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餐饮部后厨员工奖罚制?/p>

 

1

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迟到、早退每分钟扣

1

分,

10

分钟以上按旷工半天处

理?/p>

 

2

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工作衣帽不整洁,工号牌位置不正确,每次扣

5

分?/p>

 

3

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不服从领导安排,有抵触情绪者扣

15

分?/p>

 

4

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厨房各岗位卫生负责区不整洁,

经指出仍不改者,

区域

负责人扣

5

分,责任人扣

10

分?/p>

 

5

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下班时,各岗位做好剩余菜品,原料的存储,如因存储

不善造成菜品变质变味,按价格赔偿并扣

10

分?/p>

 

6

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偷吃,偷拿厨房食品原料者,双倍赔偿并?/p>

20

分?/p>

 

7

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工作态度不端正,

因自身情绪造成菜速过慢,

或者菜?

质量不符合要求者扣

15

分,造成客人严重投诉者,?/p>

单并?/p>

50

分?/p>

 

8

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厨师责任心不强,造成汤锅水烧干,菜肴炖糊,蒸笼食

品蒸过了,菜品蒸烂了,米饭煮糊了,原料储存不当?/p>

成厨房成本增大者,责任人赔偿损失并?/p>

20

分?/p>

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工作粗心,引起客人对厨房菜肴质量投诉者,?/p>

10-20

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10

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弄虚作假或搬弄是非,造成矛盾

 

,拉帮结派,影响?

事的关系者,罚款

15

分?/p>

 

11

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不按操作规程生产?/p>

损坏厨房设备和用具者,

按价赔偿

并扣

5-10

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迟到、早退每分钟扣

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分钟以上按旷工半天处

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工作衣帽不整洁,工号牌位置不正确,每次扣

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不服从领导安排,有抵触情绪者扣

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厨房各岗位卫生负责区不整洁,

经指出仍不改者,

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负责人扣

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下班时,各岗位做好剩余菜品,原料的存储,如因存储

不善造成菜品变质变味,按价格赔偿并扣

10

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偷吃,偷拿厨房食品原料者,双倍赔偿并?/p>

20

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工作态度不端正,

因自身情绪造成菜速过慢,

或者菜?

质量不符合要求者扣

15

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单并?/p>

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厨师责任心不强,造成汤锅水烧干,菜肴炖糊,蒸笼食

品蒸过了,菜品蒸烂了,米饭煮糊了,原料储存不当?/p>

成厨房成本增大者,责任人赔偿损失并?/p>

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工作粗心,引起客人对厨房菜肴质量投诉者,?/p>

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弄虚作假或搬弄是非,造成矛盾

 

,拉帮结派,影响?

事的关系者,罚款

15

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不按操作规程生产?/p>

损坏厨房设备和用具者,

按价赔偿

并扣

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迟到、早退每分钟扣

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不服从领导安排,有抵触情绪者扣

15

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经指出仍不改者,

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下班时,各岗位做好剩余菜品,原料的存储,如因存储

不善造成菜品变质变味,按价格赔偿并扣

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厨师责任心不强,造成汤锅水烧干,菜肴炖糊,蒸笼食

品蒸过了,菜品蒸烂了,米饭煮糊了,原料储存不当?/p>

成厨房成本增大者,责任人赔偿损失并?/p>

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工作粗心,引起客人对厨房菜肴质量投诉者,?/p>

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弄虚作假或搬弄是非,造成矛盾

 

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事的关系者,罚款

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不按操作规程生产?/p>

损坏厨房设备和用具者,

按价赔偿

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餐饮部后厨员工奖罚制?- 百度文库
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厨房各岗位卫生负责区不整洁,

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下班时,各岗位做好剩余菜品,原料的存储,如因存储

不善造成菜品变质变味,按价格赔偿并扣

10

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偷吃,偷拿厨房食品原料者,双倍赔偿并?/p>

20

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工作态度不端正,

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厨师责任心不强,造成汤锅水烧干,菜肴炖糊,蒸笼食

品蒸过了,菜品蒸烂了,米饭煮糊了,原料储存不当?/p>

成厨房成本增大者,责任人赔偿损失并?/p>

20

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工作粗心,引起客人对厨房菜肴质量投诉者,?/p>

10-20

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10

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弄虚作假或搬弄是非,造成矛盾

 

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