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《旅游文化》会考单元练习卷

 

项目?/p>

  

博大精深的饮食文?/p>

 

姓名

           

考号

           

得分

           

一、判断题(每?/p>

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5

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1

、鲁菜中胶东菜以汤著称,清汤、奶汤极为考究?/p>

 

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2

、喜食大葱蘸酱是江苏人饮食的一大特色?/p>

 

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3

、鲁菜基本风味是以鲜咸为主,也不乏清鲜之味?/p>

 

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4

、北京菜成为“北食”的代表?/p>

 

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5

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相传“加吉鱼”的名字是唐玄宗赐名的?/p>

 

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6

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川菜有两大派别,分别是:成都川菜和泸州川菜?/p>

 

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7

、扬州在民间拥有“天下第一食府”的美誉

 

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8

、金陵风味以南京菜为代表,擅长烹制鸭馔而出名?/p>

 

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9

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粤菜是一个起步较晚的菜系,清末有“食在广州”之说?/p>

 

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10

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“秋风起,三蛇肥”是广州的一句名谚,即秋季是吃蛇最好的时候?/p>

 

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?/p>

“太爷鸡”广州陶陶居酒楼的招牌菜,享誉岭南?/p>

 

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12

、浙江菜起源于旧石器时代,后经越国先民的开拓积累,至汉唐成熟定型?/p>

 

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13

、龙井虾仁以新鲜河虾仁为原料,加入龙井茶烹制而成?/p>

 

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14

、麻辣子鸡被列为国宴菜肴,是八大湘菜之首?/p>

 

( 

 

 

 

) 

 

15

、麻婆豆腐和东安鸡是湘菜中比较著名的代表菜?/p>

 

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16

、中国是豆腐的故乡,而八公山是豆腐的发明地?/p>

 

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17

、福建名菜太极芋泥乍看像凉菜,其实口感十分烫舌?/p>

 

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18

、黄桥烧饼是苏北著名小吃,与抗日战争中著名的黄桥战役有关?/p>

 

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19

、羊肉泡馍是山西著名的回民风味小吃,亦称牛羊肉泡馍、羊肉湖?/p>

 

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20

、粽子是端午节的传统食品,传说是为了纪念投江而死的屈原?/p>

 

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21

、小窝头、驴打滚、豌豆黄和都一处烧卖都是北京的著名点心?/p>

 

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22

、小窝头?/p>

因为

乾隆皇帝喜欢吃这种小点心而出名?/p>

 

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23

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“狗不理”包子是上海的著名小吃品种之一?/p>

 

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24

、年糕传说是苏州老百姓为纪念著名大臣伍子胥所创的?/p>

 

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25

、钟水饺是成都著名小吃,有浓厚的川味特色?/p>

 

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26

、娥姐粉果是福建著名小吃之一

 

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27

、葱包桧儿是杭州著名小吃?/p>

得名来自秦桧夫妇迫害民族英雄岳飞这一典故?/p>

 

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28

、过桥米线是云南的传统特?/p>

小吃

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29

?/p>

“抄手”是四川人对饺子的特殊叫法?/p>

 

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30

、四川著名小吃“夫妻肺片”是以牛肺片作为主要原料的?/p>

 

二、单项选择题(每题

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以下那一道菜是鲁菜代表菜

___?/p>

 

 

 

 

A 

东安?/p>

 

 

 

 

B 

回锅?/p>

 

 

 

 

 

C 

九转大肠

 

 

 

 

D 

樟茶?/p>

 

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《旅游文化》会考单元练习卷

 

项目?/p>

  

博大精深的饮食文?/p>

 

姓名

           

考号

           

得分

           

一、判断题(每?/p>

0

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5

分,?/p>

15

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1

、鲁菜中胶东菜以汤著称,清汤、奶汤极为考究?/p>

 

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2

、喜食大葱蘸酱是江苏人饮食的一大特色?/p>

 

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3

、鲁菜基本风味是以鲜咸为主,也不乏清鲜之味?/p>

 

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4

、北京菜成为“北食”的代表?/p>

 

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相传“加吉鱼”的名字是唐玄宗赐名的?/p>

 

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川菜有两大派别,分别是:成都川菜和泸州川菜?/p>

 

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7

、扬州在民间拥有“天下第一食府”的美誉

 

