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中国地质大学长城学院
本 题目
科 毕 业 论 文
山西饮食文化资源开发与对策研究
系 别 管理科学与工程系 专 业 旅游管理 学生姓名 路亚婷 学 号 02309129 指导教师 孔旭红 职 称 教 授
2013 年 4 月 30 日
中国地质大学长城学院毕业论文任务书
学生姓名 指导教师 毕业论文 题目 毕业论文主要内容和要求： 论文主要内容：中国传统饮食文化，是中华民族最大的物质财富和精神财富的重要组成部分。中国这个东方文明古国，之所以国家恒久保持统一，民族不断走向团结，繁荣昌盛，这与中国传统饮食文化的形成、发展有着极其密切的互为因果关系。随着我国旅游和餐饮业的发展，饮食文化越来越成为旅游者关注的问题。而山西的饮食文化是汉族饮食文化的典型，面食、陈醋、汾酒等都是中国一绝。本文拟从山西饮食文化概述、形成原因、发展现状、存在问题和以及开发保护对策几个方面对山西饮食文化进行探讨。山西饮食文化开发缺少深入挖掘，还需要各级政府的扶持和社会的大力支持，需要有统一的政策，把山西饮食走出去，做大，做强，做好。同时旅游企业要加强对山西饮食文化的开发规划和人才培养规划，建立绿色消费，加强营销宣传，树立良好的品牌和形象，把山西浓郁的饮食文化流向全国各地，让人们了解山西，让世界了解山西。 要求：论文撰写思路清晰、内容充实、语言通顺。撰写论文前应首先阅读饮食文化及饮食旅游产品方面的相关资料，掌握学术前沿动态，对相关理论著作要很好的把握，提高理论水平及思想深度，并深度了解山西饮食文化的内涵和开发状况。根据开题报告上老师提出的意见对论文提纲进行修改，确定大纲后认真撰写毕业论文。撰写论文结束后要根据老师的修改意见，认真反复的修改论文。并按照要求参加毕业论文的答辩。严格按照论文进度安排进行论文的写作。论文的格式、字数等撰写方面的要求参照《中国地质大学长城学院毕业论文（设计）撰写规范》。严禁抄袭。 毕业论文主要参考资料： [1] 徐文苑.中国饮食文化概论[M].清华大学出版社，2005：8—15. [2] 胡晓远.川菜特色饮食文化转化为四川旅游资源对策研究[J].人民日报，2007，（01）： 31—37. [3] 刘晓芬.论中华饮食文化的地位特征[J].山西财经大学学报，2004，（02）：23—30. [4] 赵建民.齐鲁饮食民俗文化资源在现代旅游业中的开发利用[J].山东大学学报，2005，（01）：76—83. [5] 蔡淑华.试析北川羌族饮食文化旅游[J].经济研究导刊，2010，（3）：4—6. [6] 杨铭铎.餐饮企业管理研究上册—餐饮企业战略[M].高等教育出版社，2007：208—212. [7] 刘斯宾.基于现代田园城市理念的成都饮食文化资源旅游开发研究[J].成都大学学报 (社科版),2011，(97)：42—48． [8] 吴天.湘西民族饮食文化与旅游开发[J]．扬州大学烹饪学报，2008，(2)：50—53． [9] 曹水群.浅议陕西饮食文化资源的旅游开发[J]．旅游经济,2011，(1)：72—72．
路亚婷 孔旭红 学号 职称 02309129 教授 专业班级 单 位 2009级旅游管理1班 河北大学 山西饮食文化资源开发与对策研究
[10] 鞠明库.地方饮食文化资源及其开发[J]．扬州大学烹饪学报,2010，(4)：14—19． [11] 杨海静，侯志强.泰安饮食文化旅游资源