内容发布更新时间 : 2024/7/1 2:43:47星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

江南大学现代远程教育 第一阶段练习题

考试科目:《 临床营养学》第1章至第2章（总分100分）

学习中心（教学点） 批次： 层次： 专业： 学号： 身份证号： 姓名： 得分：

一、填空(每空1分，共10分)

1、维生素A缺乏的典型表现为 、 、 、 和 。

2、孕妇、乳母和老年人维生素D缺乏易引起 和 。 3、参与肝脏凝血因子和蛋白质合成的维生素是 。 4、口腔——生殖综合征与 缺乏有关。 5、“3D”症状是指皮炎、 和 。

二、名词解释（每题5分，共计20分）

1、必需氨基酸 2、微量元素 3、限制氨基酸 4、蛋白质生物价

三、单项选择题（20分）

1. 以下不属于膳食纤维的是

A. B. C. D. E. A. B. C. D. E.

纤维素 果胶 半纤维素 藻类多糖 果糖

4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

2. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:

3. 为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优

质蛋白质应有 A. B. C. D. E. A. B. C. D. E. A. B. C. D. E. A. B. C. D. E. A. B. C. D. E. A. B. C.

10g左右 25g左右 40g左右 50g左右 60g左右 脂肪 碳水化合物 蛋白质 混合膳食 酒精 硫 氮 钙 硒 铁

氨基酸、乳糖、维生素D 脂肪酸、氨基酸、乳糖 抗酸药、乳糖、钙磷比 乳糖、青霉素、抗酸药 草酸、维生素D、乳糖 血清铁 铁结合力 运铁蛋白饱和度 血清铁蛋白 血红蛋白 第一阶段 第二阶段 第三阶段

4. 由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多

5. 不属于无机盐的元素是

6. 有利于肠道钙吸收的因素有

7. 用以判断储备铁缺乏期的指标是

8. 人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段

D. E. A. B. C. D. E. A. B. C. D. E. A. B. C. D. E. A. B. C. D. E. A. B. C. D. E. A. B.

在第一和第二阶段之间 以上都不是 胃酸分泌过多 维生素C

植酸、草酸和单宁酸 钙 维生素D

锌是许多金属酶的结构成分或激活剂

缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻 孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形 动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物 过量铁可抑制锌的吸收 铁 锌 硒 硫胺素 核黄素

维生素A(IU)×1/6＋β-胡萝卜素(μg) 维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/6 维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg) 维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/12 维生素A(IU)＋β-胡萝卜素(μg)×1/6 血浆维生素A含量下降 视觉暗适应功能降低 血浆视黄醇结合蛋白含量下降 负荷尿试验维生素A含量下降 以上都不是 状况良好

不能肯定,有可能为亚临床状态

9. 抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有

10. 有关微量元素锌，不正确的是

11. 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是

12. 视黄醇当量是指

13. 衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是

14. 当血浆维生素A水平在正常范围时，说明