内容发布更新时间 : 2025/2/2 10:14:33星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

? 生化工程课程设计 ?

课题名称：年产5.3万吨柠檬酸发酵工厂发酵罐设计

学生姓名： 冯佩全 学 号： 14801056

专 业： 生物工程 班 级： 14生物本2

成 绩：

指导老师： 杨立、龚乃超

设计时间：2017年4月10日~ 2017年4月21日

目录

摘 要............................................................ I Abstract ........................................................ II 前言............................................................. 1

1.1

1.2

柠檬酸的性质和用途 .................................................................................................... 1 柠檬酸的来源和发展情况 ............................................................................................ 1

生产工艺 ......................................................... 2

1.3 1.4 1.5

生产方法 ........................................................................................................................ 2 工艺流程 ........................................................................................................................ 2 操作工艺 ........................................................................................................................ 3 1.5.1 原料的处理 ......................................................................................................... 3 1.5.2 发酵工序 ............................................................................................................. 3 1.5.3 醪液处理工序 ..................................................................................................... 4 1.5.4 提取工段 ............................................................................................................. 4 1.5.5 精制工段 ............................................................................................................. 4

工艺计算书 ....................................................... 5

1.6

物料衡算 ........................................................................................................................ 5 1.6.1 工艺技术指标及基础数据 ................................................................................. 5 1.6.2 原料消耗计算（基准：一吨成品柠檬酸） ..................................................... 5 1.6.3 发酵醪量的计算 ................................................................................................. 6 1.6.4 接种量 ................................................................................................................. 6 1.6.5 液化醪量计算 ..................................................................................................... 6 1.6.6 成品柠檬酸 ......................................................................................................... 7 1.6.7 淀粉质原料年产1.4万吨一水柠檬酸厂总物料衡算 ...................................... 7 1.7 热量衡算 ........................................................................................................................ 8

1.7.1 液化热平衡计算 ................................................................................................. 8 1.7.2 发酵过程中的蒸汽耗量的计算 ......................................................................... 8 1.7.3 发酵过程中的冷却水耗量计算 ....................................................................... 10 1.7.4 发酵过程中的无菌空气耗用量的计算 ........................................................... 11 1.8 发酵罐的选型 .............................................................................................................. 11

1.8.1 发酵罐容积和台数的确定 ............................................................................... 12 1.8.2 主要尺寸的计算 ............................................................................................... 13 1.8.3 发酵罐冷却面积的计算 ................................................................................... 13 1.8.4 发酵罐搅拌器的设计 ....................................................................................... 14 1.8.5 发酵罐设备结构的工艺设计 ........................................................................... 15 1.8.6 发酵罐设备材料的选择 ................................................................................... 17

1.8.7 发酵罐壁厚的计算 ........................................................................................... 17 1.8.8 发酵罐接管设计 ............................................................................................... 18 1.8.9 发酵罐支座的选择 ........................................................................................... 19 1.9 贮罐选型 ...................................................................................................................... 19

1.9.1 发酵成熟醪贮罐 ............................................................................................... 19 1.9.2 硫酸銨贮罐 ....................................................................................................... 19

结论： .......................................................... 21 参考文献 ........................................................ 22 附录1 .......................................................... 23 附录2 .......................................................... 24