食品生物化学试题(有答案)

内容发布更新时间 : 2025/4/7 4:03:35星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

17在生物氧化过程中,通过氧化磷酸化作用产生_ _______,有两种方式,即_______ _________和_______ ______。

18由EMP-TCA循环途径可知,葡萄糖经__________、_______ __、___ ________3个阶段彻底氧化分解,在此过程中,一分子葡萄糖生成____ _______分子ATP。

19脂肪酸的β-氧化包括___ __、__ ____、__ _____和___ _四个阶段;每进行一轮β-氧化,生成一分子___ ____、 ____和___ ______。 20通过EMP-TCA循环途径,一分子葡萄糖生成_ __分子ATP。

2

21软脂酸经活化、β氧化至彻底分解成CO和H2O,共生成 分子ATP。

+

22 NADH+H经一系列传递体,将一对氢交给氧生成 分子H2O及 分子ATP。 23生物氧化中二氧化碳的生成方式有: 、 。 四、判断题

1氧化1g糖所释放的能量比氧化1g蛋白质所释放的能量高 ( ) 2大多数条件下,水果在成熟的过程中,淀粉的含量在减少 ( ) 3生物氧化过程中释放的能量全部被储存在高能磷酸键中 ( ) 4一分子的葡萄糖经EMP途径能产生相当于6个ATP的能量 ( ) 5参与呼吸链的酶都是氧化还原酶 ( ) 6糖酵解反应有氧无氧均能进行。 ( )

7物质在空气中燃烧和在体内的生物氧化的化学本质是完全相同的,但所经历的路途不同。( )

8转氨基作用是体内合成非必须氨基酸的重要途径。 ( ) 9糖酵解反应有氧不能进行。 ( ) 10 6-磷酸葡萄糖转变为1,6-二磷酸果糖,需要磷酸己糖异构酶及磷酸果糖激酶催化。( ) 11物质在空气中燃烧和在体内的生物氧化的化学本质是完全相同的,但所经历的路途不同。 ( )

12人体内若缺乏维生素B6,会引起氨基酸代谢障碍。 ( ) 13生物氧化在是在酶催化下进行的,反应条件非常温和。 ( )

14无论是无氧氧化还是有氧氧化,葡萄糖降解成丙酮酸的EMP途径都是相同的,都是不需要氧的降解过程。( )

15剧烈运动后肌肉发酸是丙酮酸被还原为乳酸的结果。( ) 16在EMP途径中有两步生成ATP的反应均是氧化还原反应。( )

2+

17激酶需Mg作为反应的激活剂。( )

18三羧酸循环提供大量能量是因为底物水平磷酸化直接生成ATP。( )

+

19三羧酸循环可产生NADH+H和FADH2 ,但不能直接产生ATP 。( )

20磷酸戊糖途径能产生ATP,可代替三羧酸循一举和为生物供能的主要途径。( ) 21沿糖酵解的途径简单逆行,可从丙酮酸等小分子前体物质合成葡萄糖。( ) 22脂肪酸活化为脂肪酰辅酶A时,需消耗2个高能磷酸键。( )

23脂肪酸经活化后进入线粒体内进行?氧化,需经脱氢、脱水、加氢、和硫解等待个过程。( )

24奇数碳原子的饱和脂肪酸经?氧化后全部生成乙酰辅酶A。( ) 25脂肪酸合成在细胞线粒体内,脂肪酸?氧化在细胞液内。( ) 26摄入糖过多会长胖。( ) 五、名词解释

1脂肪酸的β氧化:2生物氧化:3 EMP途径:4转氨基作用:5异化作用: 6糖酵解:7脂肪酸β-氧化:8呼吸链:9

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