内容发布更新时间 : 2024/12/27 12:01:34星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。
婴幼儿营养与保育综合练习题
24．膳食中，豆类和谷类混合食用，可起到蛋白质的互补作用。( 对 ) 25．不能被吸收的脂类称之为“膳食纤维”。( 错 )
26．若发现小儿将异物塞进一侧鼻孔，可压住另一侧鼻孔擤鼻，若不能排出异物，可用镊子将异物夹出。（ 错 ）
27．河豚鱼、毒蕈、发芽马铃薯、霉甘蔗中毒都属于有毒动植物中毒。（ 错 ） 28．评价儿童是否为营养不良，应采用“身长别体重”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。（ 错 ）
29．最重要和最常用的生长发育形态指标是头围和身高。( 错 ) 30．身高是常用来考察儿童体格发育状况的生理功能指标之一。( 对 )
三、名词解释题
1．生理性腹泻：指吃母乳的婴儿，大便每天多达7—8次，呈现水样，带奶瓣或少许透明的粘液。
2．龋齿：因牙齿经常受到口腔内酸的侵袭，使牙釉质受到腐蚀而变软变色，逐渐发展为实质缺损而形成龋洞。
3．营养素：指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。 4．蛋白质的互补作用：几种营养价值较低的蛋白质混合食用，可以互相取长补短，提高营养价值。
5．膳食计划：是保证合理营养的一种科学管理方法。包括按照各年龄儿童的营养需要，选择食品的种类，计算数量，编制食谱，以及合理烹调。
6．食物中毒：误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称食物中毒。 7．人工喂养：由于种种原因，母亲不能亲自哺育婴儿，而采用牛奶、羊奶、配方奶粉等哺育婴儿。
8．家庭食物圈：指包括从采购到烹调，以至经常在餐桌上出现的菜肴，还包括家长对饭菜
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表现出的喜、恶，以及言语上的、表情上的、动作上得倾向，这些都使孩子的口味打上了家庭的烙印。
9．基础免疫：选择几种对小儿威胁较大的传染病得疫苗，在短期内，有计划地对小儿进行预防接种，使小儿获得对这些传染病的特异性免疫力，并为今后的免疫打下基础。
四、简答题
1．简述大脑皮质的活动规律。
（1）优势原则：人们学习和工作的效率与有关的大脑皮质区域是否处于“优势兴奋”状态有关。
（2）镶嵌式活动原则：当人在从事某一项活动时，只有相应区域的大脑皮质在工作（兴奋），与这项活动无关的区域则处于休息（抑制）状态。
（3）动力定型：若一系列的刺激总是按照一定的时间、一定的顺序先后出现，在重复多次以后，这种顺序和时间就在大脑皮质上“固定”下来，有了规律。 （4）睡眠：大脑皮质的抑制过程。 2．简述儿童的能量消耗主要在哪几方面。
基础代谢，摄取食物、排泄废物，生长发育，从事劳动和活动 3．简述脂类的生理功能。
储存能量、保护机体、构成组织的成分、促进脂溶性维生素的吸收、提供必需脂肪酸、增进饮食。
4．简述碳水化合物可吸收部分的生理功能。
提供热量，构成组织，维持神经系统的生理功能，合成肝糖元和肌糖元，有抗生酮作用，减少蛋白质的消耗。
5．简述膳食巧搭配的方法。
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粗细粮搭配、米面搭配、荤素搭配、谷类和豆类搭配、蔬菜五色搭配、干稀搭配 6．简述如何给幼儿安排正餐之外的点心
（1）时间安排：可安排在上午10点、下午4点左右。 （2）“点心”的性质：吃什么根据营养需要。
