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食品生物技术试?/p>

 

甘肃农业大学

 

 

12

级食品质量与安全

-

李红?/p>

 

一、单项选择?/p>

 

1 

通过?/p>

 

 

 

 

 

 

)和酶工程处理废弃物,提高资源的利用率并减少环境污染?/p>

 A  

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A

发酵工程

   B

基因工程

      C

蛋白质工?/p>

      D

酶工?/p>

 

2 

?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

)是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科(

B

?/p>

 

A

微生物学

          B

食品生物技?/p>

          C

生物技?/p>

        D

绿色食品

 

3 

在引起食品劣变的因素中(

C

)起主导作用

 

A

虫害

               B

物理因素

            C

微生?/p>

          D

化学因素

 

4

下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法?/p>

B

?/p>

 

A

脱水干燥保藏?/p>

     B

熏制保藏?/p>

          C

冷藏保藏?/p>

      D

罐藏?/p>

 

5 

细胞工程包括动植物题的体外培养技术、(

     

)、细胞反应技术?/p>

 

A

细胞改?/p>

      B

细胞修饰

    C

细胞杂交

     D

细胞衰?/p>

 

6 

自然选育过程中采取土样时主要选择?/p>

        

?/p>

 

之间的土壤(

B

?/p>

 

A 3-10cm                B  5-15cm                 C10-15cm           D 10-20cm 

7 

下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是(

B

?/p>

 

A

制冷

                B

高压

               C

供热

             D

抽真?/p>

 

8 

食品生产中的危害分析与关键控制点是(

D

?/p>

 

A   GMP              B  ISO             C   CCP              D  HACCP 

9 

下列不属于纯种分离的常用方法的是?/p>

B

?/p>

 

A   

组织分离?/p>

             B    

单孢分离?/p>

  C  

划线分离?/p>

        D  

稀释分离法

 

10 

下列分离方法具有简单、快速的特点的是?/p>

B

?/p>

 

A

稀释分离法

               B

划线分离?/p>

       C

组织分离?/p>

           D 

单孢分离?/p>

 

11

?/p>

      

)是采样与生产相近的培养基和培养条件,通过三角瓶的容量进行小型发酵试验,以求得适合于工?/p>

生产用菌种(

C

?/p>

 

A 

培养

                B   

分离

             C   

筛?/p>

              D  

鉴定

 

12 

诱变育种是以?/p>

C

)为基础的育?/p>

 

A

自然突变

                B  

基因突变

                      

C  

诱发突变

     D 

基因重组

 

13 

在整个诱变育种工作中,工作量最大的是(

A

?/p>

 

A  

筛?/p>

               B   

分离

            C 

鉴定

          D   

培养

 

14 

分子育种是应用(

        

)来进行的育种方式(

B

?/p>

 

A 

酶工?/p>

         B  

基因工程

         C 

蛋白质工?/p>

    D  

细胞工程

 

15 

通过基因工程改造后的菌株被称为?/p>

B

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A

“蛋白菌?/p>

           B

“工程菌?/p>

             C 

“酶?/p>

 

?/p>

      D

“细胞菌?/p>

 

16

冷冻保藏的温度一般要求在?/p>

    C    

)摄氏度

 

A  1          B-10          C  -20         D-5 

17 

发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是?/p>

A

?/p>

 

A

葡萄?/p>

          B

蔗糖

            C

淀?/p>

      D

乳糖

 

18

?/p>

A

)是人工配制的提供微生物或动植物生长、繁殖、代谢和合成人们所需要产物的营养物质和原料?/p>

 

A

培养?/p>

             B

人工培养?/p>

      C

合成培养?/p>

          D

天然培养?/p>

 

19 

在引起肉腐败的细菌中,温度较高时?/p>

B

)容易发?/p>

 

A

球菌

              B

杆菌

                C

沙门氏菌

        D 

链球?/p>

 

