餐饮部后厨员工奖罚制?/p>
1
?/p>
迟到、早退每分钟扣
1
分,
10
分钟以上按旷工半天处
理?/p>
2
?/p>
工作衣帽不整洁,工号牌位置不正确,每次扣
5
分?/p>
3
?/p>
不服从领导安排,有抵触情绪者扣
15
分?/p>
4
?/p>
厨房各岗位卫生负责区不整洁,
经指出仍不改者,
区域
负责人扣
5
分,责任人扣
10
分?/p>
5
?/p>
下班时,各岗位做好剩余菜品,原料的存储,如因存储
不善造成菜品变质变味,按价格赔偿并扣
10
分?/p>
6
?/p>
偷吃,偷拿厨房食品原料者,双倍赔偿并?/p>
20
分?/p>
7
?/p>
工作态度不端正,
因自身情绪造成菜速过慢,
或者菜?
质量不符合要求者扣
15
分,造成客人严重投诉者,?/p>
单并?/p>
50
分?/p>
8
?/p>
厨师责任心不强,造成汤锅水烧干,菜肴炖糊,蒸笼食
品蒸过了,菜品蒸烂了,米饭煮糊了,原料储存不当?/p>
成厨房成本增大者,责任人赔偿损失并?/p>
20
分?/p>
?/p>
9
?/p>
工作粗心,引起客人对厨房菜肴质量投诉者,?/p>
10-20
分?/p>
10
?/p>
弄虚作假或搬弄是非,造成矛盾
,拉帮结派,影响?
事的关系者,罚款
15
分?/p>
11
?/p>
不按操作规程生产?/p>
损坏厨房设备和用具者,
按价赔偿
并扣
5-10
分?/p>