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彭祖传说初探
09涉外2班 吕文园 20091002205
一、摘要
彭祖，姓篯（音jiǎn）名铿，又称彭铿。彭祖其人的神话色彩十分浓烈，世人也常视其为神话人物，不是真实存在的人。但是根据《楚辞》、《列仙全传》、《神仙传》、《素女经》、《御女损益篇》众多史料，彭祖是确实存在的，只是经过民间的传说渲染，传得有些神乎其乎了。彭祖是中国第一大寿星，世人相传彭祖活了七八百岁，但是关于岁数也是众说纷纭。彭祖还是厨行的祖师爷，一碗雉羹不仅治愈了尧帝的厌食症，更是相传至今依然口味不减。彭祖的养生术也为世人所称道，彭祖传说众多，对其的探索也是复杂的。 二、关键字
彭祖传说 长寿 雉羹 三、正文 （一）、关于岁数
彭祖其人距离我们生活的年代太过遥远，大约有4500年的差距，加之史料上的记载不尽相同，所以彭祖的岁数也成了不能确定的谜。世人相传彭祖活了800岁，这只是个约数，也有更加确切的数字说彭祖活了808岁或者880岁的，这大多是民间的传说，肯定添加了人民对彭祖的崇拜，也不难判断数字8从上古时候就有了吉祥的象征之意。确有史料记载的还有几种说法，西汉刘向所作的现行本《列仙传》中“彭祖者，殷大夫也。……历夏至殷末,八百余岁。”东晋的干宝在其著作《搜神记》( 卷一) 里基本承袭了《列仙传》说, 但与其不同的是, 他说到了彭祖年龄“号七百岁”。 东晋葛洪的《神仙传》里，彭祖的形象为：“彭祖者，殷末，已七百六十七岁，而不衰老。……其后七十余年, 闻人于流沙之国西见之。”前后加起来也是八百余岁。而最常见的一种说法是：彭祖活了767个甲子。西汉时期的鲁恭王从孔子住宅里获得了一大批竹简，刻的是古籀文。后让博学多才的孔安国辨认，其中有关彭祖的详细记载说他活了767“甲子”。 按古代普遍采用干支计时(年月日时)法，以日为例计，一轮甲子就是60日，767个甲子日就是46020日÷365＝126岁。126岁是今人演算法的概数，八百岁是古人演算法
①的概数。许多人将古代的纪年法与现今的混为一谈，才有了彭祖活了800余岁的
传说。当然彭祖活到126岁也属不易了，在远古时代人均寿命只有30到40岁，人们才将彭祖神话了。
以上的这种说法是从远古纪年法来看的，可以将它归为数学理性范畴。还有一种说法，认为彭祖并不是一个人，认为彭祖实为族名或国号并非人名。其实这两种说法都各有史料的记载，两种说法都有根有据，其实不论那种说法，都是降
低世人对彭祖800余岁传说的神话色彩，也是证明彭祖确有其人的历史存在性，两个说法的目的性都是相同的。据《史记·楚世家》， 彭祖是颛顼玄孙陆终之第三子, 又说“彭祖氏, 殷之时尝为侯伯, 殷之末世灭彭祖氏。”其中韦昭以“其后世失道”殷灭之释“彭祖??殷灭之矣。”与司马迁称彭祖为彭祖氏，都说明彭祖既可指封于大彭或彭城的陆终第三子，也可指其后世子孙继承其封号者。而《史记·五帝本纪》又说彭祖是尧、舜十臣之一，《世本》则说他“在商为守藏史, 在周为柱下史。”从这里看来，彭祖又似乎只能是人名。对彭祖究竟是人名还是国名，连司马迁也是两存其说，分得不是很清楚明白。②但是到了近现代，世人对彭祖为氏族名而非人名的说法更加坚定。孙作云：“彭祖或彭铿不是一个人名，而是一个氏族名，又是从氏族成为国家时的一个国家名。因此，它在历史上所占的时间很长，约有一两千年之久，传说他活了八百岁，‘犹自悔不寿’( 见王逸注) 这是很有根据的。否则，一个人是绝对不会活七、八百年！”③何光岳的《古代彭部落的繁衍与迁徙》文中进一步指出：彭部的始祖篯铿，与荆楚的始祖孝连，同是祝融氏吴回之孙，陆终之子……以后子孙繁衍，部落人员众多，便尊称他为彭祖。彭祖氏这个部落，经历了尧夏商中叶，约有八百多年，亦应是彭祖氏历代酋长的延续年代，不能当做篯铿一人的寿数，这样才能清除神话色彩，恢复历史原貌。”不难看出他们俩都是支持彭祖的800余岁是氏族的发展长达800余年。当然也有将这两点结合在一起，彭祖确有其人，是氏族部落的首领，彭祖活了800余年，一方面反映了他年长寿高，更重要的是表明了彭祖所创立的大彭国实际存在800年的历史。④总的来说，对彭祖寿命的初探还是取决于史料记载上彭祖是其人名还是氏族名，按照不同的看法就可分为两大看法。 （二）、关于雉羹
