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黑龙江东方学院

食品厂课程设计说明书

题目：日产120吨复合型果蔬汁的饮料厂设计

学生姓名

学 号

专 业

班 级

指导教师

学 部

答辩日期

徐强

09222124 食品科学与工程

2009-1 钱镭 食品与环境工程 2018年9月20日

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目录

第1章 产品方案及工艺流程论证4 1.1 产品方案4 1.2 具体产品方案4 1.2.1 草莓胡萝卜汁4 1.2.2 苹果胡萝卜汁5 1.3 车间生产过程设计6 第2章 工艺流程8 2.1 工艺流程确定8

2.1.1 草莓胡萝卜汁的工艺流程8 2.1.2 苹果胡萝卜汁的工艺流程9 2.2 果蔬汁饮料的配方9

2.2.1 草莓胡萝卜汁的最佳配方9 2.2.2 苹果胡萝卜汁的最佳配方10 2.3 工艺论证10

2.3.1 草莓汁的制取10 2.3.2 胡萝卜汁的制取11 2.3.3 苹果汁的制取11 2.4 混合汁的制取11 第3章 物料衡算13

3.1 草莓胡萝卜汁的物料衡算13 3.1.1 果蔬汁的物料衡算13 3.1.2 原料的物料衡算13 3.2 苹果胡萝卜汁的物料衡算14 3.2.1 果蔬汁的物料衡算14 3.2.2 原料的物料衡算15 第4章 热量衡算17

4.1 草莓胡萝卜汁的热量衡算17 4.2 苹果胡萝卜汁的热量衡算17

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