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32
?/p>
酶的应用
植物的组织培?/p>


知识内容
考试要求
知识内容
考试要求

1
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果汁中的果胶和果
胶酶
实验与探究能?/p>
3.
植物的组织培?/p>
实验与探究能?/p>
2
.α淀粉酶的固?/p>
化及淀粉水解作用的
检?/p>
实验与探究能?/p>
果胶和果胶酶
1
.果胶:果胶是植物细胞壁的主要成分,由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。鉴?/p>
果胶的简易方法是用乙醇?/p>
2
.果胶酶
(1)
来源:黑曲霉、苹果青霉?/p>
(2)
组成:果胶酶并不是特指某一种酶,而是分解果胶的一类酶的总称,主要包括果?/p>
酶和果胶甲酯酶?/p>
(3)
作用:将果胶分解成可溶性的分子,使出汁率提高,也使浑浊的果汁变得澄清?/p>
3
.探究利用苹果或山楂匀浆制作果汁的最佳条件的实验
(1)
实验原理
①果?/p>
?/p>
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?/p>
果胶酶、果?
甲酯?/p>
半乳糖醛酸+半乳糖醛酸甲酯?/p>
②果胶酶的活性受温度
(
?/p>
pH)
的影响,处于最适温?/p>
(
?/p>
pH)
时活性最高。果肉的出汁
率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正相关?/p>
③果胶不溶于乙醇?/p>
(2)
实验流程设计