食品生物技术试?/p>
甘肃农业大学
12
级食品质量与安全
-
李红?/p>
一、单项选择?/p>
1
通过?/p>
)和酶工程处理废弃物,提高资源的利用率并减少环境污染?/p>
A
?/p>
A
发酵工程
B
基因工程
C
蛋白质工?/p>
D
酶工?/p>
2
?/p>
)是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科(
B
?/p>
A
微生物学
B
食品生物技?/p>
C
生物技?/p>
D
绿色食品
3
在引起食品劣变的因素中(
C
)起主导作用
A
虫害
B
物理因素
C
微生?/p>
D
化学因素
4
下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法?/p>
B
?/p>
A
脱水干燥保藏?/p>
B
熏制保藏?/p>
C
冷藏保藏?/p>
D
罐藏?/p>
5
细胞工程包括动植物题的体外培养技术、(
)、细胞反应技术?/p>
A
细胞改?/p>
B
细胞修饰
C
细胞杂交
D
细胞衰?/p>
6
自然选育过程中采取土样时主要选择?/p>
?/p>
之间的土壤(
B
?/p>
A 3-10cm B 5-15cm C10-15cm D 10-20cm
7
下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是(
B
?/p>
A
制冷
B
高压
C
供热
D
抽真?/p>
8
食品生产中的危害分析与关键控制点是(
D
?/p>
A GMP B ISO C CCP D HACCP
9
下列不属于纯种分离的常用方法的是?/p>
B
?/p>
A
组织分离?/p>
B
单孢分离?/p>
C
划线分离?/p>
D
稀释分离法
10
下列分离方法具有简单、快速的特点的是?/p>
B
?/p>
A
稀释分离法
B
划线分离?/p>
C
组织分离?/p>
D
单孢分离?/p>
11
?/p>
)是采样与生产相近的培养基和培养条件,通过三角瓶的容量进行小型发酵试验,以求得适合于工?/p>
生产用菌种(
C
?/p>
A
培养
B
分离
C
筛?/p>
D
鉴定
12
诱变育种是以?/p>
C
)为基础的育?/p>
A
自然突变
B
基因突变
C
诱发突变
D
基因重组
13
在整个诱变育种工作中,工作量最大的是(
A
?/p>
A
筛?/p>
B
分离
C
鉴定
D
培养
14
分子育种是应用(
)来进行的育种方式(
B
?/p>
A
酶工?/p>
B
基因工程
C
蛋白质工?/p>
D
细胞工程
15
通过基因工程改造后的菌株被称为?/p>
B
?/p>
A
“蛋白菌?/p>
B
“工程菌?/p>
C
“酶?/p>
?/p>
D
“细胞菌?/p>
16
冷冻保藏的温度一般要求在?/p>
C
)摄氏度
A 1 B-10 C -20 D-5
17
发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是?/p>
A
?/p>
A
葡萄?/p>
B
蔗糖
C
淀?/p>
D
乳糖
18
?/p>
A
)是人工配制的提供微生物或动植物生长、繁殖、代谢和合成人们所需要产物的营养物质和原料?/p>
A
培养?/p>
B
人工培养?/p>
C
合成培养?/p>
D
天然培养?/p>
19
在引起肉腐败的细菌中,温度较高时?/p>
B
)容易发?/p>
A
球菌
B
杆菌
C
沙门氏菌
D
链球?/p>
20
下列载体适合于做大基因载体(
B
?/p>