内容发布更新时间 : 2024/5/2 20:12:01星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

第一章 绪 论 第一节 国外养猪概况

?19世纪中期 英国首先培育出约克夏和巴克夏 ?体质细致 外型好 ?生长快 产仔较多 ?养猪史上的一次革命

提高养猪生产水平的科技贡献率(美国1996)

1. 品种改良 40％ 2. 营养饲料 20％ 3. 疾病防治 15％ 4. 繁殖与行为 10％ 5. 管理及其它 15％ 靠科技进步提高养猪整体水平

?发达国家科技进步在养猪增产中的

贡献率为60%～80%,科技成果推广率约为70%，新技术的应用率约为90%。 ?我国距此尚远。

?我国部分猪种的单产高，但全国猪业群体 生产水平低。 国外养猪生产特点 ?生产集约化 ?管理企业化

?养猪数量相对集中

?向大中型规模化、工厂化方向发展 美国养猪业

向规模化、集约化、现代化发展 1980 - 66万户 1990 - 26万户 1996 - 16万户 2000 - 11万户 2002 - 9.2万户 2004 - 6.9万户 美国饲养户养猪规模比例 头数 1-99 100-499 500-999 1000-1999 2000-4999 比例% 1.0 4.5 5.5 7.5 10.0 头数 5000-9999 10000-19999 20000-49999 50000 比例% 7.5 7.0 7.0 50

工厂化养猪: 是指按工业生产方式组织生产高度机械化、自动化，根据猪的不同生理或生长阶段的需要将猪场设计成流水作业生产线。 现代化猪场标准:

?猪舍建筑标准化 环境控制标准化 ?杂交模式规格化 饲料营养全价化 ?工艺流程合理化 机械设备配套化 ?防疫卫生严格化 经营管理制度化

国外养猪业发达的技术支撑

1.重视猪的遗传改良 2.推广普及人工授精技术3.生产工艺实行多点式4.仔猪早期隔离断奶 5.严格的全进全出制度

中国不同规模的养猪公司生猪出栏量比例 出栏规模（头） 占全部出栏量比重 2003 1-49 50-99 100-499 500-2999 3000-9999 10000-49999 50000以上 71.25% 8.97% 9.07% 5.55% 2.65% 2.16% 0.36% 2010 32.93% 11.82% 15.98% 17.76% 8.14% 8.14% 5.23% 第二节 国内养猪业概况

?饲养量最多: 占全世界49.29%，占亚洲85%

?各大区养猪数量不均衡: 华东、中南、西南占80%， 华北、东北、西北占20% 一、养猪业在国民经济中的地位

1、提供肉食：猪肉是居民消费的主要肉食品，主导作用不可替代。 我国猪肉进出口情况 年份 进口 （万吨） 52.2 46.77 出口 （万吨） 6.62 8.07 逆差 （万吨） 45.58 38.7 2012 2011 人对肉类的消化率：兔肉85%、猪肉75%、羊肉68%、牛肉55%、鸡肉50%。 2、提供肥料

?化学肥料含有的营养元素的种类单一或较少，但养分含量高，肥效迅速(个别除外)，但肥效猛而不长，改善土壤的作用不太大，甚至有破坏土壤性质的副作用；

?有机肥料含养分种类多或较全面，但养分含量低，肥效慢，但肥效长，有改良土壤性质的作用。 ?有机肥和化肥结合施用,能互相取长补短,充分发挥肥效。 3、提供工业原料 ?皮：可以制革

?鬃毛：猪的颈部和脊背上的刚毛，可制做各种刷. ?医药方面：

猪心→ ?°细胞色素C?±； 猪肠粘膜→?°肝素?±

猪肝→?°辅酶A?±； 猪胆→提取胆红素； 猪喉头软骨→?°硫酸软骨素?±； 猪胃粘膜→?°胃膜素?±； 猪眼→?°眼宁?±； 猪血→提取血红素；

猪骨→生产猪骨素和肉味香精的原料。 猪原生瓣膜→制成人造心脏瓣膜。 4、提供实验动物:猪的很多生理特点与人非常接近。可进行药物毒性试验、脏器移植等。 5、出口创汇，增加收入

?活猪：主要出口到香港和澳门地区。

?猪肉：出口数量下降，进口数量增长的趋势。（出口鲜、冷冻猪肉和少量猪肉罐头）

?猪鬃：早在1850年就开始出口，占世界猪鬃生产和出口的第一位。出口量约占国际贸易量的70-80%。 ?猪肠衣：是小肠经过及时刮制加工，除去脂肪杂质后，所剩下的一层透明的薄膜。

能繁母猪补贴:2007年中央财政开始对饲养能繁母猪的养殖场户给予补贴;2007年每头能繁母猪补贴50元，补贴资金11.02亿元；2008年，补贴标准增加到100元，共补贴资金20.02亿元；2009-2010年，未实施该补贴项目;2011年，标准仍未100元/头，发放补贴资金26.23亿元；2012年，标准仍未100元/头，发放补贴资金28.92亿元。 二、国内养猪生产的主要优势 1、猪种资源丰富（数量）

?目前全世界约有300个猪种。

?我国优良地方猪种有70多个，培育猪种有30多个，在生产中应用的猪种总计在120个以上。 2、地方猪繁殖力高

?太湖猪-----闻名中外的一个优良地方猪种，

?母猪每胎产仔数居世界之首，一般在14头以上，17?a18头是常见的，20头以上不稀罕，最高一窝42头（总）

3、猪肉品质优良

?肉的品质主要体现在色、香、味上。

?我们地方猪种猪肉表现均佳，肌肉嫩而多汁，肌间脂肪一般在4?a7%，国外仅有1?a2%， 国外片面追求瘦肉率高，而导致肉的品质下降， 发现PSE猪肉，肌纤维粗，难吃、乏味。 4、 生产规模大，发展基础较好 ?我国是世界第一养猪大国

?2001年生产猪肉4184.5万吨（世界9118.8万吨，45.9%，是第二猪肉生产大国美国的4.8倍）

?在猪肉产量上，我国占绝对优势，利用WTO规则扩大出口量，提高生猪和猪肉的国际市场占有率。 5、生猪生产成本低，价格优势明显: 1998 年

?我国生产活猪：成本费: 7.05 元/kg;劳动力费: 0.76 元（专业户 0.41 元）；饲料费: 4.00 元。

?美国生产活猪：成本费: 7.17 元/kg；劳动力费: 1.01 元；饲料费: 5.03 元。 2001年 出口价格 美国为 2624 美元/吨，我国为 1315 美元/吨，比美国出口价低近 50%。近年来生产水平逐步提高，生产成本还会降低，如果我们能同时提高猪肉质量，价格优势就能转变为市场优势。

三、中国养猪业生产水平: 现在衡量一个国家一个地区的养猪生产平不是以前的单纯数量概念了，主要以商品率作为，目前采用的有三个指标，即肥育猪出栏率、每头商品猪平均胴体重和每头存栏猪平均产肉量。

1、出栏率：衡量一个国家或地区商品猪生长速度和饲养期长短的一个重要指标。也是评定养猪群体生产水平的重要指标。

出栏商品猪头数/年 出栏率= ×100% 年初存栏数 主要生产国商品猪出栏率比较(%) 年度

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