20 

下列载体适合于做大基因载体(

B

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食品生物技术试?/p>

 

甘肃农业大学

 

 

12

级食品质量与安全

-

李红?/p>

 

一、单项选择?/p>

 

1 

通过?/p>

 

 

 

 

 

 

)和酶工程处理废弃物,提高资源的利用率并减少环境污染?/p>

 A  

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A

发酵工程

   B

基因工程

      C

蛋白质工?/p>

      D

酶工?/p>

 

2 

?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

)是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科(

B

?/p>

 

A

微生物学

          B

食品生物技?/p>

          C

生物技?/p>

        D

绿色食品

 

3 

在引起食品劣变的因素中(

C

)起主导作用

 

A

虫害

               B

物理因素

            C

微生?/p>

          D

化学因素

 

4

下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法?/p>

B

?/p>

 

A

脱水干燥保藏?/p>

     B

熏制保藏?/p>

          C

冷藏保藏?/p>

      D

罐藏?/p>

 

5 

细胞工程包括动植物题的体外培养技术、(

     

)、细胞反应技术?/p>

 

A

细胞改?/p>

      B

细胞修饰

    C

细胞杂交

     D

细胞衰?/p>

 

6 

自然选育过程中采取土样时主要选择?/p>

        

?/p>

 

之间的土壤(

B

?/p>

 

A 3-10cm                B  5-15cm                 C10-15cm           D 10-20cm 

7 

下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是(

B

?/p>

 

A

制冷

                B

高压

               C

供热

             D

抽真?/p>

 

8 

食品生产中的危害分析与关键控制点是(

D

?/p>

 

A   GMP              B  ISO             C   CCP              D  HACCP 

9 

下列不属于纯种分离的常用方法的是?/p>

B

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A   

组织分离?/p>

             B    

单孢分离?/p>

  C  

划线分离?/p>

        D  

稀释分离法

 

10 

下列分离方法具有简单、快速的特点的是?/p>

B

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A

稀释分离法

               B

划线分离?/p>

       C

组织分离?/p>

           D 

单孢分离?/p>

 

11

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)是采样与生产相近的培养基和培养条件,通过三角瓶的容量进行小型发酵试验,以求得适合于工?/p>

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C

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A 

培养

                B   

分离

             C   

筛?/p>

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鉴定

 

12 

诱变育种是以?/p>

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)为基础的育?/p>

 

A

自然突变

                B  

基因突变

                      

C  

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     D 

基因重组

 

13 

在整个诱变育种工作中,工作量最大的是(

A

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A  

筛?/p>

               B   

分离

            C 

鉴定

          D   

培养

 

14 

分子育种是应用(

        

)来进行的育种方式(

B

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A 

酶工?/p>

         B  

基因工程

         C 

蛋白质工?/p>

    D  

细胞工程

 

15 

通过基因工程改造后的菌株被称为?/p>

B

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A

“蛋白菌?/p>

           B

“工程菌?/p>

             C 

“酶?/p>

 

?/p>

      D

“细胞菌?/p>

 

16

冷冻保藏的温度一般要求在?/p>

    C    

)摄氏度

 

A  1          B-10          C  -20         D-5 

17 

发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是?/p>

A

?/p>

 

A

葡萄?/p>

          B

蔗糖

            C

淀?/p>

      D

乳糖

 

18

?/p>

A

)是人工配制的提供微生物或动植物生长、繁殖、代谢和合成人们所需要产物的营养物质和原料?/p>

 

A

培养?/p>

             B

人工培养?/p>

      C

合成培养?/p>

          D

天然培养?/p>

 

19 

在引起肉腐败的细菌中,温度较高时?/p>

B

)容易发?/p>

 

A

球菌

              B

杆菌

                C

沙门氏菌

        D 

链球?/p>

 

20 

下列载体适合于做大基因载体(

B

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食品生物技术试?/p>

 

甘肃农业大学

 

