内容发布更新时间 : 2024/11/17 19:03:07星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

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2.2核心产品和服务

绿色早餐为市的工薪阶层提供形式多样绿色营养丰富的早餐，其中既包括传统的早点，如包子，面条，白米粥等；也包含了我们专门设计和改进的特色早餐，如健脑早餐，一杯新鲜酸奶+两片全麦面包+一个西红柿一碗红枣粟米粥+鸡肉治等。就如麦当劳和肯德基一样，我们也从营养和养生的角度为不同消费能力的顾客设计出了不同的套餐组合，使得食物的搭配更加科学美味，同时也为消费者点餐提供了便利。

我们的早餐不仅可以在餐厅就餐还可以打包带走，而且还支持宅急送服务，让顾客在起床后一开门就能享受到我们美味的早餐。

下午茶 这里汇聚了和全国各地的不同档次的茶以及咖啡等饮品和各种水果小吃，供消费者品茗，消遣。

2.3生产模式

严格意义上讲，本公司只负责早餐和下午茶的生产经营。但是为了保证我们产品质量能达到绿色的要求，我们必须从材料的源头抓起，做到从“土地到餐桌”绿色一体化，具体而言就是从采购、运输、生产等各个环节贯彻”绿色理念，保证绿色早餐的营养、优质。

采购环节

1）外购。即公司初始发展阶段，主要从市及其周边地区的生态农业基地采购绿色早餐及下午茶生产所需要的材料，保证产品质量从材料的源头就能符合绿色食品标准。例如，蔬菜类从星源生态农业专业合作社采购，水果类从凤凰山现代生态农业园区采购，茶类从高山明珠生态农业进行采购。

2）半自产与半外购相结合。即公司进入平稳发展阶段的同时，考察市及其周边地区的农产品基地，根据采购容确定合作生产对象；向合作生产者提供生产物资和资金，确保生产生态环境无污染的同时派相关技术人员对农产品生产进行科学指导，并定期进行质量检测，以最终实现农产品绿色认证，符合国家健康安全食品标准；最后由本公司派专门人员来采购。

以毗邻夷陵区的兴山县为例，蔬菜、水果和肉类等我们将和兴山县的农民进行合作生产。为什么是兴山县呢？原因如下：兴山位于市的西北部，属亚热带大陆性季风气候。春季冷暖多变，雨水较多；夏季雨量集中，炎热多伏旱；秋季多阴雨；冬季多雨雪、早霜。由于地形复杂，高低悬殊，气候垂直差异大，这种特

参考资料

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殊的气候特征为多种植物的生长提供了适宜的条件，故有“山上皑皑霜雪，山下桃红白”之说。兴山年平均气温在15.3℃左右，年际间气温变化不明显。极端最高气温为43.1℃,极端最低气温为－9.3 ℃。年平均无霜期,低山272天,半高山215天,高山163天。太阳辐射总量年平均为99千卡/平方厘米，季节分配为夏多冬少，4至9月总辐射量为64千卡/平方厘米，占全年的64.7%。平均日照时数为1682.8小时，平均日照百分率为38%。年平均降水量为900至1200毫米，绝对降水量充沛，但时空分布差异大，北部多于南部，高山多于低山，夏季多于秋冬春季。 这得天独厚的气候地理条件使得兴山县的高山蔬菜品质优良，远近驰名。

就蔬菜而言，我们为当地农民提供种子、化肥和其他必需物资以及资金，委托当地农民帮忙种植。生产过程中，本公司适时派相关的技术人员进行具体监督和指导，严格控制农产品有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准。等到蔬菜成熟时，公司再派出采购人员前来采购。水果和肉类的来源与此流程大致相同，从而保证所采购农产品的优质纯绿色。

3）自产。即公司的规模发展到一定阶段，分区域分批建立拥有发展权的绿色食品基地（又称为“生态农业基地”），实现自产自购自销，进一步降低采购成本，满足消费者对绿色早餐日益增长的不断需求。

运输环节

绿色食品的贮藏、运输同样是绿色食品标准所规定的容，由于绿色早餐所需材料的采购地与直接销售店面有一定的距离，所以如何进行公司采购农产品的运输也是一个不可忽视的环节。从我们所倡导的“绿色理念“来讲，在运输过程中做到符合绿色食品储运的标准，对所采购的绿色农产品贮运的条件、方法、时间做出科学的规定，以保证绿色农产品在贮运过程中不遭受污染、不改变品质，并有利于环保、节能。

生产环节

在早餐制作的过程中，我们同样强调对“绿色理念”的贯彻，即注重各种不同的营养搭配，讲求早餐从在质量到外在形象的绿色化、营养化。这包括合理使用添加剂，达到绿色食品标准；对于公司的其他用品如打包用的餐盒必须使用质量检验合格的对人无害的产品；遵循进行绿色食品产品包装的原则，要求产品包装从原料、产品制造、使用、回收和废弃的整个过程都应有利于食品安全和环境保护，体现绿色生活。

2.4盈利模式

本公司主要经营的早餐以及下午茶因为产品成本比较高（大概是同类竞争者的1.5倍），价格会比一般的同类产品贵一些，经计算大概是同类竞争者的1.5倍。但是我们的产品有绿色高品质和健康的文化作为支撑，这也是我们的高价格消费者愿意接受的理由，而且本公司的目标顾客又是消费能力比较强的工薪阶层，故预计销售量应该会比较大。由此可见我们的利润率比较高，而且顾客需求也会比较大，因此利润会比较客观。

