《食品质量管理学?/p>
第二阶段练习?/p>
一、单项选择?/p>
(本题共
10
小题,每小题
1
分,?/p>
10
分。)
1
、指出下列因素中造成异常波动的因素(
B
?/p>
?/p>
A
、天气异?/p>
B
、杀菌锅压力表年代已久指示有误差
C
、电压波?/p>
D
、个别员工打瞌睡
2
、考核?/p>
A
)的工作质量不应同企业产品质量指标的完成情况挂钩,否则将会影响对产品
质量的监督作用?/p>
A
、检验人?/p>
B
、技术人?/p>
C
、管理人?/p>
D
、生产人?/p>
3
、全数检验又称(
D
?/p>
,检验结果通常能反映产品整体质量状况?/p>
A
、计数检?/p>
B
、计点检?/p>
C
、序贯检?/p>
D
?/p>
100%
检?/p>
4
、在质量管理中常用(
D
)的方法整理加工数据?/p>
A
、制?/p>
B
、画曲线?/p>
C
、计算机
D
、数理统?/p>
5
?/p>
?/p>
D
)是产品制造过程的基本环节,也是组织生产过程的基本单位?/p>
A
、操作手?/p>
B
、质量规?/p>
C
、流水线
D
、工?/p>
6
、客观性感官评价是由经过(
C
)按照统计学原理所设计的实验程序进行,用来鉴定不同
样品的品质特征?/p>
A
、专门训练的学生
B
、专门训练的鉴评?/p>
C
、随机邀请的人员
D
、未经训练的消费?/p>
7
、原材料接收与验收阶段,可以采取:抽样调查?/p>
?/p>
A
)或进料抽样试验等方法检查(验)
质量?/p>
A
、索?/p>
B
、百分百检?/p>
C
、定期检?/p>
D
、免检
8
、食品企业的食品生产许可证的有效期为?/p>
C
)年,应在期满前
6
个月内,向原受理食品
生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请?/p>
A
?/p>
1 B
?/p>
2 C
?/p>
3 D
?/p>
5
9
、业主经营范围涉及食品,市场监督管理局应当先按?/p>
B
?/p>
的规定进行食品经营条件审核,
审核通过后,业主在取得食品流通许可后,办理工商登记?/p>
A
、食品生产许?/p>
B
?/p>
《食品流通许可证管理办法?/p>
C
、凭房屋所有证或租借协?/p>
D
、税
务登?/p>
10
、食品企业应该每隔(
B
)年或者当生产场地变换、生产设备变换、操作员工大量更换时
按型式试验规定的试验方法对产品的样品进行试验?/p>
以证明样品符合全部产品技术标准的要求?/p>
A
、半?/p>
B
?/p>
1 C
?/p>
2 D
?/p>
3
11
、感官评价技术常用于?/p>
A
)中,评价产品的感官性状?/p>
A
、食品开?/p>
B
、中?/p>
C
、小?/p>
D
、配方设?/p>
12
?/p>
?/p>
A
?/p>
现在已经被列入许多国家的标准和法规当中,
成为食品质量保证体系的一项内容?/p>
A
、卫生设?/p>
B
、设备设?/p>
C
、质量设?/p>
D
、感观设?/p>
13
、由同一批工人,用同样的原料,同样的设备和同样的工艺流程生产出来的同一种产品的?