内容发布更新时间 : 2024/5/8 18:41:49星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

一、 名词解释 1． 毒性噬菌体

能在宿主细胞内复制、增值，产生许多子代噬菌体，最终裂解宿主细菌。

2． 温和噬菌体

与宿主菌的染色体整合，随细菌DNA的复制而复制，随细菌的分裂而传代，不产生子代噬菌体。 3． 前噬菌体

（百度百科）整合在宿主基因组上的温和噬菌体的核酸称之为前噬菌体。整合在细菌基因组中的噬菌体基因组。 4． 溶原性细菌

带有前噬菌体的细菌称为溶源性细菌。

5． 噬菌斑

在固体培养基上，噬菌体对宿主菌细胞的裂解作用可使菌落溶解，导致在带菌琼脂平板上产生空斑，易于观察。 6． L-型细菌

是一种细菌通过变异而产生的细胞壁缺陷型。

7． MIC最低抑菌浓度

稀释法所得到的某抗菌药物的抑制待测菌生长的最低浓度。

8． 链激酶试验

9． 血浆凝固酶试验

金黄色葡萄球菌可产生凝固酶，使血浆中的纤维蛋白原转变成为纤维蛋白，附着于细菌表面，产生凝固。 10．肥达反应

用已知伤寒沙门菌的O、H抗原，以及引起副伤寒的甲型副伤寒沙门菌、肖氏沙门

菌的H抗原作为诊断菌液，与受检血清作试管或微孔板凝集试验，检测受试血清中有无相应的抗体及其效价的一种半定量试验。 11．内毒素

内毒素是革兰阴性菌细胞壁中的脂多糖（LPS）组分，只有当细菌死亡破裂或用人

工方法裂解菌体后才释放。 12 . 鲎试验

鲎是一种海洋节肢动物，其血液中含有一种独特的有核变形红细胞。这种变形细胞

的裂解物可与微量的细菌内毒素发生凝胶反应。因此，可用此反应定量和半定量检测细菌内毒素。 13 . RTD

能产生次于融合性裂解的最高稀释度，既是该噬菌体的RTD。 14 . 串珠试验

将带测菌接种于含0.05~0.1IU/ml青霉素的普通营养琼脂培养基37℃、6h后，炭疽

杆菌可发生形态变化，在高倍显微镜下检查，同时用不含青霉素的琼脂片培养物对照，阳性菌体膨隆相连似串珠，而类炭疽杆菌则无此现象。 15 . 卡介苗BCG

将牛分枝杆菌经过13年230次传代培养而获得的减毒活疫菌株。 16 . 外斐反应

变形杆菌属的某些菌株（X19,X2.Xk）的菌体（O）抗原与斑疹伤寒立克次体（和

恙虫病立克次体）有共同抗原，故可用这些变形杆菌抗原（OX19，OX2，Oxk）代替立克次体作为抗原与相应患者血清进行交叉凝集反应，此称外斐试验，辅助诊断立克次体病。 17 . S9

