内容发布更新时间 : 2024/11/2 17:33:38星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

《蛋白质化学》习题

一 名词解释 蛋白质

蛋白质的一（二、三、四）级结构

肽键平面

结构域 模体

等电点

修饰氨基酸

非蛋白质氨基酸

蛋白质构象病

二、简答题

1．简述维持蛋白质各级结构的主要化学键类型。

2. 举例说明蛋白质的一级结构决定其高级结构、蛋白质的结构决定其功能。

3. 如何计算中性、酸性和碱性氨基酸的等电点？

4. 简述蛋白质二级结构α－螺旋的结构特点。

三、选择题

1、 生物大分子是由构件分子通过何种化学键构成的 A、氢键 B、离子键 C、疏水力 D、共价键

2、选出在球状蛋白质中具有电排斥作用的氨基酸对

A、谷氨酸、精氨酸 B、苯丙氨酸、色氨酸 C、天冬氨酸、谷氨酸D、丙氨酸、亮氨酸 3.多数蛋白质的分子结构中

A、 只含α-螺旋结构 B、只含β-片层结构 C、α-螺旋结构和β-片层结构同时存在 D、以上两种结构都不存在

4、有一六肽，其一级结构为Glu-His-Arg—Val—Lys-Asp，请回答下列叙述中正确的是（Gluα-氨基pK=9.67；His咪唑基pK=6；Arg胍基pK=12.48；Lysε-氨基pK=10.53） A、pHl2时泳向 负极 B、pH3时泳向正极 C、pH5时泳向正极 D、pH11时泳向正极 5、下列基团之间能形成氢键的是

A、—C-O…H-N— B、—C=O…H-N- C、-SH…HS— D、-CH2OH…CH3— 6、球状蛋白质中，下面哪组结构单位能形成疏水力的是 A、 Glu-Arg B、Asp-Glu C、Phe-Trp D、Ser—Thr 7、蛋白质的α—螺旋结构中，氢键方向与主轴

A、平行 B、垂直 C、成45角 D、成60角 8、下列物质沉淀蛋白质时，不易引起变性的试剂是 A、三氯乙酸 B、苦味酸 C、乙醇 D、氯化钠 9、茚三酮与除脯氨酸外的α—氨基酸反应生成的产物颜色是 A、黄色 B、蓝紫色 C、红色 D、无色

10、一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的PI分别为4.6，5.0，5.5，6.7，7.3，电泳时欲使其中的四种泳向正极，缓冲溶液的pH值是 A、5 B、6 C、7 D、8 11、蛋白质的α-螺旋结构

A、是由二硫键形成的周期性结构 B、可被β—巯基乙醇破坏

C、是由主链骨架的NH和C0之间的氢键来维持稳定 D、是通过疏水力来维持稳定的 12、有关β—折叠结构的说法，正确的是

A、是一种棒状结构 B、靠链内氢键来维持稳定性

C、有平行和反平行两种排列 D、邻近两个氨基酸残基的轴心距为0．15nm 13、多肽链的主链骨架是。

A、—CNHOCHOCNHO- B、一CNOHCNOHCNOH- C、-NCCNCCNCC— D、-CHNOCHNOCHNO- 14、有关肽键的说法，错误的是： A、肽键是一种共价键 B、肽键具有部分双键性质

C、肽键是由一氨基酸的氨基与另一氨基酸的任何一个羧基构成 D、肽键不能自由旋转

15、下列氨基酸分子中含亚氨酸的是

A、甘氨酸 B、亮氨酸 C、精氨酸 D、脯氨酸 16、在蛋白质成分中，在280nm处有最大光吸收的是： A、Tyr酚环 B、Phe苯环 C、His咪唑环 D、Trp吲哚环 17、在pH6.0时，带正电荷的氨基酸是

o

o

A、Glu B、Arg C、Leu D、A1a 18、在生理pH条件下，具有缓冲作用的氨基酸残基是 A、Tyr B、Trp C、His D、Lys 19、氨基酸在等电点时，应具有的特点是

A、不具正电荷 B、不具负电荷 C、溶解度大 D、在电场中不泳动 20、天冬氨酸的pKl=2．09，pK2=3．86，pK3=9．82，其等电点为 A、 2.09 B、 2.97 C、 3.86 D、 6.84 21、氨基酸不具有的化学性质

