内容发布更新时间 : 2025/4/25 22:50:40星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。
第31讲 生命中的基础有机化学物质
基础热身
1．人类的生活越来越无法离开有机化合物，下列关于一些有机物的说法正确的是( ) A．肥皂是高级脂肪酸与甘油的酯化产物 B．石蜡是从石油中获得的油脂
C．蛋白质水解产物氨基酸可以合成人体所需蛋白质 D．食用酒精可以由乙烯水化法获得
2．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是( )
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 C．麦芽糖水解产物是葡萄糖
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
3．把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，加热后观察到红色沉淀，说明尿液中含有( )
A．脂肪 B．白酒 C．乙酸 D．葡萄糖 4．关于蛋白质的叙述错误的是( )
A．浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应 B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解 C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡
5．动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化( )
A．油脂被水解 B．油脂被氧化 C．油脂被还原 D．油脂加成 能力提升
6．下列关于有机物的说法正确的是( )
A．纤维素、PLA(聚乳酸)、油脂、硝化纤维等都是高分子化合物 B．化学式为C4H4的有机物，分子结构中一定含有双键 C．糖类、油脂和蛋白质中一定含有碳、氢、氧三种元素
D．血红蛋白、牛胰岛素、蚕丝、过氧化氢酶、人造奶油充分水解均可得到氨基酸
7．脑白金主要成分的结构简式如图K31－1所示，下列对脑白金主要成分的推论肯定正确的是( )
图K31－1
A．该分子含有一个肽键，属于二肽 B．其分子式为C13H16N2O C．该物质不能与溴水反应
D．其官能团和营养成分与葡萄糖相同 8．利用超声波技术，制备生物柴油的反应原理如下，下列对该反应的叙述正确的是( )
加热
C17H35COOCHC17H35COOCH2C17H35COOCH2＋3CH3OH――→3C17H35COOCH3＋CHOHCH2OHCH2OH
A．该反应属于酯化反应
B．生物柴油常温下呈固态，有固定的熔沸点
C．生物柴油与普通柴油化学成分不一样，生物柴油实质上属于酯类物质 D．相同质量的生物柴油比普通柴油燃烧耗氧量大
9．某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1 000 g进行催化加氢，耗氢12 g才能完全硬化。则1 mol该油脂平均含碳碳双键的物质的量为( )
A．1 mol B．2 mol C．3 mol D．4 mol
10．图K31－2是天冬酰苯丙氨酸甲酯(aspartame)的结构式。关于aspartame的说法不正确的是( )
H2N—CH—C—NH—CHCH2CH2COOHOCOOCH3
图K31－2
A．是芳香烃化合物
B．分子式中含有氨基、羧基、酯基等官能团 C．既能与NaOH反应，也能与HCl反应
D．1 mol aspartame最多能与3 mol NaOH反应
11．某物质的球棍模型如图K31－3所示，关于该物质的说法不正确的是 ( )
图K31－3
A．该物质的结构简式为CH2CHNH2COOH B．该物质可以发生加成反应
C．该物质既可以与强酸反应又可以与强碱反应 D．该物质可以聚合成高分子物质 12．A、B、C、D、E有下列关系：
氧化A ―→ ― B—
2
4
?酯化反应
――→恰好反应E ?1 mol D与5 mol B稀HSO
C加热水解――→D—?
且常温常压下，A、B为液体，C、D、E为固体，D易溶于水，C难溶于冷水，在热水中可
以部分的形成溶液，且遇到碘水变蓝。B的蒸气质量是相同状况下相同体积的乙烷的2倍，D的相对分子质量是180。A、B、D可以与新制取的Cu(OH)2反应，其中B生成蓝色溶液，A、D在加热的条件下生成红色沉淀，A、D能够和银氨溶液发生银镜反应。
(1)A、B、C、D的结构简式： A：______________________，B：________________________________________________________________________，
C：______________________，D：________________________________________________________________________。
(2)写出下列化学方程式。 ①B＋Cu(OH)2：________________________________________________________________________；
②D＋Cu(OH)2：________________________________________________________________________；
③A＋银氨溶液：________________________________________________________________________；
④C在稀硫酸的作用下水解：________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。 13．[2012·杭州质检] 油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应：
②
氢化油――→天然油①脂A
?
?―→不饱和脂肪酸B?―→D
―→饱和直链脂肪酸C
Ｋ
已知：A的分子式为C57H106O6。1 mol该天然油脂A经反应①可得到1 mol D、1 mol不饱
和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。
(1)写出B的分子式：________。
(2)写出反应①的反应类型：________；C的名称(或俗称)是________。
(3)近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，反应②为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是________。 ．a．氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油
b．植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病
c．氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂
d．油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应 (4)D和足量金属钠反应的化学方程式：________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
挑战自我
14．[2012·赣州质检] 有资料显示，几种甜味剂的相对甜度如下：
甜味剂名称 蔗糖 糖精 阿斯巴甜 纽甜 相对甜度 1 500～700 180～200 7 000～13 000 由上表可知目前发现的最甜的甜味剂是纽甜(NTM)，它的结构简式如下：