此外，通过与地方农民直接合作的方式可以为当地提供更多的就业岗位，解决当地劳动力部分就业问题，和当地农民以及政府达到共赢。

参考资料

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市场环境调研

1.宏观环境分析 1市场需求现状

民以食为天是永恒真理，餐饮业是长青行业，社会对整个餐饮行业的需求会随着经济文化水平的发展从简单的吃饱到吃好的转变，历史数据分析表明，餐饮业零售额与GDP增长有强正相关性，从5年来的发展情况看，餐饮业的增长幅度既高于全国GDP增长速度，也远远高于社会消费品零售总额的增长速度；同时，“苏丹红”、“孔雀绿”到“三聚氰胺”、“瘦肉精”，一系列的食品安全问题也极大的引起了人们对健康饮食的重视，而遍观全行业，对于以“绿色健康”为主题的餐厅还几属空白，我们的产品正是看好这一目标市场，专注于为工薪阶层提供纯绿色的健康食品，主要是早餐。另一方面，中国与国际的接轨就必然带来中国餐饮市场的更加开放，丰富多彩的消费需求造就了绿色饮食的勃勃生机。绿色健康饮食观念逐渐深入人心，根据现代人追求健康的饮食要求，创办健康为主题的餐厅可以说是顺应潮流。

我公司目前所处行业是由传统食品发展而来，绿色、便捷是其特点，实现可持续发展。按现有资料分析我们现在处于上图中M---N阶段。一句话可以概括，绿色早餐渐入佳境！ 如图所示

注:市场发展前景示意图（横轴：时间 纵轴；市场占有率 M：起步阶段 MN:我们公司目前所处的发展阶段）

2.市场现状

目前市场上餐饮行业中并没有严格意义上的绿色食品，虽然很多很多企业都宣称自己是纯天然绿色食品，但是都没有落到实处，使得绿色成为了一个空的口号，在这样的市场背景下急需一个能做到“从土地到餐桌”的真正绿色的餐饮企业。

3.微观环境分析 1工薪阶层的情况

城区人口已超过135万，在十二五期间可能达到200万。而在城区，工资能阶层是占着相当大的比重的，由此可见本公司的目标市场是由一个很大的群体组成的。

2工薪阶层的消费习惯

人普遍比较会享受生活，这在一定程度上是有山区的地理环境给人们带来的一种闲适淡然生活态度有关。绿色早餐这种代表品是生活的产品一定会得到人的认同和支持的。

参考资料

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发展战略

1. 市场定位

如今的消费者日益成熟，对餐饮产品的需求经历了求新、求廉到求优的心理过程并逐渐向求时尚的健康品质上转变，由此，我们的产品定位于中上等城市中拥有或倾向于健康时尚生活态度的有一定消费能力的工薪阶层，旨在通过经营健康环保卫生便捷的营养早餐连锁店的同时推广科学健康绿色的饮食文化。

4.发展战略规划 2.1初期

a、通过积极有效的营销策略，树立良好的品牌形象，建立品牌良好美誉度与知名度，建立完备的消费者数据库档案配合客户服务报告机制，让顾客感受到公司对他们的人文化关怀与公司的专业水准与态度，以培育顾客长期的品牌忠诚度，尽早收回初期投资。

b、积极进行消费者市场调研与预测以及食品配方的研究与推广，和相应的科研饮食合作，共享技术的革新并以期为特色食品的研发提供理论指导和技术支持，努力提高食品的科技水平含量，并积极向有关部门申请属于自己的专利产品，即创建自己的明星产品，以局部带动整体的发展策略，挤占传统餐饮和保健药品的市场份额，为进一步发展积累原始资本。

c、与原料供应商建立并保持长期的合作关系，从初步的经营中摸索出具有公司自己特色的消费场所，为就餐者提供一个温馨舒适的消费环境，体现出较为鲜明的设计特色与文化氛围，独特优雅的文化气息，可以成为企业的隐形资产，增加产品的附加值。

2.2中期

a、巩固扩展已有的市场份额，扩大营业点网络，进一步健全相应的管理体制以提高企业的科学管理水平，建立相应的旗舰店，以此为辐射来带动公司各营业点的全方位发展。

b、对员工定期培训，尤其是餐厅的服务人员的业务水平的培训，以及营养师的专业水准的定期考察，适时推出具有明显四级特色的四季餐品争取开发出具有明显低于特色的食品代表加以推广

c、适时增加产品和服务围（如无公害种植园 ，特色菜烹饪培训基地 ），配套建立健康饮食俱乐部，供会员交流经验，围绕养生健康具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划有针对性的健康知识讲座，制作宣传手册，举行饮食健康公益活动等一系列活动从而引导消费者的消费取向，制作并配套发售相应特色菜的音响制品。

d、着手品牌形象以及统一管理模式的创建，倡导健康的饮食文化 弘扬传统的养身文化，向外部定向筹集资金，诚招有实力的个人和单位加盟。

2.3长期

a、对企业进行文化包装，继续坚持一些提升品牌实力的企业公关活动，创建独特的“文化特色”+“产品特色”+“服务特色”+“环境特色”的“四合一”模式。继续发展会员制。

b、邀请知名的管理咨询公司，结合自身前面来累积积累下的经营经验，为

参考资料