内容发布更新时间 : 2025/6/21 15:17:38星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。
13、抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，协调内部矛盾，处理好聘用、奖励、处罚工作，激发员工的工作积极性。
14、做好餐厅安全、防火工作。 （二）餐厅领班职责
餐厅领班对餐饮部经理负责，负责一个区域的现场服务并带领和组织一班服务人员去做好服务工作，在工作中要做好经理的助手，并成为服务员的表率。其主要工作职责如下：
1、协助餐厅经理做好日常管理工作，全权负责本区域的服务工作。 2、协助餐厅经理拟订各项计划、服务标准、工作程序等，并组织具体实施。 3、掌握订餐情况，根据客情合理安排工作班次，并及时进行人员调整。 4、核查本班组人员出勤情况，对当天的工作、纪律等进行考核登记并及时向上级反映。
5、监督对客服务工作，了解并通知当班服务员当天最新的菜点信息；协助服务员向客人介绍推销产品，及时向餐厅经理和厨师长反馈客人对菜式及服务方面的建议。
6、布置工作任务并检查完成情况，指导和监督服务员按服务标准和操作规范工作。
7、带领服务员做好餐前淮备和餐后收尾工作。负责检查服务员的仪表，督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作。
8、进行现场指挥，随时关注餐厅营业和服务动态，保持良好的餐厅服务环境，及时妥善处理客人投诉及突发事件，及时向餐厅经理汇报。
9、注意餐厅设施设备的使用、损坏情况，确保及时修理或更换，使餐厅处于最佳运行状态。
10、保证菜单、食品服务准时、无误。 11、核查账单，保证准确无误。
12、负责重要客人的服务，服务员人手不够时要亲自服务，
13、了解员工思想情绪，与下属保持良好关系；检查各种规章制度执行情况，抓好员工纪律。
14、协助餐厅经理对下属员工进行考核评估及业务培训工作，不断提高员
26
工的专业知识和服务技能。
15、完成上级临时下达的各项任务。 （三）餐厅服务员岗位职责
餐厅服务员在餐厅经理及领班的领导下负责对客服务工作，其主要工作职责如下：
1、按时到岗，不擅自离岗，服从领班安排。
2、保持餐厅的卫生，做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。
3、按照工作程序和规格标准，布置餐厅和餐桌，检查餐厅设备、餐具是否完好，补充各种物品，做好开餐前的一切准备工作。
4、检查个人仪容仪表，做到文明礼貌，热情待客，站立端正，面带微笑。 5、熟悉本餐厅供应的所有菜点、酒水，并做好推销工作，协助客人点菜。 6、严格执行服务规范和操作程序，细心周到地做好各个环节（如迎客、 点菜、巡台、起菜、买单、送客等）的对客服务工作，为客人提供尽善尽美的服务。
7、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，接受和处理客人对菜肴和服务的意见或投诉并及时向餐厅领班汇报。
8、做好结账收款工作，避免错收或“跑单”。
9、做好餐后收尾工作，客人离开后及时清理餐具物品。发现客人遗留物品应交给领班或服务台。
10、积极参加各项培训活动，提高自己的服务水平和服务技能，不断改进服务工作。
11、完成上级布置的其他各项任务。 （四）迎宾员岗位职责
迎宾员在餐饮部经理或迎宾领班的领导下，负责迎接客人，为客人引坐，订
餐登记等工作，其主要职责如下：
1、服从领班的安排指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。认真执行餐厅的服务制度和标准，严格按照服务程序服务。
2、及时了解当天餐厅的客情预订情况，掌握团体、包桌的人数、时间等，保持餐厅入口地段的清洁卫生，做好开餐前一切准备工作。
27
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。在规定的时间内，站立在本餐厅入口准备处恭迎客人，必要时可主动出迎，但要做到热情得体，切忌纠缠客人。
4、仪容整洁，待客热情礼貌，不擅离岗位。将引领客人到适当的餐桌，协助拉