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1 

中式烹调师初级工理论模拟试题

 

一、选择?/p>

 

1.>

道德是以

(

 

B

 

)

为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范?/p>

 

 

 

A

、正误判?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、善恶评?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、客观判?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、实践经?/p>

 

2.>

道德要求人们在获取个人利益的时候,是否考虑

(

B

)

?/p>

 

 

 

A

、对单位的奉?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、他人、集体和社会利益

 

 

 

C

、对社会的责?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、对他人的帮?/p>

 

3.>

职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范?/p>

( 

 

 

D

 

)

?/p>

 

 

 

A

、制?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、目?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、条?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、总和

 

4.>

( 

D 

)

有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征?/p>

 

 

 

A

、社会道?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、伦理道?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、公民道?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、职业道?/p>

 

5.>

职业道德建设关系到社会稳定和

( 

 

B 

)

的和谐?/p>

 

 

 

A

、社会关?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、人际关?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、职业之?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、企业之?/p>

 

6.>

要在全社?/p>

(

 

D 

)

共同抓好职业道德建设,形成良性循环?/p>

 

 

 

A

、工矿企?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、服务行?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、餐饮行?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、各行各?/p>

 

7.>

职工具有良好的职业道德,有利于树立良好的

(

 

C 

)

,提高市场竞争能力?/p>

 

 

 

A

、产品品?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、文化品?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、企业形?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、个人形?/p>

 

8.>

树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能是

(

 

D 

)

的具体要求?/p>

 

 

 

A

、公正廉洁、奉公守?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、忠于职守、遵章守?/p>

 

 

 

C

、爱岗敬业、注重实?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、忠于职守、爱岗敬?/p>

 

9.>

尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局?/p>

(

 

C 

)

、加强协作等几个方面?/p>

 

 

 

A

、师道尊?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、克己奉?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、相互学?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、相互攀?/p>

 

10.>

食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫?/p>

(

 

A 

)

的污染?/p>

 

 

 

A

、微生物

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、寄生虫虫卵

 

 

 

 

 

 

 

C

、螨?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、谷?/p>

 

11.>

(

 

A 

)

中以镰刀菌及其毒素污染为主?/p>

 

 

 

A

、小?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、大?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、蔬?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、肉?/p>

 

12.>

细菌性食物中毒不包括

(

 

D 

)

?/p>

 

 

 

A

、沙门菌属食物中?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、葡萄球菌肠毒素食物中毒

 

 

 

C

、肉毒梭菌毒素食物中?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、麻痹性贝类中?/p>

 

13.>

食用

(

 

D 

)

可引起含氰甙类食物中毒?/p>

 

 

 

A

、马铃薯

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、山?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、四季豆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、李子仁

 

14.>

发芽马铃薯中含有的有害成分是

(

 

D 

)

?/p>

 

 

 

A

、植物红细胞凝血?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、蛋白酶抑制?/p>

 

 

 

C

、氢氰酸

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、龙葵碱

 

15.>

清除果蔬残留农药的方法有

(

 

C 

)

?/p>

 

 

 

A

、汆?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、熏?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、人工刷?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、食盐水洗涤

 

16.>

饮食卫生

?/p>

五四?/p>

?/p>

中用(食)具实行

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四过?/p>

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但不包括

(

 

C 

)

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A

、一?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、二?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、三?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、四消毒

 

17.>

饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不?/p>

(

 

B 

)

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A

、小?/p>

1

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1 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、小?/p>

1

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2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、小?/p>

1

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3 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、小?/p>

1

?/p>

4

 

18.>

脂肪的消化只发生?/p>

(

 

D 

)

?/p>

 

 

 

A

、口?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、食?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、胃

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、小?/p>

 

19.>

人体内的必需脂肪酸是

(

 

A 

)

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1 

中式烹调师初级工理论模拟试题

 

一、选择?/p>

 

1.>

道德是以

(

 

B

 

)

为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范?/p>

 

 

 

A

、正误判?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、善恶评?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、客观判?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、实践经?/p>

 

2.>

道德要求人们在获取个人利益的时候,是否考虑

(

B

)

?/p>

 

 

 

A

、对单位的奉?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、他人、集体和社会利益

 

 

 

C

、对社会的责?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、对他人的帮?/p>

 

3.>

职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范?/p>

( 

 