哺乳动物微粒酶系统，是体外致突变试验的代谢活化系统。 18 . SOS显色试验

是一种利用微生物“SOS”修复能力检测致突变物、致癌物的方法。 19 . Ascoli热沉淀反应

在病兽腐败脏器或包皮虽经长时间煮沸仍可与相应免疫血清发生环状沉淀反应。 20 . 反应素

人感染梅毒螺旋体后，除产生特异性抗体外，还产生一种反应素（脂质抗体）。 21 . 非螺旋体抗原试验

用于初筛梅毒螺旋体。 22 . 支原体

是一类无细胞壁、形态上呈高度多形性，可通过除菌滤器，在无生命的培养基中能

生长繁殖的最小原核细胞型微生物。 23 . 衣原体

是一类具有独特生长发育周期、专性细胞内寄生、能通过细菌滤过器的原核细胞性

微生物。 24 . 立克次体

是一类微小杆状或球杆状、革兰阴性、除少数外仅能在宿主细胞内繁殖的原核细胞

性微生物。 25 . 病毒

仅由核酸（DNA或RNA）和蛋白质外壳构成的专营细胞内生存的寄生物。 二、重点复习：

1、简述食品卫生细菌学样品采样的原则、种类及特点。21 样品采集原则：①具有代表性②防止样本受到外源性污染③防止细菌生长④食物中

毒时应及时采集可疑食物样本

采样种类：分大样、中样和小样。大样：一整批样本；中样：混合样本，200g；小

样：分析用，检样，25g。

2、简述药敏试验的目的及方法。K-B法药敏试验的影响因素有哪些？73 目的：测定抗菌药物抑制或杀死细菌的能力。

方法：纸片扩散法、稀释法、E-试验法、联合药敏试验、自动化检测法、分子生物

学方法。目前常用的方法是纸片扩散法、稀释法，多用于需氧菌和碱性厌氧菌。 因素：①培养基 ②琼脂浓度与厚度 ③PH值 ④药物纸片的质量 ⑤操作因素 ⑥菌

液浓度

3、菌种保存的方法、特点及菌种保管的规章制度。防止菌种退化的主要措施有哪些？87—

90

保藏方法：

一 培养基保藏法：1 琼脂斜面保藏法 2 半固体穿刺法 3 石蜡封存法 二 载体干燥保藏法 三 真空冷冻干燥保藏法 四 低温及超低温保藏法

防止菌种退化措施：①控制传代次数 ②用典型菌株和菌落传代 ③通过易感动物传代使菌种恢复原有特性 ④定期检查菌种性状 4、细菌外毒素的特点。48

来源：革兰阳性菌和部分革兰阴性菌，活菌分泌，化学成分为蛋白质。

1 白喉外毒素（细胞素） 2肉毒毒素（神经毒） 3肠毒素（大肠杆菌生长繁殖过程中释

放出来的，分耐热和不耐热两种）

5、大肠菌群的定义，食品中大肠菌群数是指什么？151

大肠菌群：在37℃24H内发酵乳糖产酸产气的需氧和兼性厌氧的肠道杆菌，包括

埃希菌素、枸橼酸盐菌属、克雷伯菌属、肠杆菌属等。 大肠菌群数：指每1000ml (g)样品中的大肠菌群数。

6、对疑为金黄色葡萄球菌引起的食物中毒应如何进行检验？试验报告129书

7、鉴定A群、B群链球菌的特征性生化试验。134

1链激酶试验：阳性A群； 2马尿酸钠水解试验：阳性B群 3CAMP试验：阳性B

群 4杆菌肽敏感试验：A群对0.04U杆菌肽敏感。

8、如何区别肺炎链球菌与草绿色链球菌？135

做菊糖发酵试验 胆汁溶菌试验 optochin试验

9、小结KIA、MIU、O/F、枸橼酸盐利用试验及SS、MaCC平板的指示剂.

KIA：酚红（黄 橘黄 红）MIU:酚红 O/F、枸橼酸盐：BTB（黄 绿 蓝）SS/MAC：中性

红（红 黄）

10、小结微生物学生化试验中常用酸碱指示剂（如酚红、甲基红、溴甲酚紫、 溴麝香草酚

蓝、中性红）的显色特点。

甲基红（红 黄）溴甲酚紫（黄 紫）

11、比较大肠埃希菌、沙门菌、志贺菌、变形杆菌在KIA、MIU上的表现及肠道选择性培养

基（SS、麦康凯）上的菌落特点。

KIA/MIU：AA+-/++-；KA++/+--；KA--/---；KA++/+±+

大肠：SS 红，粉红 沙门：中心黑色 志贺：无色透明 变形：中心黑色 MAC：粉红 透明/半透明 无色透明 无色半透明 12、沙门菌细菌学检查标本采集的原则,典型沙门氏菌的五项生化试验结果如何？163

标本采集原则：用于分离培养，发病第一周采血，第二周取粪便或尿液，全程均

可做骨髓培养。用于血清学诊断，在病程不同时期分别采集2-3份血标本。 1 血液和骨髓液：肠热症患者，1周静脉血；1-3周骨髓液 2 粪便或直肠式子： 3 尿液和其他液体： 4 呕吐物或食物： 5 其他标本：

五项生化试验：硫化氢+；靛基质-；尿素-；KCN -；赖氨酸脱羧酶-； 13、变形杆菌的鉴定依据。

1 镜检：G-，杆菌 2氧化酶： - 3 SS上产生硫化氢有黑色中心，MAC无色透明

4 KIA/MIU (KA++/+±+) 5尿酶：+ ；苯丙氨酸脱氨酶：+ 6 普通变形杆菌吲哚为阳性，与其他3种变形杆菌区别 7 七叶苷、水杨苷试验 阳性为生物2群，阴性为3群。 14、结肠炎耶尔森菌的重要特征。173