点心要以低脂肪、低热量为宜，着重补充维生素C，可用于补充蛋白质。平时饭量小的着重补充热量，缺钙、缺铁、缺锌的可以补充这些营养素丰富的食物制成的小食品。 7．简述噪音对儿童健康的影响。
中枢神经系统功能失调、植物神经功能紊乱、损伤听觉功能。 8．简述孕中期妇女每日推荐的食物组成及各种食物的数量。
粮谷类（300-500克），奶类（250毫升），蛋类（1-2个），鱼肉禽类（100克），豆制品（100克），蔬菜类（500克），水果类（300克），烹调油（20-30克） 五、论述题
1．请谈谈你对婴儿抚触的认识。
（1）抚触对婴儿心身健康影响的研究由来已久：西方学者发现新生儿在经过母亲的抚触，呼吸会变得平稳、有规律；研究表明对早产儿进行抚触可促进体重增长、生物戒律的形成和精神神经的发育。 （2）“婴儿抚触”的作用：
“婴儿抚触”是用双手对婴儿进行有顺序、有手法技巧的抚触，来达到保障的目的。 “婴儿抚触”产生的生理和心理效用，可以解除“皮肤饥渴”。 （3）注意事项：
选择适当的时间：抚触宜安排在喂奶后一个小时左右。 调节好室温：若在冬季，室温与洗澡时的室温相近。
抚触准备：去掉手表、饰物，剪短指甲，手上檫少许婴儿润肤露，手要温暖。
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体现爱抚：是亲情的交流。一边抚触，一边轻轻地和婴儿说话。
视婴儿的月龄：抚触时间可从每次5分钟开始，逐渐延长到每次15—20分钟，每日2-3次。 （4）注意抚触的手法
头部抚触：婴儿仰卧，大人用两手拇指从婴儿前额中央的两侧按摩。再用手掌从前额发际向上、后按摩至后发际。
面部抚触：两手拇指自鼻两侧按摩，再自下颔中央向外、向上按摩。 胸部抚触：用双手环抱婴儿胸背，用两手拇指沿肋间自中间向两侧按摩。 腹部抚触：从肚脐开始，做腹部环形按摩，由里到外。
北部抚触：婴儿俯卧。用双手按摩婴儿背部，自颈到臀部，再自臀部要颈部。婴儿未满月，俯卧的时间不宜过长。
四肢抚触：婴儿仰卧。按摩上肢，让婴儿的左手握住大人的右手拇指，顺势将婴儿的左臂抬起，大人用左手，按摩婴儿的左臂，其手掌至肩，再按摩另一侧手臂。按摩下肢：大人用右手托住婴儿的右腿，用左手自脚掌至大腿根部按摩，再按摩另一侧下肢。 手足抚触：用拇指，自掌根向指（趾）端按摩。 以上手法，课重复若干次。
2．试述儿童佝偻病的发病原因及预防措施。
佝偻病系因缺乏维生素D所致，因此又称维生素D缺乏佝偻病。由于维生素D缺乏，使体内的钙磷不能正常吸收与利用，从而影响骨骼的生长发育。 病因：接触日光不足、生长过快、疾病的影响、钙的吸收利用障碍。
措施：（1）预防先天性佝偻：胎儿于出生前的3个月内，要从母体摄取大量的钙，供骨骼钙化。因而孕母要经常晒太阳，饮食要含钙丰富。
（2）提倡母乳喂养：及时添加辅食：母乳中钙、磷比例适宜，是理想的钙的来源。及时添加蛋黄、肝泥、菜泥等辅食，可提供一定的维生素D。
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（3）多晒太阳：多带小儿在户外活动，常晒太阳。多在户外活动，尽量使阳光直射在皮肤上，但应避免暴晒。 （4）补充维生素D。
3．试述造成儿童缺铁性贫血的原因，以及预防措施。
体内缺铁的原因：1、先天储铁不足，2、饮食中铁的摄入量不足，3、生长发育过快，4、疾病的影响。 预防：
1、 注意孕母的营养，多吃含铁丰富的食物
2、 合理喂养婴儿，子出生后满3个月，添加含铁丰富的辅食，注意纠正幼儿偏食的习惯 3、 及时治疗各种感染性疾病 4、 有钩虫病要进行驱虫治疗 5、 早产儿、双胎儿可补充铁剂。
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