 

12

级食品质量与安全

-

李红?/p>

 

一、单项选择?/p>

 

1 

通过?/p>

 

 

 

 

 

 

)和酶工程处理废弃物,提高资源的利用率并减少环境污染?/p>

 A  

?/p>

   

A

发酵工程

   B

基因工程

      C

蛋白质工?/p>

      D

酶工?/p>

 

2 

?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

)是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科(

B

?/p>

 

A

微生物学

          B

食品生物技?/p>

          C

生物技?/p>

        D

绿色食品

 

3 

在引起食品劣变的因素中(

C

)起主导作用

 

A

虫害

               B

物理因素

            C

微生?/p>

          D

化学因素

 

4

下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法?/p>

B

?/p>

 

A

脱水干燥保藏?/p>

     B

熏制保藏?/p>

          C

冷藏保藏?/p>

      D

罐藏?/p>

 

5 

细胞工程包括动植物题的体外培养技术、(

     

)、细胞反应技术?/p>

 

A

细胞改?/p>

      B

细胞修饰

    C

细胞杂交

     D

细胞衰?/p>

 

6 

自然选育过程中采取土样时主要选择?/p>

        

?/p>

 

之间的土壤(

B

?/p>

 

A 3-10cm                B  5-15cm                 C10-15cm           D 10-20cm 

7 

下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是(

B

?/p>

 

A

制冷

                B

高压

               C

供热

             D

抽真?/p>

 

8 

食品生产中的危害分析与关键控制点是(

D

?/p>

 

A   GMP              B  ISO             C   CCP              D  HACCP 

9 

下列不属于纯种分离的常用方法的是?/p>

B

?/p>

 

A   

组织分离?/p>

             B    

单孢分离?/p>

  C  

划线分离?/p>

        D  

稀释分离法

 

10 

下列分离方法具有简单、快速的特点的是?/p>

B

?/p>

 

A

稀释分离法

               B

划线分离?/p>

       C

组织分离?/p>

           D 

单孢分离?/p>

 

11

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)是采样与生产相近的培养基和培养条件,通过三角瓶的容量进行小型发酵试验,以求得适合于工?/p>

生产用菌种(

C

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A 

培养

                B   

分离

             C   

筛?/p>

              D  

鉴定

 

12 

诱变育种是以?/p>

C

)为基础的育?/p>

 

A

自然突变

                B  

基因突变

                      

C  

诱发突变

     D 

基因重组

 

13 

在整个诱变育种工作中,工作量最大的是(

A

?/p>

 

A  

筛?/p>

               B   

分离

            C 

鉴定

          D   

培养

 

14 

分子育种是应用(

        

)来进行的育种方式(

B

?/p>

 

A 

酶工?/p>

         B  

基因工程

         C 

蛋白质工?/p>

    D  

细胞工程

 

15 

通过基因工程改造后的菌株被称为?/p>

B

?/p>

 

A

“蛋白菌?/p>

           B

“工程菌?/p>

             C 

“酶?/p>

 

?/p>

      D

“细胞菌?/p>

 

16

冷冻保藏的温度一般要求在?/p>

    C    

)摄氏度

 

A  1          B-10          C  -20         D-5 

17 

发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是?/p>

A

?/p>

 

A

葡萄?/p>

          B

蔗糖

            C

淀?/p>

      D

乳糖

 

18

?/p>

A

)是人工配制的提供微生物或动植物生长、繁殖、代谢和合成人们所需要产物的营养物质和原料?/p>

 

A

培养?/p>

             B

人工培养?/p>

      C

合成培养?/p>

          D

天然培养?/p>

 

19 

在引起肉腐败的细菌中,温度较高时?/p>

B

)容易发?/p>

 

A

球菌

              B

杆菌

                C

沙门氏菌

        D 

链球?/p>

 

20 

下列载体适合于做大基因载体(

B

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食品生物技术期末考试试题及答?- 百度文库
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甘肃农业大学

