微生物期末考试题目及答案 下载本文

内容发布更新时间 : 2024/6/16 14:46:31星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

食品微生物学

1、具有菌丝体的原核微生物是(B )

A、细菌 B、放线菌 C、酵母菌 D、霉菌 2、病毒的主要繁殖方式是(B )

A、裂殖 B、复制 C、芽殖 D、接合生殖 3、细菌细胞壁的主要成分是(A )

A、肽聚糖 B、甘露聚糖 C、 几丁质 D、果胶 4、下列结构中,属于细菌运动器官的是(A )

A、鞭毛 B、荚膜 C、芽胞 D、纤毛

5、下列微生物中,能在血平板上产生溶解圈的是(C )

A、肉毒杆菌 B、伤寒沙门氏菌 C、金黄色葡萄球菌 D、粪链球菌 6、霉菌接种时,通常采用的接种方法是(B )

A、倾注法 B、点植法 C、划线法 D、涂布法 7、下列杀菌方法中,不属于冷杀菌的是(C )

A、超声波 B、紫外线 C、R-射线 D、红外线

8、某苹果罐头,因真空度不足出现胖听现象,下列腐败微生物中最有可能的是(B )

A、嗜热脂肪芽孢杆菌 B、纯黄丝衣霉 C、嗜热解糖梭状芽孢杆菌 D、致黑梭状芽孢杆菌 9、冰冻过程中,下列不同的温度范围,杀菌效果最好的是(B )

A、0~+3℃ B、-1~-3℃ C、-10~13℃ D、-10~-20℃

10、食品根据PH值的范围特点,以PH值4。5作为酸生食品与非酸性食品的分

界线,其主要决定于(D )的生活习性。 A、伤寒沙门氏菌 B、嗜热脂肪芽孢杆菌 C、致黑梭状芽孢杆菌 D、肉毒杆菌

11、不同种类的细菌,革兰氏染色后呈现不同的颜色,其主要是由于(A )结构不同。

A、细胞壁 B、细胞质 C、细胞膜 D、荚膜

12、在细菌总数的测定中,样品10-1稀释度制作的平板上的菌落数为多不可计,

10-2稀释度制作的平板上的菌落数为295个,10-3稀释度平板上的菌落数为45个,则该样品的菌落总数应报告为(C )

A、3.0×104 B、4.5×104 C、3.7×104 D、3.67×104

D13. 营养缺陷型菌株是指 的菌株

a. 有营养不良症的菌株

b. 在完全培养基上也不能生长良好的菌株 c. 培养基中营养成分缺少时获得的菌株 d. 丧失了合成某种营养成分能力的菌株 AB14.细菌细胞的哪一部分结构与其抗原性相关? a. 鞭毛 b. 荚膜 c. 芽孢 d. 液泡

B15.溶源菌遇到同一种噬菌体或与之密切相关的噬菌体时表现为 。 a. 抗性 b. 免疫性 c. 再次溶源化 d. 裂解 D16.酵母菌的细胞壁主要含 。

a. 肽聚糖和甘露聚糖 b. 葡聚糖和脂多糖 c. 几丁质和纤维素 d. 葡聚糖和甘露聚糖

A17.下列微生物中,_____属于革兰氏阴性菌

a. 大肠杆菌 b. 金黄葡萄球菌 c. 巨大芽孢杆菌 d. 肺炎双球菌 BD18.霉菌中分别是_____具有假根和足细胞

a. 米根霉和桔青霉 b. 米根霉和黄曲霉 c. 高大毛霉和黑曲霉 d. 黑根霉和红曲霉

AD 19、下列属于原核生物的有_____ a. 苏云金芽孢杆菌 b. 啤酒酵母 c. 链霉菌 d. 醋酸菌

20下列微生物中,_____属于革兰氏阴性菌。

a. 沙门氏菌 b. 溶血性链球菌 c. 巨大芽孢杆菌 d. 肺炎双球菌 22下列属于原核生物的有_____。

a. 苏云金芽孢杆菌 b. 啤酒酵母 c. 链霉菌 d. 恶臭醋酸杆菌 23、自然界的生物分为六界,微生物不属于( A )。 A、植物界 B、真菌界 C、病毒界 D、原生生物界 24、干热灭菌不常用于(C )。

A、试管 B、三角瓶 C、培养基 D、培养皿 25、灭菌是指杀死物品上的(C )微生物。 A、病原微生物 B、个别 C、所有 D、营养体 26、霉菌是(D)的俗称。

A.细菌 B. 病毒 C. 放线菌 D. 真菌 27、噬菌体是(B)。

A、细菌 B 病毒 C 放线菌 D 真菌 28、微生物获得与利用营养物质的过程称为(C ) A 吸收 B 排泄 C 营养 D 繁殖 29、微生物镜检时要(A )。

A 先低倍镜后高倍镜 B 直接高倍镜 C 直接用油镜 D 先高倍镜后低倍镜 30、大肠菌群能分解乳糖产(B )产气。 A 碱 B 酸 C 盐 D 酣

31、 微生物吸收的营养物质中(A )最易透过细胞膜

A 水 B 淀粉 C 离子化合物 D 蛋白质

32、细菌生长的最适PH值为( C )

A 4-5 B 10-12 C 7.0-8.0 D 3-4

33、盛放培养基的试管应该塞棉花是因为起(A )作用 A 过滤 B 密封 C 防潮 D 阻氧

12、下列(D )是细菌的特殊结构。

A细胞壁 B细胞膜 C 细胞质 D 芽孢

34、下列(B )是显微镜的高倍镜

A 15× B 45× C 90× D 100×

35、病毒是(A )的生物。

A无细胞结构 B有细胞结构 C 本身具有繁殖机构在活体

36、下列微生物中,不能在人工合成培养基上生长的是(C ) A、细菌 B、放线菌 C、病毒 D、酵母菌 37、自然界中微生物数量最多的地方是(C ) A、田野上空的空气 B、河流 C、土壤 D、海洋 38、霉菌接种时,通常采用的方法是(B )

A、倾注法 B、点植法 C、划线法 D、涂布法 39、下列属于化能异养型的微生物是(C ) A、绿硫细菌 B、氢细菌 C、青霉菌 D、蓝藻

不能寄生

D 40、在微生物实验操作中,防止微生物进入培养物的方法叫(D )。 A、灭菌 B、无菌 C、消毒 D、无菌技术 41下列哪些微生物,产生的抗生素种类最多(B ) A、细菌 B、放线菌 C、霉菌 D、病素 42、下列结构中,属于细菌运动器官的是( A ) A、鞭毛 B、荚膜 C、芽孢 D、质粒 43、革兰氏染色液第二液是( C )

A、结晶紫液 B、95%乙醇 C、碘液 D、沙黄染色液 AB44.细菌细胞的哪一部分结构与其抗原性相关? a. 鞭毛 b. 荚膜 c. 芽孢 d. 液泡 d. 菌体体积减小

B45.溶源菌遇到同一种噬菌体或与之密切相关的噬菌体时表现为 。 a. 抗性 b. 免疫性 c. 再次溶源化 d. 裂解 D46.酵母菌的细胞壁主要含 。

a. 肽聚糖和甘露聚糖 b. 葡聚糖和脂多糖 c. 几丁质和纤维素 d. 葡聚糖和甘露聚糖

A47.下列微生物中,_____属于革兰氏阴性菌

a. 大肠杆菌 b. 金黄葡萄球菌 c. 巨大芽孢杆菌 d. 肺炎双球菌 AD 49、下列属于原核生物的有_____