内容发布更新时间 : 2024/5/18 7:38:37星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。
一、判断题（10道）
( )1.SDS－聚丙烯酰胺电泳测定白质分子量的方法是根椐蛋白质所带电荷的不同。
( )2.某一蛋白质样品，当其酸性氨基酸数目等于碱性氨基酸数目时，此蛋白质样品的等电点pH是7。
( )3.用层析技术分离氨基酸是根据各种氨基酸的极性不同。
( )4.用凝胶电泳技术分离蛋白质是根据各种蛋白质的分子大小和电荷不同。
( )5.从细胞内提取出某种物质，用羧肽酶A不能使其水解，与茚三酮反应呈阴性，因此可以肯定地判断它是非肽物质。
( )6.有机溶剂引起蛋白质变性的主要原因之一是降低介质的介电常数。 ( )7.利用盐浓度的不同可以提高或降低蛋白质的溶解度。 ( )8.氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。
( )9..用FDNB法和Edman降解法测定蛋白质多肽链N-端氨基酸的原理是相同的。 ( )10.所有的肽和蛋白质都能和硫酸铜的碱性溶液发生双缩尿反应。
( )11.盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。
二、选择题（20-30道）
1.茚三酮与脯氨酸反应时，在滤纸层析谱上呈现：( )
A.蓝紫色 B.红色 C.黄色 D.绿色 2.若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为：( )
A.8 B.＞8 C.＜8 D.≤8 E.≥8
3.变性蛋白质不具有的特性：( )
A.溶解度显著下降 B.生物学活性丧失 C.易被蛋白酶水解 D.凝固或沉淀
4.在下列检测蛋白质的方法中，哪一种取决于完整的肽链？( )
A.凯氏定氮法 B.双缩尿反应 C.紫外吸收法 D.茚三酮法 5.凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的是：( )
A.分子量大的 B.分子量小的 C.电荷多的 D.带电荷少的
6.下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？( )
A.胶体性质 B.两性性质
C.沉淀反应 D.变性性质 E.双缩脲反应
7.为鉴别某种白色纺织品的成分是蚕丝还是合成纤维，可选用的简单、适宜的方法是( )
A、滴加浓H2SO4 B、灼烧线头C、用手摩擦凭手感 D、滴加浓硝酸 8.能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是( )
A、加饱和硫酸钠溶液 B、加福尔马林 C、加75%的酒精 D、加氯化钡溶液 9.在①小苏打、②纯碱、③氧化铝、④丙氨酸、⑤硫化铵五种化合物中，既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠反应的是( )
A、③④ B、③④⑤ C、①②③④ D、①③④⑤ 10.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是( )
A、蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，若再加水也不会溶解。 B、重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒。
C、浓硝酸溅在皮肤上呈黄色，是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应 D、蚕丝在氧气中充分燃烧后，只生成CO2和H2O 11.下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开? ( )
A、溴化氰 B、?-巯基乙醇 C、碘乙酸 D、2,4-二硝基氟苯 12.下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时，最先被洗脱的是( ) A、Mb（Mr：68500） B、血清清蛋白（Mr：68500） C、牛νˉ乳球蛋白（Mr：35000） D、马肝过氧化氢酶（Mr：247500） E、牛胰岛素（Mr：5700）
13.分子筛（凝胶层析）分离蛋白质的依据是( A、蛋白质紫外吸收的最大波长280nm B、蛋白质是两性电解质 C、蛋白质分子大小不同
D、蛋白质多肽链中氨基酸是借肽键相连 E、蛋白质溶液为亲水胶体 14.电泳分离蛋白质的依据是( ) A、蛋白质紫外吸收的最大波长280nm B、蛋白质是两性电解质 C、蛋白质分子大小不同
D、蛋白质多肽链中氨基酸是借肽键相连 E、蛋白质溶液为亲水胶体
15.分光光度测定蛋白质含量的依据是( ) A、蛋白质紫外吸收的最大波长280nm B、蛋白质是两性电解质 C、蛋白质分子大小不同
