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2019-2020年七年级生物下册 第一章 第四节 食品安全 教案 冀教
版
教材分析
本节内容是本章《合理膳食 平衡营养》的扩展和延伸。食品安全在改革开放的近二十年的发展中,又出现一些新的问题和新的现象值得人们去探讨和思索,所以,本节内容与当今人们的生活实际密切相关。重点是让学生关注食品安全,增强辨别能力。
学生分析
学生对有害食品有一些了解,但缺乏鉴定食品安全的知识。对《中华人民共和国食品卫生法》知道的更少。食品安全和同学们的生命息息相关,学生本身有强烈的学习食品安全的要求,而且安排的实验简单易行,因此这一节学习起来很容易。
设计理念
面向全体学生,使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事、社会的事,而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公民自己的事。
教学目标
知识性目标:举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。
技能性目标:尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。 情感性目标:关注食品安全。 课时安排 1课时。 课前准备
1、提前一周给学生布置任务:每人收集2~3种食品包装袋或包装盒。 2、实验用品:玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。 教学过程 教师活动 一、导入新课 卫生部提供了这样一组数字:xx年,卫生部共收到食物中毒报告55起,中毒人数5836人,死亡88人;而到xx年,收到的中毒报告增至150起,中毒人数为6273人,死亡135人。从这一段材料中大家发现了什么问题? 怎样鉴别食品是否合格呢? 二、活动探究 1.怎样鉴别食品标签是否规范 请同学们拿出收集 学生回答 如:食品中毒的案件越来越多。食品安全和人的生命息息相关,食品安全非常重要。 学生活动 提示和建议 用具体的数字来说明现在的食品存在着安全问题,有很强的说服力,可激发学生学习鉴别食品是否安全的兴趣。 的食品包装袋或包装盒,参照课本第22页的“小辞典”进行鉴别。 组织讨论、交流或个别辅导 组织生生辨析,教师予以肯定、纠正或补充内容 买有包装的食品时,应怎样判断食品是否过了保质期呢? 教师组织讨论,及时评价,对提出好的方法的同学给予鼓励 。 教师可提醒大家购买食品时,尽量不要购买街头小商小贩的食品,以防上当受骗。 2、怎样鉴别食品是否安全 出示新鲜的粥和已在温暖的地方放置一段时间的粥(已变质) 请学生设计方案说出鉴别的方法。 教师予以评价并归纳,闻味法、观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法,今天大家来尝试用实验法进行科学 学生以小组为单位,认真阅读食品包装上的文字说明, 对照《中华人民共和国食品卫生法》(节选),分析、讨论。 小组代表发言 如:1、规范,符合《中华人民共和国食品卫生法》。 2、不规范,如没有生产日期、保质期、厂名或厂址等等。 …… 学生讨论、回答 如:1、看标签是否规范 2、察看食品的颜色 3、闻食品是否有异味 4、摸一摸食品的软硬 …… 学生发言: 如:1、闻一闻是否有酸味 2、观颜色,若有气泡或浸出液,可能变质 3、用玻璃棒分别蘸取两个烧杯中的液体,滴在两张石蕊试纸上,观察试纸的颜色变化,如果变为红色,溶液为酸 教师可提前多了解食品标签上的一些信息,如○R表示注册商标、条形码表示可用电脑来识别的商品密码等。 若学生收集的标签都规范,教师可提前收集一些不规范的让学生鉴别。 学以致用 目的是让学生体验实验法的科学性 的鉴定。 性;如果变为蓝色,则溶液为碱性;如果不变色,则溶液是 中性的。变成酸性或碱性的则 为变质。 …… 学生做实验 教师巡视、引导、评价 描述实验现象,汇报实验 结果:甲烧杯的液体使石蕊试 纸变成了红色,证明粥已经变酸,变质;滴乙烧杯液体的试 纸没有变色,证明粥是新鲜 的。 为了防止食物变质,我们经常把食物放 在冰箱里保存,冰箱是 食品的“保险箱”吗? 从食品安全方面考虑, 使用冰箱应注意什么? 学生纷纷发言 如:1、不是保险箱。食品不 要保存太长时间。 教师组织讨论, 补充、2、放前要把蔬菜、水果归纳并提醒大家平时要树立洗干净。 食品安全意识。 3、食品袋不要有毒,生 食和熟食要分开。 4、刚从冰箱里取出的泠 饮、瓜果等,要在屋子里放一 会再吃。 三、知识整合 …… 食品安全关系到每个人 的健康,除了食品腐败变质 问题外,食品安全问题还涉 及哪些? 学生联系生活实际展开 讨论 如:喷洒农药的蔬菜、有教师引导学生去联想,毒的大米、含有瘦肉精的猪培养学生的发散思维 肉、含有激素的鱼、用柑水油 炸的油条、用硫磺熏过的白馒头、吃了未炒熟的豆角、发芽归纳或补充后归纳: 的马铃薯、霉变的花生米、有食品安全问题,归纳起毒的蘑菇…… 来可分为四种情况。 教师可提前做一下实验,看效果是否明显,材料最好选接近中性的(如玉米粥、小米粥或豆浆等)。 此实验也可使用PH试纸,效果更明显。 教师可提前让学生向家长咨询家庭使用冰箱保存食品的情况 举反面事例更有说服力 教师可准备一些相关图片(蘑菇分类的挂图、含有瘦肉精的猪肉、转基因食品等)。 教师可根据学生讨论的情况,适当补充一些关于转基因食品、强化食品、保健食品的一些正反事例,让学生感知新型食品中安全问题的重要性