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8

、金陵风味以南京菜为代表,擅长烹制鸭馔而出名?/p>

 

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粤菜是一个起步较晚的菜系,清末有“食在广州”之说?/p>

 

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“秋风起,三蛇肥”是广州的一句名谚,即秋季是吃蛇最好的时候?/p>

 

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“太爷鸡”广州陶陶居酒楼的招牌菜,享誉岭南?/p>

 

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12

、浙江菜起源于旧石器时代,后经越国先民的开拓积累,至汉唐成熟定型?/p>

 

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13

、龙井虾仁以新鲜河虾仁为原料,加入龙井茶烹制而成?/p>

 

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14

、麻辣子鸡被列为国宴菜肴,是八大湘菜之首?/p>

 

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) 

 

15

、麻婆豆腐和东安鸡是湘菜中比较著名的代表菜?/p>

 

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16

、中国是豆腐的故乡,而八公山是豆腐的发明地?/p>

 

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17

、福建名菜太极芋泥乍看像凉菜,其实口感十分烫舌?/p>

 

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18

、黄桥烧饼是苏北著名小吃,与抗日战争中著名的黄桥战役有关?/p>

 

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19

、羊肉泡馍是山西著名的回民风味小吃,亦称牛羊肉泡馍、羊肉湖?/p>

 

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20

、粽子是端午节的传统食品,传说是为了纪念投江而死的屈原?/p>

 

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21

、小窝头、驴打滚、豌豆黄和都一处烧卖都是北京的著名点心?/p>

 

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22

、小窝头?/p>

因为

乾隆皇帝喜欢吃这种小点心而出名?/p>

 

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23

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“狗不理”包子是上海的著名小吃品种之一?/p>

 

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24

、年糕传说是苏州老百姓为纪念著名大臣伍子胥所创的?/p>

 

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25

、钟水饺是成都著名小吃,有浓厚的川味特色?/p>

 

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26

、娥姐粉果是福建著名小吃之一

 

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27

、葱包桧儿是杭州著名小吃?/p>

得名来自秦桧夫妇迫害民族英雄岳飞这一典故?/p>

 

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28

、过桥米线是云南的传统特?/p>

小吃

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“抄手”是四川人对饺子的特殊叫法?/p>

 

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30

、四川著名小吃“夫妻肺片”是以牛肺片作为主要原料的?/p>

 

二、单项选择题(每题

1

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以下那一道菜是鲁菜代表菜

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A 

东安?/p>

 

 

 

 

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《旅游文化》会考单元练习卷

 

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博大精深的饮食文?/p>

 

姓名

           

考号

           

得分

           

一、判断题(每?/p>

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15

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1

、鲁菜中胶东菜以汤著称,清汤、奶汤极为考究?/p>

 

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2

、喜食大葱蘸酱是江苏人饮食的一大特色?/p>

 

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3

、鲁菜基本风味是以鲜咸为主,也不乏清鲜之味?/p>

 

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、北京菜成为“北食”的代表?/p>

 

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相传“加吉鱼”的名字是唐玄宗赐名的?/p>

 

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川菜有两大派别,分别是:成都川菜和泸州川菜?/p>

 

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7

、扬州在民间拥有“天下第一食府”的美誉

 

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、金陵风味以南京菜为代表,擅长烹制鸭馔而出名?/p>

 

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粤菜是一个起步较晚的菜系,清末有“食在广州”之说?/p>

 

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“秋风起,三蛇肥”是广州的一句名谚,即秋季是吃蛇最好的时候?/p>

 

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“太爷鸡”广州陶陶居酒楼的招牌菜,享誉岭南?/p>

 

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、浙江菜起源于旧石器时代,后经越国先民的开拓积累,至汉唐成熟定型?/p>

 

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13

、龙井虾仁以新鲜河虾仁为原料,加入龙井茶烹制而成?/p>

 

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14

、麻辣子鸡被列为国宴菜肴,是八大湘菜之首?/p>

 

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15

、麻婆豆腐和东安鸡是湘菜中比较著名的代表菜?/p>

 

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16

、中国是豆腐的故乡,而八公山是豆腐的发明地?/p>

 

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17

、福建名菜太极芋泥乍看像凉菜,其实口感十分烫舌?/p>

 

