内容发布更新时间 : 2025/1/9 6:50:18星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

生物工程设备复习题

第一章 生物质原料预处理设备

1、大麦精选机利用杂粒与大麦长度不同的特点进行分离，可分为碟片式和滚筒式

2、固体物料原料粉粹可分为湿式粉碎和干式粉碎 3、物料的粉碎度定义

4、锤式粉碎机主要作用力为冲击力，辊式粉碎机主要作用力是挤压

5、固体物料在混合器内混合时，会发生对流、剪切、扩散三种不同运动形式，形成三种不同的混合。

第二章 生物细胞培养基制备设备

1、对数残留定律

2、为保证需要的灭菌程度，同时减少营养物质的损失，液体培养基灭菌时选择较高的温度、较短的时间。为什么要选择高温瞬时灭菌？

3、连续灭菌设备的结构一般由配料罐、预热桶、加热器、维持罐 、降温冷却设备五部分构成，各有什么作用？。

4、淀粉质原料的连续蒸煮设备可分为罐式连续式蒸煮、有管式、柱式等形式。

5、在连续蒸煮设备中，最后一个后熟罐的主要作用是气液分离器。

6、糖蜜酒精发酵前，需要进行稀释、________、灭菌和___________等处理过程。 7、糖化、糊化定义

8、在啤酒生产中麦芽汁的制备过程中，一般的啤酒厂多采用四器组合，每一个锅负责完成一项任务，四器分别为糊化锅、糖化锅、过滤槽和麦汁蒸煮锅等设备，各部分设备有什么作用。

第三章 生物反应器设计基础（略） 第四章 生物反应器

第一节 通风发酵设备

1、机械搅拌式生物反应器的结构简图,标出各部件的名称,并分别阐述其作用。（重点掌握包括罐体、搅拌器、挡板、轴封、空气分部器、传动装置、冷却管、消泡器、人孔、视镜）

2、搅拌式、气升式、自吸式生物反应器的工作原理及特点

3、全挡板条件

2 3

4、搅拌的主要作用----。

5、传热装置分为三种类型，分别为-----

6、空气分布器的作用是---------，可分为哪两种？效果对比。 7、发酵罐中使用最普遍的动密封有两种，分别是-----和-----。

8、气升式原理及特点。 9、自吸式发酵罐原理及特点。

第二节 厌氧发酵设备

1、酒精发酵罐的结构尺寸、罐数、冷却水耗量的计算公式分别是什么？并结合实例计算。

2、厌氧发酵罐与机械通风搅拌发酵罐的结构差别（以酒精发酵罐为例说明）。 3、目前大型啤酒发酵设备主要包括哪几种？ 4、前发酵与后发酵的作用?

第三节 植物细胞（组织）和动物细胞培养反应器

1、植物细胞反应器包括几种方式，其中植物细胞固定化反应器包括-----？ 2、体外培养的动物细胞根据它们在培养器皿是否能贴附于支持物上生长特征，可分为贴附型生长和悬浮型生长两大类。

3、中空纤维动物细胞培养反应器的原理，以图示叙述。 4、微藻大规模培养的特点，微藻培养反应器可分为哪两种方式？

第五章 生物反应器的检测与控制（略） 第六章 细胞破碎与料液分离设备