A、双缩脲反应 B、茚三酮反应 C、DNFB反应 D、PITC反应 22、下列氨基酸哪个含有吲哚环？

A、Met B、Phe C、Trp D、His 23、含有咪唑环的氨基酸是？

A、Trp B、Tyr C、His D、Arg 24、下列氨基酸中，哪个含氮量最高？

A、Arg B、His C、Gln D、Lys 25、下列哪组氨基酸只含非必须氨基酸？

A、碱性氨基酸 B、酸性氨基酸 C、分枝氨基酸 D、芳香氨基酸 E、含硫氨基酸 26、下列氨基酸中，哪种是合成蛋白质的天然氨基酸？

A、 鸟氨酸 B、瓜氨酸 C、脯氨酸 D、胱氨酸 E、羟脯氨酸 27、分子中含有两个不对称碳原子的氨基酸是

A、Pro B、Tyr C、 Ser D、Thr 28、下列蛋白质中富含脯氨酸的是

A、血红蛋白 B、肌红蛋白 C、胶原蛋白 D、胰岛素 29、氨基酸与蛋白质共有的理化性质是

A、胶体性质 B、变性性质 C、双缩脲反应 D、两性电解质性质 30、在pH=10的谷氨酸溶液中,下列哪一种结构形式占优势?

A、 羧基氨基都解离 B、羧基氨基都不解离 C、 只有α-羧基解离 D、α-羧基与γ-羧基都解离 31、在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是

A、辅基 B、亚基 C、辅酶 D、寡聚体 32、可使二硫键断裂的试剂是

A、 尿素 B、乙醇 C、溴化氰 D、过甲酸 33、在一肽平面中所含的原子数为

A、3 B、4 C、5 D、6 34、在一个肽键平面中，能自由旋转的价键有几个？

A、2 B、3 C、4 D、5 35、下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的

A、 都有一级结构 B、都有二级结构 C、都有三级结构 D、都有四级结构 36、一条含有105个氨基酸残基的多肽链，若只存在α-螺旋，则其长度为

A、15．75nm B、37.8 nm C、25.75 nm D、30.5 nm 37、在PH5.12时进行电泳，哪种蛋白质向正极移动？

A、 血红蛋白（pI=7.07） B、鱼精蛋白（pI=12.20） C、清蛋白（pI=4.64） D、β-球蛋白（pI=5.12）

38、血红蛋白的氧合曲线形状为

A、双曲线 B、抛物线 C、S-形曲线 D、直线 39、下列哪种多聚氨基酸（poly-aa），在生理条件下易形成α螺旋？

A、 poly-Val B、poly-Glu C、poly-Lys D、poly-Ala 40、下列哪一项因素不影响蛋白质α-螺旋的形成？

A、 酸、碱性氨基酸相近排列 B、脯氨酸的存在 C、丙氨酸的存在 D、亮氨酸的存在

41、在效应物作用下，蛋白质产生的变构（或别构）效应是由于蛋白质的

A、一级结构发生变化 B、构型发生变化 C、构象发生变化 D、氨基酸序列发生变化 42、蛋白质的下列各级结构从低到高级排序正确的是：

A 二级结构、结构域、模体、三级结构 B二级结构、模体、结构域、三级结构 C模体、二级结构、结构域、三级结构 D 二级结构、模体、三级结构、结构域 四、判断正误

1、 血红蛋白与肌红蛋白均为氧的载体，但血红蛋白与氧结合时呈协同效应，所以血红蛋白为别构蛋白，而肌红蛋白不是。（ ）

2、 用分子筛层析分离蛋白质时分子小的先洗脱下来，分子大的后洗脱下来。（ ） 3、 原则上用异硫氢酸苯酯法可测定任何非封闭多肽的全部氨基酸顺序。（ ）

4、 若在相同的条件下，经双向纸层析法测得的两个氨基酸的Rf值相同，则它们为同种氨基酸。（ ）

5、 若化合物与茚三酮反应生成紫色化合物，那么这个化合物必定是蛋白质或氨基酸。（ ） 6 大多数蛋白质的主要带电基团是由N—末端的氨基和C—羧基组成。（ ） 7、 亮氨酸，丙氨酸，甘氨酸的疏水性大小顺序为：亮氨酸>丙氨酸>甘氨酸。（ ） 8、 脯氨酸可中断蛋白质结构中的α-螺旋。（ ） 9、 蛋白质在等电点时，溶解度最低。（ ）

