内容发布更新时间 : 2024/12/22 18:19:49星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。
餐前品茶用盖碗或同心杯 14
【多选题】
日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（ ABC ） A
在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。 B
奉茶时用手直接拿杯口 C
用手抓茶取茶 D
接受别人敬茶时行叩手礼 15
【多选题】
茶事活动中常用的礼节有（ ABCD ） A 伸掌礼 B 注目礼 C 奉茶礼 D 鞠躬礼 16
【多选题】
关于各类茶器描述正确的是（ ABC ） A
紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香，蕴蓄茶味，适宜泡乌龙茶 B
瓷器茶具无吸水性，传热、保温性适中，能较好的体现各类茶的香气和韵味 C
玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，多用来冲泡有欣赏美感的茶叶 D
保温杯泡茶，因可长时间保温，有利于茶叶内涵物质的浸出。 17
【判断题】
为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。 我的答案：× 18
【判断题】
宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。 我的答案：√ 19
【判断题】
根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶 我的答案：√ 20
【判断题】
紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征，是一款应用面最广泛的茶具。 我的答案：× 第五章习题 1
【单选题】
白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（ A ） A
香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮 B
香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮 C
香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软 D
香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状 2
【单选题】
1.红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（ D ） A 4次 B 3次 C 5次 D 1次 3
【单选题】
下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（ B ） A 铁观音 B
君山银针 C 大红袍 D
信阳毛尖 4
【单选题】
不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（ D ）
A 瓷茶壶 B 紫砂壶 C
白瓷盖碗 D 广口玻璃杯 5
【单选题】
单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（ B ）为宜。 A 1：40 B 1：50 C
1：70 D 1：100 6
【单选题】
1.（ B ）冲泡的关键技术是保鲜 A 黄茶 B 绿茶 C 黑茶 D 乌龙茶 7
【单选题】
下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（ B ） A
泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度 B
投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡 C
用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢。 D
白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡。 8
【单选题】
泡茶四要素不包括（ D ） A
器具选择 B 茶水比例 C
泡茶水温 D 投茶方式 9
【单选题】
1.下列适合上投法冲泡的茶是（ B ） A 牛抵茶 B
洞庭碧螺春 C
六安瓜片 D
西湖龙井 10
【多选题】
关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（ AC ) A
下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快 B
中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感 C
一般适合下投法的茶，大多也适合中投法 D
上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶 11
【多选题】
关于红茶冲泡，不正确的是（ ABC ） A
红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术 B
红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术 C
单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水 D
冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用100℃的沸水 12
【多选题】
关于乌龙茶的冲泡，正确的是（ AB ） A
冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。 B
冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水 C
冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例 D
好的乌龙茶仅可冲泡三到四次 13
【多选题】
在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（ BC ） A
一般多用红碎茶来制备红茶汤 B
冲泡时应采用90度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓 C
冲泡时茶量不要太多，以1:60的茶水比制备红茶汤 D
冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等 14
【多选题】
乌龙茶的技术要点有（ ACD ） A
器具小：“小则香不涣散，味不耽搁” B
水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水 C
冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味 D
趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气 15
【判断题】
选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。 我的答案：√ 16
【判断题】
在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。 我的答案：× 17
【判断题】
泡茶的过程既包含科学的道理，也有人文的内涵，需要通过练习，才能泡得一手好茶。 我的答案：√