食品安全知识竞赛试题答案
食品安全知识竞赛试题答案
1
、发现成品破损应如何处理?/p>
(ABC)
A
、报告上级领?/p>
;
B
、检查破损的原因
;
C
、丢弃并有详细记?/p>
;
D
、返回到成品中重新加?/p>
2
、下列哪些事件属于食品安全操作要?/p>
?(ABCD)
A
、无论发型怎样,都必须在食品成品包装车间戴头套或者发网?/p>
B
、不能携带珠宝类首饰
(
包括手表
)
进入生产车间
;
C
、操作人员严禁涂指甲油、喷洒香水或其他可能污染食品的行?/p>
;
D
、生病、割伤等症状要立即上报当班主?/p>
;
3
、食品中常见的化学污染物包括
(ABC)
A
、农?/p>
B
、重金属
C
?/p>
N-
亚硝基化合物
D
、病?/p>
E
、以上都?/p>
4
、化学性危害有
(AB C)
A
、杀虫剂
B
、洗涤剂
C
、重金属
D
、放射性物质?/p>
5
、下列哪些属于生物性危?/p>
(ABC)
A
、苍蝇携带的病菌
B
、带水的木头
C
、潮湿的面包
D
、沾水的玻璃
6
、使用化学品的时候,操作人员应如何操?/p>
(ABCD)
A
、取用腐蚀品、氧化剂时,应戴上手套和防护眼镜等,严禁用裸手直接拿取,使用应严?/p>
按照操作规程进行?/p>
B
、使用有毒化学品时必须保持通风畅通,必要时戴防毒面具等劳动保护用品?/p>
C
、易燃品在使用过程中移动或起用时不得发生剧烈振动,以防爆炸?/p>
D
、危险化学品发生泄漏时应立即清理,并洗净撒落点,防止造成人员伤害和环境污?/p>
10
、食品安全中的污染类型分别为
(ABC)
A
、物理性污?/p>
B
、化学性污?/p>
C
、生物性污?/p>
D
、有毒性污?/p>
11
、下列哪些操作是错误?/p>
(ABCD)
A
、灌油车间钥匙挂在裤子上
;
B
、食堂人员穿工作服进卫生?/p>
;
C
、包装人员从外面直接进入车间
;
D
、佩戴金银首饰进入包装车?/p>
;
12
?/p>
《食品安全法》中?/p>
“
食品
”
是指
(ABC)
?/p>
A
、供人食用或者饮用的成品
B
、供人食用或者饮用的原料
C
、按照传统既是食品又是药品的物品
D
、包括以治疗为目的的物品
13
、食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列哪些要?/p>
(ABCD)