内容发布更新时间 : 2025/1/1 7:16:02星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

第二章 脂类化学和生物膜

一：填空题

1.脂质体是________________。

2. 脂类化合物具有以下三个特征(1)________________；(2)________________；(3)________________。 3. 乳糜微粒的主要生理功能是________________。

4.磷脂酰胆碱(卵磷脂)是由________________、________________、________________和________________组成。 5. 固醇类化合物的核心结构是________________。

6. 生物膜主要由________________和________________组成。

7. 膜脂一般包括________________、________________、和________________，其中以________________为主。膜蛋白按其与脂双层相互作用的不同可分为________________与________________两类。

8. 生物膜的流动性主要是由________________、________________和(或)________________所决定的，并且受温度的影响。

9. 细胞膜的脂双层对________________的通透性极低。 二：是非题

1.[ ]自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。 2.[ ]质膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外侧。

3.[ ]磷脂一般不溶于丙酮，根据这个特点可将磷脂和其它脂类化合物分开。 4.[ ]不同种属来源的细胞可以互相融合，说明所有细胞膜都由相同的组分组成。 5.[ ]原核细胞的细胞膜不含胆固醇，而真核细胞的细胞膜含有胆固醇。

6.[ ]某细菌生长的最适温度是25℃，若把此细菌从25℃移到37℃的环境中，细菌细胞膜的流动性将增加。 7.[ ]细胞膜的两个表面(外表面、内表面)有不同的蛋白质和不同的酶。 8.[ ]细胞膜的内在蛋白通常比外周蛋白疏水性强。

9.[ ]植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。 10.[ ]天然存在的磷脂是L-构型。 11.[ ]植物油和动物脂都是脂肪。

12.[ ]脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。 13.[ ]胆固醇为环状一元醇，不能皂化。

14.[ ]磷脂和糖脂是构成生物膜脂双层结构的基本物质。

15.[ ]生物膜的脂双层基本结构在生物进化过程中一代一代传下去，但这与遗传信息无关。 16.[ ]生物膜上的脂质主要是磷脂。

17.[ ]生物膜中的糖都与脂或蛋白质共价连接。 三：单选题

1.[ ]下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？

A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯 B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基 C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体 D.甘油三酯可以制造肥皂 E.甘油三酯在氯仿中是可溶的

2.[ ]从某天然脂肪水解所得的脂酸，其最可能的结构是 A.

B.

C. D. E.

3.[ ]脂肪的碱水解称为

A.酯化 B.还原 C.皂化 D.氧化 E.水解 4.[ ] 下列脂类化合物中哪个含有胆碱基?

A.磷脂酸 B.神经节苷脂 C.胆固醇 D.葡萄糖脑苷脂 E.神经鞘磷脂 5.[ ] 下列哪种叙述是正确的?

A.所有的磷脂分子中都含有甘油基 B.脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基 C.中性脂肪水解后变成脂酸和甘油 D.胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖 E.碳链越长，脂酸越易溶解于水 6.[ ] 胆固醇是

A.酸性固醇 B.17-酮类固醇 C.所有类固醇激素的前体 D.17-羟皮质类固醇 E.苯的衍生物 7.[ ] 乳糜微粒、中间密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和极低密度脂蛋白(VLDL)都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次序应为

A.LDL，IDL，VLDL，乳糜微粒 B.乳糜微粒，VLDL，IDL，LDL C.VLDL，IDL，LDL，乳糜微粒 D.乳糜微粒，VLDL，LDL，IDL E.LDL，VLDL，IDL，乳糜微粒 8.[ ] 生物膜的基本结构是

A.磷脂双层两侧各有蛋白质附着 B.磷脂形成片层结构，蛋白质位于各个片层之间 C.蛋白质为骨架，二层磷脂分别附着于蛋白质的两侧 D.磷脂双层为骨架，蛋白质附着于表面或插入磷脂双层中 E.由磷脂构成的微团 9.[ ] 质膜的标志酶是

A.琥珀酸脱氢酶 B.触酶 C.葡萄糖-6-磷酸酶 D.5′-核苷酸酶 E.酸性磷酸酶 10.[ ]下列哪个是饱和脂酸？

A.油酸 B.亚油酸 C.花生四烯酸 D.棕榈酸 E.亚麻酸 11.[ ]磷脂酰丝氨酸在pH7时所带净电荷为

A.-1 B.-2 C.+1 D.+2 E.0 12.[ ] 脂双层是许多物质的通透屏障，能自由通透的极性物质是 A.相对分子质量在50以下 B.相对分子质量在100以下 C.所有的极性物质 D.水 E.葡萄糖-6-磷酸 13.[ ] 要将膜蛋白分子完整地从膜上溶解下来，可以用

A.蛋白水解酶 B.透明质酸酶 C.去垢剂 D.糖苷水解酶 E.脂肪酶

四：多选题

1.[ ]下列有关脂类化合物的叙述中，哪些是正确的?

(1).它们是细胞内的能源 (2).它们在水中的溶解度极低 (3).它们是膜的结构组分 (4).它们仅仅由碳、氢和氧组成 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4 2.[ ]甘油三酯和卵磷脂分子中共有的基团是

(1).磷酰基 (2).脂酰基 (3).胆碱基 (4).甘油基 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4 3.[ ]对哺乳动物而言，下列哪些化合物是必需脂酸?

(1).油酸 (2).亚油酸 (3).软脂酸 (4).亚麻酸

A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4 4.[ ] 卵磷脂和脑磷脂分子中共有的基团是

(1).甘油基 (2).脂酰基 (3).磷酰基 (4).胆碱基 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4 5.[ ]饭后血中哪些物质的浓度会明显升高？

(1).游离脂酸 (2).中性脂肪 (3).胆固醇 (4).葡萄糖 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4 6.[ ] 所有脂蛋白均含有

(1).胆固醇 (2).磷脂 (3).甘油三酯 (4).载脂蛋白 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4

五：问答题

1.写出下列简写符号的脂酸结构式：(1)16:0 (2)14:3(7，10，13)

2.猪油的皂化价是193～203，碘价是54～70；椰子油的皂化价是246～265，碘价是8～10。这些数值说明猪油和椰子油的分子结构有什么差异?

3.1-软脂酰-2-硬脂酰-3-月桂酰甘油与磷脂酸的混合物在苯中与等体积的水震荡，让两相分开后，问哪种脂类在水相中的浓度高?为什么?

4.一个含有(l)心磷脂(2)磷脂酰甘油(3)磷脂酰乙醇胺(4)磷脂酰丝氨酸(5)O-赖氨酰磷脂酰甘油的脂类混合物在pH7.0时进行电泳。指出这些化合物的移动方向(向阳极，向阴极或停在原处)。 六：计算题

1.已知一软脂酰二硬脂酰甘油的相对分子质量为862，计算其皂化价。

2.已知250mg纯橄榄油样品，完全皂化需要47.5mg的K0H。计算橄榄油中甘油三酯的平均相对分子质量。 3.测得某甘油三酯的皂化价为200，碘价为60。求(1)甘油三酯的平均相对分子质量
(2)甘油三酯分子中平均有多少个双键？(KOH的相对分子质量为56，碘的相对原子质量为126.9).

4.已知680mg纯橄榄油吸收578mg碘。
求(1)橄榄油中每分子甘油三酯平均有多少个双键?
(2)该油的碘价是多少(橄榄油中甘油三酯的相对分子质量为884)？

需要0.5mol/L KOH 36.0m1才能完全水解并将其脂酸转变为肥皂。试 5. 从鳄梨中提取出一种甘油三酯的样品5g，计算样品中脂酸的平均链长。