内容发布更新时间 : 2024/11/7 20:56:25星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

? C、

食品中所污染的微生物的限量标准

? D、

以上都对

正确答案： D 我的答案：D

50

每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。

1.0 分

? A、

食品安全法律和饮食组成不一样

? B、

饮食组成、国家经济水平不一样

? C、

食品安全法律和国家经济水平不一样

? D、

环境污染情况和食品安全法律

正确答案： B 我的答案：B

二、 判断题（题数：50，共 50.0 分）

1

我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。（）

1.0 分

正确答案： √ 我的答案： √

2

在我国，由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。（）

1.0 分

正确答案： × 我的答案： ×

3

冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。（）

1.0 分

正确答案： √ 我的答案： √

4

有机汞可以透过人体的血脑屏障，侵染到人体的中枢系统。（）

1.0 分

正确答案： √ 我的答案： √

5

狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。（）

1.0 分

正确答案： × 我的答案： ×

6

禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。（）

1.0 分

正确答案： √ 我的答案： √

7

1999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。（）

1.0 分

正确答案： × 我的答案： ×

8

病毒通过食品传播的主要途径是粪口传播。（）

1.0 分

正确答案： √ 我的答案： √

9

食品安全与社会、经济、体制等等都有紧密关系。

1.0 分

正确答案： √ 我的答案： √

10

肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌，一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。（）

1.0 分

正确答案： √ 我的答案： √

11

目前中国食品企业面临的最大问题就是消费者对食品安全及食品产品质量的信任。（）

1.0 分

正确答案： √ 我的答案： √

12

亚硝胺能使人体内血红蛋白失去携氧能力，亚硝酸盐则对人体有致癌作用。

1.0 分

正确答案： × 我的答案： ×

13

痢疾杆菌的特点是耐热，容易在春冬季感染患病。（）

1.0 分

正确答案： × 我的答案： ×

14

在我国，食品安全的各种标准本身不是法规，但已列入法规内容中，因此这些标准也具有法规的属性，属于必须贯彻执行的。（）

1.0 分

正确答案： √ 我的答案： √

15

环境内分泌干扰物会影响人体的内分泌系统、免疫系统，影响人体的生殖、发育，具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。（）

1.0 分

正确答案： √ 我的答案： √

16

烤鸭、烤肉等烤制食品中存在对人体有害物质杂环胺化合物。（）

1.0 分

正确答案： √ 我的答案： √

17

黄曲霉所产生的黄曲霉毒素主要会在葡萄酒、葡萄汁里产生。（）