《甲国烹饪史略》说彭祖是中国第一位厨师，是厨师的祖师爷。据多方考证, 彭祖不仅是徐州厨人的祖师, 也是中国烹饪的龚祖。彭祖的养生术中食疗养生占据了很重要的位置，但是流传至今的菜肴却不多，毕竟古时候烧菜的调料不如今天的丰富，彭祖时代，人们还不知道将盐加入食物使之鲜美，想来也是食之无味的，要不就是远古的方法制作菜肴，将食物烧烤，既不利于消化吸收，又会产生有害物质。而彭祖在食物养生上可谓是第一人，对食物养生法早有见解。《列仙传》云：“彭祖善和滋味，好恬静，唯以养神冶生为事，并服糜米、水桂、云母粉，常有少容。”据考证这三种物质具有滋补、开胃、美容的功能，再配以食物烹制，堪称我国最早的食疗名撰。流传下来的美食有糜角鸡、水晶饼、云母羹。但是这些在徐州人的日常生活中并不多见，最贴近人们生活的还要属被称为“天下第一羹”的雉羹。
远在两千年以前，我国的爱国诗人屈原，在《楚辞·天问》中写道“彭铿斟
雉帝何飨？受寿永多夫何久长？”之句。据王逸、洪兴祖注释：谓彭祖善调羹以事帝尧，为尧所赞美，封之于彭城。关于彭城，有一说是上古文字中“彭、烹”两字其音同，彭铿是当时著名的烹饪师，人们就尊称他为彭（烹）祖，⑤还有一说是以厨师彭祖的“ 彭”字命名为彭城，并且这在全国乃至全世界都是绝无仅有的。不论哪一说，都证明了彭祖所制的雉羹确实名声大噪，雉羹也是中国记载的最早的一道菜。洪补引葛洪《神仙传》说：“彭祖以善养性，能调羹，进雉羹于帝尧。”这道雉羹不仅治愈了尧帝的厌食之症，更有延年的功效，其原理也在于他发明了食物的水解法提高了食物的营养利用率。⑥其雉羹的主要原料为野鸡和稷糁，二者同放锅中，熬至雉酥脱骨，稷熟出汁，再以盐调味。《本草纲目》云：稷米有“益气、补不足、作饭食，安中利胃宜脾，凉血解毒”之功效。雉具有“补中、益气力、止泄痢、除蚁瘘”等功效。两者合二为一，对人体作用可窥见一斑。《大彭烹事录》说：“雉羹为历代皇帝视为珍品。”《扈从赐游记》中记载：清朝皇帝每年都要在澹泊城殿特赐王公大臣“雉羹”，因雉羹是古代圣君唐尧食用过，王公大臣皆以能品尝到皇帝所赐的雉羹为荣。⑦
现在徐州还保持着这道雉羹，只是将它换了一个名字，而且在徐州的人气依然不减，许多市民每天早上不惜乘坐几十分钟的公交车买早点，一碗热腾腾的汤羹更是大家最热的选择。相比较于上古的雉羹肯定不是原滋原味，野鸡也换成了老母鸡，羹里的调料也增加了许多种，算是彭祖所制雉羹的改良版。虽然外表其貌不扬，黑乎乎的，但是彭祖所流传下来的精髓没有改变，将母鸡煮烂，更适合早餐食用，里面还根据徐州人的口味加了大量的胡椒，食之辣而不辛，暖胃，是养生之佳品。
彭祖的养生之法得到了许多大家的认同，孔子曾在《论语·过而》中写道：“述而不作，信而好古，窃比于老彭。”除此之外，荀子的《修身篇》也云：“以治气养生，则后彭祖。”连孔子和荀子都对彭祖盛赞有加，可见彭祖在养生学中的建树颇高。从彭祖身上得到传承的也是非常多的，传说春秋战国时期齐国的易牙，就十分崇拜彭祖的烹饪技艺，曾三到彭城学习烹饪技艺，创制了“易牙五味
⑧鸡”等名菜。彭祖在食物养生上还有其他的一些传说，例如同样是徐州名菜“鱼
羊藏方”，大家都知道“鲜”一字就是鱼和羊并在一起，殊不知彭祖是其开创者。相传彭祖的小儿子夕丁喜好捕鱼捉虾，一天，他捕到一条鱼让他母亲烹制，其母将鱼藏入割开的羊肉中同烹。彭祖回来后吃羊肉时，觉得有异香，极为惊异，经妻子说明，以后如法炮制，果然鱼香非凡。⑨
对于彭祖，传说众多，从寿命和饮食两方面来探索彭祖的传说，可以将两方面更加详尽一些。一般还是认为彭祖是有其人的，并且在养生上颇有方法，所以寿命也是非常长久的。无论是一百多岁还是八百余岁，都是证明彭祖养生之法的
成功。彭祖的养生之法，特别是其饮食上的养生之法，不仅在当时绝无仅有，其影响一直延续至今，并且将发扬光大下去。
参考文献：
（1）、参考刘美言《彭祖的养生长寿术》，《文史杂志》2005年第5期，第80页。 （2）、参考刘怀荣《彭祖神话考略》，中国文化研究1996年秋之卷，93至97页。 （3）、引用孙作云《天问研究》3 10页, 中华书局1989年。
（4）、参考魏彦彦、、萧振禹、原野《彭祖长寿养生文化论》，市场与人口分析2005年增刊，130至132页。
（5）、参考傅乙如《关于彭祖的传说》，寿星传闻51页。
（6）、参考赵淑玲《彭祖与烹饪之道》，烹饪名将2000年第4期，38至39页。 （7）、参考清河《彭祖与雉羹》，药食同源2004年第1期，39页。 （8）、参考叶紫《彭祖与食物养生》，现代养生2011年9月，37至38页。 （9）、参考赵志存、赵杰《彭祖故里话彭祖》，江苏地方志楚风汉韵，32至34页。