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安庆职业技术学院

2011级高职专科酒店管理专业人才培养方案

一、培养目标

本专业培养具有良好职业道德与服务意识、全面专业知识、熟练职业技能、较高服务与管理能力的，能胜任现代酒店接待工作的高素质的服务者与中基层管理者，且具备一定的自我创业能力。

专业办学特色：面向市场、面向行业、面向地方经济建设，以服务社会主义现代化建设为宗旨，以就业为导向，以能力为本位，以工学结合为途径，构建“技能+管理”的双线路课程体系，建立“校企合作、工学交替”的“2＋1”人才培养模式。

（一）知识结构与目标

序号 知识结构 知识目标 相应课程 思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策、计算机文化基础、体育 酒店管理概论、食品营养与卫生、旅游应用文写作、旅游公共关系、酒店服务礼仪、酒店英语口语 前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理、康乐服务与管理、食品营养与卫生、旅游法规 酒店服务心理学、酒店营销实务、酒店财务管理、酒店人力资源管理 1 文化基础知识 掌握一定的哲学原理、必要的法律知识，理解邓小平理论和“三个代表”的重要思想； 具有必备的体育知识； 熟练掌握计算机应用基础知识。 掌握旅游应用文写作知识，具有一定的文字和语言表达能力； 具有一定的英语会话知识，能运用英语进行一定的外事交往；具备简单英语会话能力； 具备一定的礼仪知识与良好的人际关系处理知识。 掌握现代酒店前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理、康乐服务与管理等专业知识； 掌握食品营养与卫生、旅游法规等方面知识； 了解国际、国内酒店业发展动态和酒店企业运营的国际惯例。 具有服务心理学基本知识； 具有市场营销的基本知识； 具有财务管理的基本知识； 具有人力资源管理的基本知识。 2 专业基础知识 3 专业技术知识 4 专业拓展知识

（二）能力结构与目标

序 号 能力结构 能力目标 相应课程 1 具有运用辩证唯物主义的基本观点及方法认识、分析和解决问题的能力； 具有较强的语言及文字表达能力 ； 基础具有熟练操作计算机常用软件处理业务工作的能能力 力，掌握酒店管理软件应用能力； 具有处理公文的能力； 具有体育运动能力。 具有较强的组织和协调前厅部工作的能力，掌握本部门各项业务程序； 具有较强的客房部管理能力和业务技能， 掌握高星级酒店客房服务标准和规范； 具有较强的餐饮部服务管理能力和服务技能，掌握餐厅服务的工作程序以及相应的服务规范； 具有一定的英语会话能力，能运用英语进行一定的外事交往。具有良好的人际关系协调能力。 具有一定的组织、管理、调研、策划的能力； 具有较强的社会适应能力和社交能力； 具有制定计划和监督执行计划能力，搞好部门内外协作； 具有择业、就业、转岗和自主创业的能力； 思想道德修养与法律基础、形势 与政策、计算机文化基础、酒店电脑管理、旅游应用文写作、普通话、体育 2 专业核心 能力 前厅服务与管理、前厅服务技能实训、客房服务与管理、客房服务技能实训、餐饮服务与管理、餐饮服务技能实训、酒店英语口语、等 3 专业拓展 能力 旅游公共关系、酒店人力资源管 理、酒店日语等 （三）素质结构与目标 序 号 素质结构 素质目标 相应课程 思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策、专题 讲座 军训、体育、课外体育锻炼、球 类比赛、心理健康讲座、文艺活动等 1 2 3 热爱祖国，拥护中国共产党的领导； 懂得马列主义、毛泽东思想和邓小平理论与 政治“三个代表”的基本理论、理解科学发展观思想内素质 涵； 具有爱国主义、集体主义、社会主义思想； 遵纪守法，有良好的思想品德、社会公德。 具有一定的体育、卫生和军事基本知识； 掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育身心锻炼和卫生习惯，达到国家规定的高职学生体育素质 和军事训练合格标准； 具有健全的心理和健康的体魄。 具有从事酒店管理各职业岗位的实际工作能力； 具有爱岗敬业、自律、诚信、进取、勇于创新的职业良好品质； 具有较强的沟通与协作、协调与组织能力，并有素质 良好的团队精神； 有强烈的事业心、责任心和社会责任感。 具有一定的文学、艺术修养和人文科学素养； 具有中国历史文化及饮食文化素养； 具有一定的审美能力。 职业生涯规划与就业指导、就业专题讲座、课程实习、顶岗实习等 4 人文素质 科学人文艺术素质讲座、中国饮食文化、黄梅戏欣赏与演唱、课外阅读、校园艺术节、校园学生社团、协会等 二、教育类型及学历层次

（一）教育类型：高职 （二）学历层次：专科

三、招生对象、学制及学制形式

（一）招生对象：高中毕业生、中专毕业生 （二）学制：三年 （三）学制形式：全日制

四、职业面向：

本专业毕业生主要面向三星级以上或经济型品牌连锁酒店，从事前厅、客房、餐饮、康乐、酒吧、人力资源、销售、公关等职业岗位服务与管理工作，如酒店前厅、客房、餐厅、康乐、商务等部门的服务人员；酒店各部门领班、业务主管、部门经理及其他中基层管理人员。

五、人才规格要求

1、拥护党的基本路线，热爱祖国，具有全心全意为人民服务精神；遵纪守法，有良好的社会公德和职业道德。

2、具有良好的敬业精神、服务意识和组织纪律性，专业思想牢固，以主动、热情、耐心、周到的服务方针，树立全心全意为客人服务的思想，服从指挥、忠于职守。

3、系统掌握酒店管理基础理论、基本知识，具备从事酒店服务与管理的基本能力。

4、具有较强的计算机操作、财务管理、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力

5、具有优美的体态、健康的体魄和良好的个人习惯，具备酒店从业人员所必备的身心素质。

6、具有心理学的知识，对客人的心理特征有科学的理解，准确的判断。了解客人的需求，提供个性化服务；对自身的心理特征有清醒的认识，准确的把握。

7、毕业时取得专科毕业证书、英语等级证书、计算机等级证书、普通话等级证书以及中级前厅服务、中级客房服务、中级餐饮服务等相关职业资格证书。

六、专业核心课程说明