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《旅游文化》会考单元练习卷
项目?/p>
博大精深的饮食文?/p>
姓名
考号
得分
一、判断题(每?/p>
0
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5
分,?/p>
15
分)
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1
、鲁菜中胶东菜以汤著称,清汤、奶汤极为考究?/p>
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2
、喜食大葱蘸酱是江苏人饮食的一大特色?/p>
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3
、鲁菜基本风味是以鲜咸为主,也不乏清鲜之味?/p>
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4
、北京菜成为“北食”的代表?/p>
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5
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相传“加吉鱼”的名字是唐玄宗赐名的?/p>
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6
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川菜有两大派别,分别是:成都川菜和泸州川菜?/p>
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7
、扬州在民间拥有“天下第一食府”的美誉
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8
、金陵风味以南京菜为代表,擅长烹制鸭馔而出名?/p>
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9
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粤菜是一个起步较晚的菜系,清末有“食在广州”之说?/p>
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10
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“秋风起,三蛇肥”是广州的一句名谚,即秋季是吃蛇最好的时候?/p>
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11
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“太爷鸡”广州陶陶居酒楼的招牌菜,享誉岭南?/p>
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12
、浙江菜起源于旧石器时代,后经越国先民的开拓积累,至汉唐成熟定型?/p>
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13
、龙井虾仁以新鲜河虾仁为原料,加入龙井茶烹制而成?/p>
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14
、麻辣子鸡被列为国宴菜肴,是八大湘菜之首?/p>
(
)
15
、麻婆豆腐和东安鸡是湘菜中比较著名的代表菜?/p>
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16
、中国是豆腐的故乡,而八公山是豆腐的发明地?/p>
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17
、福建名菜太极芋泥乍看像凉菜,其实口感十分烫舌?/p>
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18
、黄桥烧饼是苏北著名小吃,与抗日战争中著名的黄桥战役有关?/p>
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19
、羊肉泡馍是山西著名的回民风味小吃,亦称牛羊肉泡馍、羊肉湖?/p>
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20
、粽子是端午节的传统食品,传说是为了纪念投江而死的屈原?/p>
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21
、小窝头、驴打滚、豌豆黄和都一处烧卖都是北京的著名点心?/p>
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22
、小窝头?/p>
因为
乾隆皇帝喜欢吃这种小点心而出名?/p>
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23
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“狗不理”包子是上海的著名小吃品种之一?/p>
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24
、年糕传说是苏州老百姓为纪念著名大臣伍子胥所创的?/p>
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25
、钟水饺是成都著名小吃,有浓厚的川味特色?/p>
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26
、娥姐粉果是福建著名小吃之一
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27
、葱包桧儿是杭州著名小吃?/p>
得名来自秦桧夫妇迫害民族英雄岳飞这一典故?/p>
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28
、过桥米线是云南的传统特?/p>
小吃
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29
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“抄手”是四川人对饺子的特殊叫法?/p>
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30
、四川著名小吃“夫妻肺片”是以牛肺片作为主要原料的?/p>
二、单项选择题(每题
1
分,?/p>
15
分)
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1
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以下那一道菜是鲁菜代表菜
___?/p>
A
东安?/p>
B
回锅?/p>
C
九转大肠
D
樟茶?/p>