D、蛋白质多肽链中氨基酸是借肽键相连 E、蛋白质溶液为亲水胶体 16.磺胺药抑菌机制不正确是( ) A、增加二氢叶酸合成酶活性 B、抑制细菌核酸合成
C、磺胺药与对氨基苯甲酸具有类似结构 D、磺胺药属酶的竞争性抑制剂 E、药物可致四氢叶酸合成障碍
) 17.氨基酸不具有的化学反应是：( )
A、肼反应 B、异硫氰酸苯酯反应 C、茚三酮反应 D、双缩脲反应
用纸层析法分离苯丙氨酸（F）、丙氨酸（A）18.当层析系统为正丁醇∶冰醋酸∶水=4∶1∶5时，
和苏氨酸（T）时则它们的Rf值之间关系应为：( )
A、F＞A＞T B、F＞T＞A C、A＞F＞T D、T＞A＞F 19.氨基酸与亚硝酸反应所释放的N2气中，氨基酸的贡献是：( ) A、25% B、50% C、80% D、100% 20.寡肽或多肽测序时下列试剂中最好的是：( )
A、2，4-二硝基氟苯 B、肼 C、异硫氰酸苯酸 D、丹酰氯
三、填空题（10空）
1.盐浓度低时，盐的加入使蛋白质的溶解度 ，称为 现象；盐浓度高时，盐的加入使蛋白质的溶解度 ，称为 现象。
2.2，4—二硝基氟苯(DNFB或FDNB)与氨基酸作用可生成黄色的 ，简称 。
3.在pH6.0时将G1y，A1a，G1u，Lys，Arg和Ser的混合物进行纸电泳，向阳极移动 快的是 ；向阴极移动最快的是 和 ；移动很慢接近原点的是 ， 和 。
4.测定肽段常用的方法是Edman化学降解法，Edman试剂是 。苯异硫氰酸 5.去污剂如十二烷基磺酸钠(SDS)使蛋白质变性是由于SDS能破坏 使疏水基团暴露到介质中。
6.研究蛋白质构象的方法很多，但主要是应用 。X-光衍射分析技术 7.蛋白质颗粒表面的_______和________是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。
四、问答题（5道）
1指出用电泳技术分离下列物质，pH是多少时最合适?
(1) 血清清蛋白(pI＝4.9)和血红蛋白(pI＝6.8)； (2) 肌红蛋白(pI＝7.0)和胰凝乳蛋白梅(pI＝9.5)； (3) 卵清蛋白(pI＝4.6)、血清清蛋白和肽酶(pI＝5.0)。 2.下面哪种多肽在280nm具有更大的吸收？
3.什么是蛋白质的变性作用和复性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？
4.简述蛋白质变性作用的机制。
异硫氰酸苯酯、丹黄酰氯、脲、5.下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：CNBr、6mol/L HCl、
β-巯基乙醇、水合茚三酮、过甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶。其中哪一个最适合完成以下各项任务？
（1）测定小肽的氨基酸序列。 （2）鉴定肽的氨基末端残基。
（3）不含二硫键的蛋白质的可逆变性；如有二硫键存在时还需加什么试剂？ （4）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。 （4）在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。
（5）在赖氨酸和精氨酸残基羧基侧水解肽键。
第七章
一、判断题（10道）
( )1.在外界环境一定的条件下，蛋白质的空间结构主要是由它的一级结构所决定的。 ( )2.在胶原蛋白质中，由于组分中主要是甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸，它们在参于肽键形成后，不再含有可供形成氢键的氢原子，故不能形成α－螺旋，胶原蛋白中多肽链构象主要是β－折叠结构。
( )3.血红蛋白和细胞色素C都是含铁卟啉的色蛋白，两者的功能虽然不同，但它们的作用机制相同，都是通过铁离子化合价的变化来实现的。
( )4.血红蛋白比肌红蛋白携氧能力高，这是因为它有多个亚基。
( )5.蛋白质和酶原的激活过程说明蛋白质的一级结构变化与蛋白质的功能密切相关。 ( )6.肌红蛋白和血红蛋白的α和β链有共同的三级结构。 ( )7.所有的蛋白质都有酶活性。
( )8.血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体，前者是一个典型的变构蛋白，在与氧结合过程 中呈现变构效应，而后者却不是。
( )9.一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时，它们之间可以形成两个二硫键。 ( )10.蛋白质的亚基都是具有生物活性的多肽。
二、选择题（20-30道）
1.下列哪些蛋白质是不溶于水的？( )
A.血红蛋白 B.酶 C.抗体 D.胶原蛋白
2.细胞色素氧化酶除含有血色素辅基外，还含有：( )
A.铜 B.铁 C.镁