 

 

12

级食品质量与安全

-

李红?/p>

 

一、单项选择?/p>

 

1 

通过?/p>

 

 

 

 

 

 

)和酶工程处理废弃物,提高资源的利用率并减少环境污染?/p>

 A  

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A

发酵工程

   B

基因工程

      C

蛋白质工?/p>

      D

酶工?/p>

 

2 

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)是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科(

B

?/p>

 

A

微生物学

          B

食品生物技?/p>

          C

生物技?/p>

        D

绿色食品

 

3 

在引起食品劣变的因素中(

C

)起主导作用

 

A

虫害

               B

物理因素

            C

微生?/p>

          D

化学因素

 

4

下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法?/p>

B

?/p>

 

A

脱水干燥保藏?/p>

     B

熏制保藏?/p>

          C

冷藏保藏?/p>

      D

罐藏?/p>

 

5 

细胞工程包括动植物题的体外培养技术、(

     

)、细胞反应技术?/p>

 

A

细胞改?/p>

      B

细胞修饰

    C

细胞杂交

     D

细胞衰?/p>

 

6 

自然选育过程中采取土样时主要选择?/p>

        

?/p>

 

之间的土壤(

B

?/p>

 

A 3-10cm                B  5-15cm                 C10-15cm           D 10-20cm 

7 

下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是(

B

?/p>

 

A

制冷

                B

高压

               C

供热

             D

抽真?/p>

 

8 

食品生产中的危害分析与关键控制点是(

D

?/p>

 

A   GMP              B  ISO             C   CCP              D  HACCP 

9 

下列不属于纯种分离的常用方法的是?/p>

B

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A   

组织分离?/p>

             B    

单孢分离?/p>

  C  

划线分离?/p>

        D  

稀释分离法

 

10 

下列分离方法具有简单、快速的特点的是?/p>

B

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A

稀释分离法

               B

划线分离?/p>

       C

组织分离?/p>

           D 

单孢分离?/p>

 

11

?/p>

      

)是采样与生产相近的培养基和培养条件,通过三角瓶的容量进行小型发酵试验,以求得适合于工?/p>

生产用菌种(

C

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A 

培养

                B   

分离

             C   

筛?/p>

              D  

鉴定

 

12 

诱变育种是以?/p>

C

)为基础的育?/p>

 

A

自然突变

                B  

基因突变

                      

C  

诱发突变

     D 

基因重组

 

13 

在整个诱变育种工作中,工作量最大的是(

A

?/p>

 

A  

筛?/p>

               B   

分离

            C 

鉴定

          D   

培养

 

14 

分子育种是应用(

        

)来进行的育种方式(

B

?/p>

 

A 

酶工?/p>

         B  

基因工程

         C 

蛋白质工?/p>

    D  

细胞工程

 

15 

通过基因工程改造后的菌株被称为?/p>

B

?/p>

 

A

“蛋白菌?/p>

           B

“工程菌?/p>

             C 

“酶?/p>

 

?/p>

      D

“细胞菌?/p>

 

16

冷冻保藏的温度一般要求在?/p>

    C    

)摄氏度

 

A  1          B-10          C  -20         D-5 

17 

发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是?/p>

A

?/p>

 

A

葡萄?/p>

          B

蔗糖

            C

淀?/p>

      D

乳糖

 

18

?/p>

A

)是人工配制的提供微生物或动植物生长、繁殖、代谢和合成人们所需要产物的营养物质和原料?/p>

 

A

培养?/p>

             B

人工培养?/p>

      C

合成培养?/p>

          D

天然培养?/p>

 

19 

在引起肉腐败的细菌中,温度较高时?/p>

B

)容易发?/p>

 

A

球菌

              B

杆菌

                C

沙门氏菌

        D 

链球?/p>

 

20 

下列载体适合于做大基因载体(

B

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