食品安全与卫生试题(
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1
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什么是食品安全和食品卫生?试述食品安全重要?/p>
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2.
通常可通过什么方法鉴定食品的腐败变质,如何控制食品腐败变质??/p>
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3
.列出几种常见的细菌性食物中毒的病原?简述细菌性食物中毒的流行病学特点?/p>
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4
.简述常见的食物传播的病毒主要有哪几类,分别引起什么疾病??/p>
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5
.简述食源性疾病有哪几类,如何进行预防?/p>
?/p>
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6
.简述农药、兽药残留污染的主要原因?应如何控制?(
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7
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简述食品添加剂在食品加工中的意义和作用?试述食品添加剂的使用原则?/p>
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8
.你认为转基因食品安全吗?为什么??/p>
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9
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什么是食品辐照技术?什么是辐照食品?对已投放市场的辐照食品试举几例?/p>
谈谈
你对辐照食品安全性的看法?/p>
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10
、从《食品安全与卫生》中,你最想了解的内容是哪些?谈谈你通过学习这门课,
有什么收获(
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1.
食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性?/p>
亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒、有害物?/p>
对人体健康影响的公共卫生问题?/p>
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食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销
售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科?/p>
域?/p>
食品卫生:食品卫生是为防止食品污染和有害因素危害人体健康而采取的综合措施?/p>
世界卫生组织对食品卫生的定义是:在食品的培育、生产、制造直至被人摄食为止的
各个阶段中,为保证其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施?/p>
重要性:
1.
人类健康对食品安全卫生的要求
2.
食品贸易全球化对食品安全卫生的要?/p>