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18

、黄桥烧饼是苏北著名小吃,与抗日战争中著名的黄桥战役有关?/p>

 

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19

、羊肉泡馍是山西著名的回民风味小吃,亦称牛羊肉泡馍、羊肉湖?/p>

 

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20

、粽子是端午节的传统食品,传说是为了纪念投江而死的屈原?/p>

 

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21

、小窝头、驴打滚、豌豆黄和都一处烧卖都是北京的著名点心?/p>

 

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、小窝头?/p>

因为

乾隆皇帝喜欢吃这种小点心而出名?/p>

 

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“狗不理”包子是上海的著名小吃品种之一?/p>

 

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、年糕传说是苏州老百姓为纪念著名大臣伍子胥所创的?/p>

 

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、钟水饺是成都著名小吃,有浓厚的川味特色?/p>

 

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、娥姐粉果是福建著名小吃之一

 

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27

、葱包桧儿是杭州著名小吃?/p>

得名来自秦桧夫妇迫害民族英雄岳飞这一典故?/p>

 

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28

、过桥米线是云南的传统特?/p>

小吃

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“抄手”是四川人对饺子的特殊叫法?/p>

 

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30

、四川著名小吃“夫妻肺片”是以牛肺片作为主要原料的?/p>

 

二、单项选择题(每题

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以下那一道菜是鲁菜代表菜

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东安?/p>

 

 

 

 

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博大精深的饮食文?/p>

 

姓名

           

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、鲁菜中胶东菜以汤著称,清汤、奶汤极为考究?/p>

 

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、喜食大葱蘸酱是江苏人饮食的一大特色?/p>

 

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、鲁菜基本风味是以鲜咸为主,也不乏清鲜之味?/p>

 

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相传“加吉鱼”的名字是唐玄宗赐名的?/p>

 

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川菜有两大派别,分别是:成都川菜和泸州川菜?/p>

 

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、扬州在民间拥有“天下第一食府”的美誉

 

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、金陵风味以南京菜为代表,擅长烹制鸭馔而出名?/p>

 

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粤菜是一个起步较晚的菜系,清末有“食在广州”之说?/p>

 

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“秋风起,三蛇肥”是广州的一句名谚,即秋季是吃蛇最好的时候?/p>

 

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“太爷鸡”广州陶陶居酒楼的招牌菜,享誉岭南?/p>

 

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、浙江菜起源于旧石器时代,后经越国先民的开拓积累,至汉唐成熟定型?/p>

 

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、龙井虾仁以新鲜河虾仁为原料,加入龙井茶烹制而成?/p>

 

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、麻辣子鸡被列为国宴菜肴,是八大湘菜之首?/p>

 

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、麻婆豆腐和东安鸡是湘菜中比较著名的代表菜?/p>

 

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、中国是豆腐的故乡,而八公山是豆腐的发明地?/p>

 

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、福建名菜太极芋泥乍看像凉菜,其实口感十分烫舌?/p>

 

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、黄桥烧饼是苏北著名小吃,与抗日战争中著名的黄桥战役有关?/p>

 

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、羊肉泡馍是山西著名的回民风味小吃,亦称牛羊肉泡馍、羊肉湖?/p>

 

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、粽子是端午节的传统食品,传说是为了纪念投江而死的屈原?/p>

 

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、小窝头、驴打滚、豌豆黄和都一处烧卖都是北京的著名点心?/p>

 

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、小窝头?/p>

因为

乾隆皇帝喜欢吃这种小点心而出名?/p>

 

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“狗不理”包子是上海的著名小吃品种之一?/p>

 

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、钟水饺是成都著名小吃,有浓厚的川味特色?/p>

 

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、娥姐粉果是福建著名小吃之一

 

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、葱包桧儿是杭州著名小吃?/p>

得名来自秦桧夫妇迫害民族英雄岳飞这一典故?/p>

 

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、过桥米线是云南的传统特?/p>

小吃

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“抄手”是四川人对饺子的特殊叫法?/p>

 

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、四川著名小吃“夫妻肺片”是以牛肺片作为主要原料的?/p>

 

二、单项选择题(每题

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以下那一道菜是鲁菜代表菜

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东安?/p>

 

 

 

 

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回锅?/p>

 

 

 

 

 

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九转大肠

 

 

 

 

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