内容发布更新时间 : 2024/12/23 5:47:41星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

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5.2 HACCP小组组建及成员资格条件说明

A. 具有专科以上学历，及食品工程、生物工程、化学工程、机械工程、教育培训等专业知识。

B. 具有从事与本公司相关产品生产、品管、技术、工程、培训等工作一年以上经验。

C. 参加HACCP内审员培训及卫生知识培训16小时以上，并考核合格。 5.2.1 HACCP小组成员名单 组长： 组员:

5.2.2 HACCP小组职责

（1）对公司产品、销售方法、预期消费者及消费者如何消费产品进行正确描述；

（2）确认的生产流程图；

（3）对每个加工步骤进行危害分析，确定关键控制点； （4）制定HACCP计划及编写相关体系文件； （5）督导实施和验证HACCP体系。 5.2.3 HACCP小组成员具体分担职责 （1）HACCP小组组长

①负责组织HACCP体系文件的编写及文件评审； ②主持HACCP体系的内部验证； ③督导体系文件的执行及修订； ④纠偏措施的执行追踪审核；

⑤组织员工接受SSM、HACCP体系相关知识的培训。 ⑥组织产品回收。

⑦向总经理报告HACCP管理体系的有效性和适宜性。 （2）品管部经理

①负责组织实施对原材料，成品、半成品的质量监视和测量； ②负责质量管理体系运行的日常组织管理工作，负责编制内审计划，组织内审不合格项的跟踪验证；

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③组织编写修改质量管理体系文件，协助HACCP小组组长，推进质量体系有效运行；

④负责管理评审提出纠正和预防措施的跟踪验证工作； ⑤产品理化、微生物检验记录的审核 ⑥组织实施CCP点的监控、纠偏和记录 （3）生产部经理

①负责产品实现过程的控制，组织生产加工过程的资源配置和有关的工作协调；

②负责生产加工技术、执行工艺操作规程及日常管理工作；负责不合格品的控制及产品的标识和可追溯性的控制与管理

③负责SSM的督导执行及CCP点的监控、纠偏和记录；督导CCP点的监控人员按HACCP计划实施监控和纠偏； （4）采购部经理

① 负责组织对供方的评价工作；

② 负责建立和保存合格供方档案资料及相关的采购文件； ③ 负责所有生产用物资的合理采购。 （5）仓储部主管

①负责管理仓库区域的工作环境；

②负责管理库存物品的标识和可追溯性工作； ③负责管理产品贮存的防护工作；

④负责管理有毒有害物品的储存及防护工作。

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6、产品描述

6.1.原料描述

原（辅）料及包装材料一览表

类别 名称 性质/成分 产地/来源 交付方式 包装形式 贮存方式 使用前处理方式 原料 6.2.产品描述

6.2.1.产品类别及原料组成：猪用配合饲料，玉米、豆粕、大豆粉等 6.2.2.微生物控制方式 包装前后杀菌、消毒。 6.2.3.预期消费者

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辅料 包装材料 .

售往各超市，保存在常温状态下。 6.2.4.消费方式

猪用配合饲料。 6.2.5.包装方式

复合薄膜包装袋外包装。 6.2.6.储存方式即保质期

包装25℃以下45天。 6.2.7.分销方式

货车送到各终端销售商，保质期内销售。.

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7、生产工艺流程图和工艺描述

7.1.1工艺流程图

见附图1

7.1.2加工工艺说明

加工步骤 初清、粉碎 使用设备 粉碎机 电脑自动配料系统 制粒机 风机 包装秤 操作区域 车间 加工工艺的描述与说明 采用1.5筛片进行原料初清及粉碎，确保除去铁屑等杂志 按照计划单严格执行配料 按照制粒温度要求执行 恢复到室温 自动称量包装 配料 制粒 冷却 包装

车间 车间 车间 车间 .