内容发布更新时间 : 2024/4/25 14:36:13星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

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专题四 微生物与发酵工程

专题说明: 本专题主要是选修本第五章的内容。微生物在自然界里的分

布十分广泛，它们与自然界的物质循环、与人类的健康及生产活动等有密切联系。教学内容主要是有关细菌、病毒等的结构和繁殖，微生物的营养、代谢和生长规律，现代生物技术的重要组成部分──发酵工程的内容及应用等方面。本章中的许多内容与高中生物必修课的内容联系密切。例如，微生物需要的营养物质及功能，就与高中生物必修课中的“糖类、蛋白质、无机盐和水等的功能”，“新陈代谢的类型”等内容有着密切的联系，是在这些内容的基础上讲述的。又如，细菌的结构是高中生物必修课中“原核生物细胞的结构特点”的内容的进一步延伸。因此，在复习过程中，应注意与高中生物必修课中相关内容的联系，以利于学生将新知识纳入到原有的知识结构中，形成合理的知识迁移。

复习目标:

1.细菌、放线菌、病毒的结构和繁殖（识记）。 2.微生物所需的碳源、氮源、生长因子等营养物质的主要来源和功能（应用）。 3.培养基的种类和培养基配制的原则（应用）。

4.微生物细胞内产生的代谢产物的种类和主要功能（理解）。

5.微生物代谢调节的方式，以及如何人工控制微生物的代谢（应用）。 6.发酵的概念和种类（理解）。

7.微生物群体生长的规律及其在生产实践中的应用（理解）。 8.测定微生物群体生长的方法（识记）。

9.温度、pH和氧等因素对微生物生长的影响（理解）。 10.发酵工程的概念、内容和应用（了解）。

复习重点:

1.细菌的结构和繁殖。

2.微生物所需要的碳源、氮源和生长因子的来源和功能。 3.培养基配制的原则。

4.微生物代谢的调节及微生物代谢的人工控制。

5. 微生物群体生长的规律及其在生产实践中的应用。 6. 温度、pH和氧等因素对微生物生长的影响。 7. 发酵工程的概念和内容。

主要复习方法: 讲授法、讨论法和提问反馈法 主要学习方法: 观察法、回忆法、讨论法和比较法 主要教学手段: 多媒体教学

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知识要点网络:

微生物的类群（细菌、放线菌、病毒的结构和繁殖）

碳源（概念、种类，自养/异养的区别）

微生物需要的营养 氮源（概念、种类、功能）

物质及功能： 生长因子（概念、种类、功能、补充原因）

水和无机盐

微生物的营养 培养基的配制原则 液体、半固体、固体培养基 选择培养基、鉴别培养基 微生物的代谢产物（初级代谢产物和次级代谢产物） 微生物的代谢调节（酶合成的调节和酶活性的调节）

微生物的代谢 微生物代谢的人工控制（改变遗传特性、控制发酵条件及实例）

固体发酵和液体发酵

发酵的概念和种类 抗生素发酵、维生素发酵、氨基酸发酵等

厌氧发酵和需氧发酵

调整期

微生物群体生长的规律 对数期（选用对数期菌种的原因？）

及其在实践中的应用 稳定期（延长稳定期的目的和方法？）

微生物的生长 衰亡期

微生物群体生长的测定（测微生物的细胞数目、测重量）

影响微生物生长的环境因素（温度、pH和氧） 实例：谷氨酸发酵 发酵工程的概念

菌种选育（人工诱变、细胞工程、基因工程） 培养基的配制

发酵工程简介 发酵工程的内容 灭菌（方法： ）

扩大培养和接种 发酵过程 产品的分离和纯化 发酵工程的应用（医药工业和食品工业）

典型例题讲解:

1、下列关于病毒的叙述正确的是

（ ）

A、病毒的衣壳决定其抗原的特异性 B、含RNA的病毒较含DNA的病毒更易发生变异 C、病毒的繁殖只能在宿主的活细胞中进行

D、灭活的病毒不具有抗原性

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2、下列有关微生物营养物质的叙述中，正确的是 A、是碳源的物质不可能同时是氮源 B、凡是碳源都能提供能量

C、有些含氮的无机盐可以是生长因子 D、有些无机氮源也能提供能量 （ ）

3、某一种细菌菌株需要从环境中摄取现成的亮氨酸（20种氨基酸中的一种）才能够生长，此菌株对链霉素敏感。实验者用诱变剂处理此菌株，想筛选出表中列出的细菌菌株类型。根据实验目的，选用的培养基类型是

（ ）

注：L—亮氨酸 S—链霉素 “+”示加入 “－”示不加入 例如：L—：不加入亮氨酸；S+：加入链霉素

筛选出不需要亮氨酸的菌株应使用的培养基 L+，S+ L－，S－ L－，S+ L+，S－

筛选出抗链霉素的菌株应使用的培养基 L－，S－ L+，S+ L+，S+ L－，S－

筛选出不需要亮氨酸、抗链霉素的菌株应使用的培养基 L+，S－ L－，S+ L－，S－ L+，S+

（ ）

选项 A B C D 4、下列属于选择培养基的是

A、培养金黄色葡萄菌所用的加高浓度食盐的培养基 B、分离自生固氮菌所用的无氮培养基

C、加入伊红——美蓝用于检测大肠杆菌的培养基

D、制备单克隆抗体时所用的能抑制骨髓瘤细胞和B细胞增殖而不抑制杂交瘤细胞增殖的培养基

5、下列微生物的产物中没有菌种特异性的一组是 A、氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素 B、核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸 C、多糖、脂类、维生素、抗生素、氨基酸 D、氨基酸、多糖、维生素、色素、抗生素 6、关于微生物代谢调节说法正确的是

（ ）

A、乳糖诱导大肠杆菌合成分解乳糖的酶属于酶活性的调节 B、酶活性调节是一种快速、精细的调节方式 C、酶合成调节与酶活性调节不是同时存在的 D、微生物的代谢产物与酶结合不会改变酶的结构

7、科学家通过对黄色短杆菌进行诱变处理，选育了不能合成高丝氨酸脱氢酶的菌种，从而达到了让黄色短杆菌大量积累赖氨酸的目的，这种人工控制的方法实质上利用了以下哪种调节方式？

（ ）

（ ）

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