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郑州大学《临床营养学》在线测试营养素概论
《临床营养学》第02章在线测试
《临床营养学》第02章在线测试 剩余时间： 答题须知：1、本卷满分20分。 2、答完题后，请一定要单击下面的“交卷”按钮交卷，否则无法记录本试卷的成绩。 3、在交卷之前，不要刷新本网页，否则你的答题结果将会被清空。 第一题、单项选择题（每题1分，5道题共5分） 1、除下列哪项以外都是机体能量的来源？ A、A．水 C、C．蛋白质 B、B．碳水化合物 D、D．脂肪 2、关于膳食纤维的营养学意义下列哪项错误： A、A．预防大肠疾病 C、C．预防肥胖 B、B．预防癌症 D、D．预防骨质疏松症 3、生理情况下，当发生饥饿时，首选的食物应该是 A、A．鸡蛋 C、C．蔬菜 B、B．面包 D、D．肥、瘦肉 4、微量元素不包括 A、A．铁 C、C．镁 B、B．铜 D、D．碘 5、膳食蛋白质的主要营养学意义是 A、A．提供机体所需能量 C、C．提供机体氮源 B、B．构成机体组织成分 D、D．提供必需氨基酸 第二题、多项选择题（每题2分，5道题共10分） 1、评价蛋白质营养价值的方法包括 A、A．蛋白质含量 B、B．必需氨基酸含量和比值 C、C．蛋白质的消化率 D、D．蛋白质净利用率
2、关于基础代谢正确的有：
A、A．体表面积大者，基础代谢高 B、B．瘦高的人的基础代谢高于矮胖者 C、C．老年人的基础代谢高于成年人 D、D．女性的基础代谢高于男性
3、根据维生素C的生理功能，临床上可用于
A、A．缺铁性贫血 B、B．巨幼红细胞性贫血 C、C．重金属中毒 D、D．促进创伤愈合
4、关于蛋白质的营养价值，下列叙述正确的有：
A、A．不同的膳食蛋白质其营养价值有高低之分
B、B．将几种营养价值较低的食物混合食用，营养价值可以提高 C、C．优质蛋白质多指植物蛋白
D、D．一次食用蛋白质越多，营养价值就越高
5、关于膳食纤维下列正确的有：
A、A．不能消化 B、B．不能吸收 C、C．不能利用 D、D．不易排泄
第三题、判断题（每题1分，5道题共5分） 1、蛋白质的主要营养学意义是供能。
正确
错误
2、植物性食物中因为不含有维生素A，所以长期素食的人会发生暗适应能力下降、夜盲症。
正确 错误 3、利用膳食纤维非常容易被消化和吸收的特点预防心血管疾病的发生是膳食纤维的重要的营养学意义之一。 正确 错误 4、鸡蛋加牛奶是最佳的早餐组合。 正确 错误 5、含有14中必需氨基酸的膳食蛋白质比仅含有6中必需氨基酸的蛋白质的营养价值高 正确 错误 交卷