内容发布更新时间 : 2024/5/6 8:38:42星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

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济南油水分离器杜绝地沟油返餐桌

油水分离器可以实现含油废水的源头处理，因此强制安装油水分离器素来是治理“地沟油”的手段之一。为从源头上“消灭”地沟油，济南市召开的全市食品安全工作会议上，印发了《关于进一步做好本市餐厨废弃油脂从严监管整治工作的实施意见》，对12大项工作进行规范和明确，明确要求2012年12月底前全市所有餐饮服务单位必须全部安装油水分离器。

在外就餐吃上“地沟油”，是市民最担心的事儿。《意见》明确，“地沟油”查处由城管（城管执法）部门牵头，食品药品监管、商务、工商、质监、公安、畜牧等部门各负其责，共同做好监管工作。城管部门负责废弃油脂收集、运输、处理的市场准入管理；负责督促大中型餐饮企业安装油水分离器，并负责对所产生的“油水混合物”收集、运输、处理的监督管理。

食品药品监管部门负责依法查处餐饮服务单位购买、使用“地沟油”和来源不明的食用油烹饪食物的行为；强化对集体食堂、小餐馆、火锅店的巡查监管；负责对餐饮服务单位餐厨废弃物流向的监督管理。商务部门负责生猪定点屠宰环节产生的废弃动物内脏及油脂收集、运输和处理的监管工作。工商部门要严厉打击经营“地沟油”和非正规来源食用油的行为。质监部门负责食品生产加工环节“地沟油”的整治，负责动物皮革加工环节产生的废弃动物油脂的收集、运输和处理的监管工作。公安部门负责对利用动物内脏、废弃动物油脂以及利用餐厨废弃物加工“地沟油”的行为的查处工作。

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餐厨废弃油脂全覆盖监管据悉，餐饮服务环节产生的废弃油脂包括：煎炸老油(在高温下反复煎炸过食品的油脂）、口水油（顾客食用后的、菜肴中如水煮鱼中的油脂）、潲水油（残存在餐厨垃圾如泔脚中的油脂）和地沟油（残留在下水道中的油脂）。

意见稿提出，相关部门要全面掌握餐厨废弃油脂产生的单位情况，实现餐厨废弃油脂申报管理在监管环节的全覆盖，加强对畜禽屠宰加工过程中的废弃油脂监管。

重点查处来源不明散装油 意见稿同时明确要求，新开办的餐饮服务单位必须安装油水分离器，原有的大中型餐饮单位和食堂应在2012年6月底前安装完毕，2012年12月底前全市所有餐饮服务单位全部安装。同时严禁将餐厨废弃油脂直接排放到污水管道、公共水域等处，或者交由未经许可备案的单位或个人进行处理。

今后，散装食用油也将重点监管。意见稿提出，散装食用油经销单位必须在容器、外包装上标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。凡发现使用假冒伪劣或来源不明食用油的，要依法从严查处。

使用超期煎炸油也将严打

意见稿明确，食药监部门要督促餐饮单位落实《餐饮服务单位食用油使用指南》，要配备专用煎炸废弃油收集容器并有明显标识。集体食堂、小餐馆、火锅店、工地食堂等餐饮单位散装油将重点巡查监管。严厉打击采购使用餐厨废弃油脂、回收油，采购非正规渠道食用油，使用超期煎炸油和不合格油脂等违规使用食用油的行为。