内容发布更新时间 : 2024/12/25 15:06:10星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

********公司 （二0二0年）

食品经营管理制度目录

1. 从业人员健康管理和培训制度 2. 食品安全管理制度

3. 食品安全自检自查与报告制度

4. 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 5. 进货查验和查验记录制度 6. 陈列与储存管理制度 7. 销售与服务管理制度 8. 保健食品质量管理管理制度 9. 投诉和召回的管理制度 10.食品安全管理员制度 11.食品运输和贮存管理制度 12. 食品安全突发事件应急处置方案 13. 食品退市和召回食品管理制度 14. 食品批发销售记录制度 15. 食品出入库记录制度

16. 超过保质期食品和收回食品管理及处置制度 17. 定期除虫灭害记录制度

一 从业人员健康管理和培训制度

1. 从事经营活动的每一位员工每年必须在区以上医院体检一次，体检除常规项目外，应加做肠道致病菌，胸透以及转氨酶，乙肝表面抗原检查，取得健康证明后方可参加工作；凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病时，不得参与直接接触保健食品的工作。

2. 员工患上述疾病的，应立即调离原岗位，病愈要求上岗，必须在指定的医院体检，合格后才可重新上岗；发现患有传染病的职工后，相关接触人员必须立即进行体检，确认未受传染的，方可继续留岗工作。

3. 应建立员工健康档案，档案至少保留三年。

4. 各级管理人员，经营人员与经营活动有关的维修、保洁、仓储、服务等人员，均应按《中华人民共和国食品安全法》和《保健食品管理办法》的规定，根据各自的职责接受培训教育。

5. 制定年度员工培训计划，按照培训计划合理安排全年的质量教育，培训工作，并负责建立职工教育培训档案。

6. 新录入员工，上岗前须进行质量教育与培训，主要培训内容包括《中华人民共和国食品安全法》、《保健食品卫生管理办法》等相关法律法规、岗位职责、各类质量台账，记录的登记方法等，培训结束后统一考核，不合格者不得上岗。