内容发布更新时间 : 2024/10/14 9:23:23星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

年产500吨青稞啤酒厂的设计

齐鲁工业大学本科毕业设计

啤酒工厂设计

基础数据： 生产规模： 500吨／年 产品规格： 10度青稞啤酒

生产天数： 304天／年

原料配比： 青稞：麦芽=15：85 原料利用率： 98.5％

青稞水分： 4.5％； 麦芽水分： 7％

设计内容： 1 2 3

设计要求： 1

青稞芽浸出率68％； 无水麦芽浸出率：75％ 啤酒损失率(对热麦汁)： 冷却损失：7.3％； 发酵损失：1.5％； 过滤损失：1.7％： 装瓶损失：2％； 总损失： 12.5％ 糖化次数： 生产旺季(10个月) 1次／天 ．根据以上设计任务，查阅有关资料、文献，搜集必要的技术

资料，工艺参数与数据，进行生产方法的选择，工艺流程与工艺条件的确定与论证。

．工艺计算：全厂的物料衡算；糖化车间的热量衡算(即蒸汽

耗量的计算)；糖化用水量的计算；发酵车间耗冷量计算。

．糖化车间、发酵车间设备的选型计算：包括设备的容积、型

号、主要尺寸。

．根据以上设计内容，书写设计任务说明书

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齐鲁工业大学本科毕业设计

目 录

摘 要 ................................................. 1 ABSTRACT ....................................................................................... 1 第一章 总论 .................................... 2

1．1绪论 ............................................... 2

1．2设计的任务要求和依据 ............................... 3 1.2.1设计的任务及要求 .................................. 3 1.2.2设计的依据 ........................................ 3 1.3设计的原则、特点 .................................... 3 1.3.1设计原则 .......................................... 3 1.3.2设计特点 .......................................... 4 1.4 设计的目的、可行性 ................................. 4 1.4.1目的 .............................................. 4 1.4.2现实意义和可行性分析 .............................. 4

第二章 厂址的选择 ............................... 52.1厂址选择的原则 ...................................... 5

2.2厂址选择从投资和经济效益考虑 ........................ 5 2.3厂址选择结果 ........................................ 6

第三章 啤酒厂总平面设计 ......................... 6

3.1总平面设计的基本原则 ................................ 6

3.1.1平面紧凑 .......................................... 6 3.1.2布置合理 .......................................... 6 3.2啤酒厂的组成 ........................................ 7 3.3占地面积的估算 ...................................... 7

第四章 产品方案的确定及论证 ..................... 7

4.1产品方案的制定依据 .................................. 7

4.2产品方案的论证 ...................................... 8

第五章 啤酒工艺流程 ............................. 8

5.1原料要求 ............................................ 8

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