10、自然界的蛋白质和多肽彻底水解后都可产生L-氨基酸。（ ）

11、蛋白质的的α-螺旋和β-折叠构象分别通过链间和链内氢键连接在一起的。（ ） 12、对一种蛋白质而言，它只有一种特定的构象。（ ）

13、只有在很高或很低的pH值时，氨基酸才主要以非离子化形式存在。（ ） 14、某蛋白质在pH6时向阳极移动，则其等电点小于6。（ ） 15、所有蛋白质分子中N元素的含量平均为16%。（ ） 16、蛋白质构象的改变是由于分子内共价键的断裂所致（ ） 17、组成蛋白质的20种氨基酸分子中都含有不对称α-碳原子。（ ） 18、用层析法分离氨基酸是根据各氨基酸的分配系数不同。（ ） 19、用电泳法分离蛋白质是根据各蛋白质的分子大小和电荷不同。（ ） 20、蛋白质构象的变化伴随自由能的变化，最稳定的构象自由能最低。（ ） 21、茚三酮与20种普通氨基酸都能生成紫色物质。（ ） 22、蛋白质分子中的亚基就是蛋白质的结构域。（ ）

23、蛋白质的空间结构在主要是由该蛋白质的一级结构决定的。（ ） 24、利用盐浓度的不同可以提高或降低蛋白质的溶解度。（ ）

25、一般来说，蛋白质在水溶液中，非极性氨基酸残基倾向于埋在分子的内部而不是表面。（ ）

26、脯氨酸是α-螺旋的破坏者。因此，在肌红蛋白和血红蛋白的多肽链中，每一个脯氨酸

残基处都产生一个转角。（ ） 27、苏氨酸具有2个手性碳原子。（ ） 28、同一肽平面中包含6个原子。（ ）

29、在α-螺旋中，氢键的方向几乎与螺旋中心轴平行。（ ） 30、具有两条肽链的蛋白质一定具有四级结构。（ ） 五、填空题

1、芳香氨基酸与浓硝酸能产生黄色反应，其氨基酸参与反应的基团是 。 2、2，4-二硝基氟苯法是测定多肽链 末端氨基酸的一种方法。 4、组成蛋白质的基本单位是 。 5、维持蛋白质二级结构的力是 。 6、血红蛋白与氧的结合曲线为 。 7、谷氨酸在pH>7的溶液中带 电荷。

8、在蛋白质α-螺旋结构中，每隔 个氨基酸残基上升一圈。 形式存在。

10、蛋白质分子按组成可分为简单蛋白和 。 11、天然蛋白质中，α-螺旋为 手螺旋。 12、天然氨基酸的结构通式是 。

13 氨基酸的等电点用 表示，其含义是 。 14 具有紫外吸收能力的氨基酸有 、 和 ，其中以 的吸收最强。

15、含有羟基的氨基酸是 、 和 。 16、变性蛋白质的主要特征是 丧失， 17、维系蛋白质二级结构的主要力是 。 18

维

系

蛋

白

质

三

级

结

构

的

作

用

力

有 、 、 、 。

19、组成蛋白质分子的碱性氨基酸有 、 和 。酸性氨基酸有 和 。

20、20种氨基酸中 是亚氨酸，它可以改变α-螺旋构象。

21、20种氨基酸中 在稳定许多蛋白质结构中起重要作用，因为它可参与形成链内和链间的共价键。

22、20种氨基酸中 、 和 的β-碳原子与两个以上的基团相连，它们可使α-螺旋结构变的不稳定。

23、在正常的生理条件下（pH=7），蛋白质分子中 和 侧链完全带正电荷。 24、球状蛋白质外部主要是 基团，分子内部主要是 基团。 25、溴化氢（BrCN）能使Gly-Arg-Met-Ala-Pro裂解为 和 肽段。 26、稳定蛋白质胶体状态的因素是蛋白质分子上的 及 。

9、当氨基酸处于等电点时，主要以 离子存在，当pH＞pI时，氨基酸以