 

D

 

)

?/p>

 

 

 

A

、制?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、目?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、条?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、总和

 

4.>

( 

D 

)

有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征?/p>

 

 

 

A

、社会道?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、伦理道?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、公民道?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、职业道?/p>

 

5.>

职业道德建设关系到社会稳定和

( 

 

B 

)

的和谐?/p>

 

 

 

A

、社会关?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、人际关?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、职业之?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、企业之?/p>

 

6.>

要在全社?/p>

(

 

D 

)

共同抓好职业道德建设,形成良性循环?/p>

 

 

 

A

、工矿企?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、服务行?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、餐饮行?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、各行各?/p>

 

7.>

职工具有良好的职业道德,有利于树立良好的

(

 

C 

)

,提高市场竞争能力?/p>

 

 

 

A

、产品品?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、文化品?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、企业形?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、个人形?/p>

 

8.>

树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能是

(

 

D 

)

的具体要求?/p>

 

 

 

A

、公正廉洁、奉公守?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、忠于职守、遵章守?/p>

 

 

 

C

、爱岗敬业、注重实?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、忠于职守、爱岗敬?/p>

 

9.>

尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局?/p>

(

 

C 

)

、加强协作等几个方面?/p>

 

 

 

A

、师道尊?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、克己奉?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、相互学?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、相互攀?/p>

 

10.>

食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫?/p>

(

 

A 

)

的污染?/p>

 

 

 

A

、微生物

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、寄生虫虫卵

 

 

 

 

 

 

 

C

、螨?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、谷?/p>

 

11.>

(

 

A 

)

中以镰刀菌及其毒素污染为主?/p>

 

 

 

A

、小?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、大?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、蔬?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、肉?/p>

 

12.>

细菌性食物中毒不包括

(

 

D 

)

?/p>

 

 

 

A

、沙门菌属食物中?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、葡萄球菌肠毒素食物中毒

 

 

 

C

、肉毒梭菌毒素食物中?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、麻痹性贝类中?/p>

 

13.>

食用

(

 

D 

)

可引起含氰甙类食物中毒?/p>

 

 

 

A

、马铃薯

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、山?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、四季豆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、李子仁

 

14.>

发芽马铃薯中含有的有害成分是

(

 

D 

)

?/p>

 

 

 

A

、植物红细胞凝血?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、蛋白酶抑制?/p>

 

 

 

C

、氢氰酸

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、龙葵碱

 

15.>

清除果蔬残留农药的方法有

(

 

C 

)

?/p>

 

 

 

A

、汆?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、熏?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、人工刷?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、食盐水洗涤

 

16.>

饮食卫生

?/p>

五四?/p>

?/p>

中用(食)具实行

?/p>

四过?/p>

?/p>

但不包括

(

 

C 

)

?/p>

 

 

 

A

、一?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、二?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、三?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、四消毒

 

17.>

饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不?/p>

(

 

B 

)

?/p>

 

 

 

A

、小?/p>

1

?/p>

1 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、小?/p>

1

?/p>

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、小?/p>

1

?/p>

3 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、小?/p>

1

?/p>

4

 

18.>

脂肪的消化只发生?/p>

(

 

D 

)

?/p>

 

 

 

A

、口?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、食?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、胃

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、小?/p>

 

19.>

人体内的必需脂肪酸是

(

 

A 

)

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1 

中式烹调师初级工理论模拟试题

 

一、选择?/p>

 

1.>

道德是以

(

 

B

 

)

为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范?/p>

 

 

 

A

、正误判?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、善恶评?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、客观判?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、实践经?/p>

 

2.>

道德要求人们在获取个人利益的时候,是否考虑

(

B

)

?/p>

 

 

 

A

、对单位的奉?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、他人、集体和社会利益

 

 

 

C

、对社会的责?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、对他人的帮?/p>

 

3.>

职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范?/p>

( 

 

 

D

 

)

?/p>

 

 

 

A

、制?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、目?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、条?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、总和

 

4.>

( 

D 

)

有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征?/p>

 

 

 

A

、社会道?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、伦理道?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、公民道?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、职业道?/p>

 

5.>

职业道德建设关系到社会稳定和

( 

 

B 

)

的和谐?/p>

 

 

 

A

、社会关?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、人际关?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、职业之?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、企业之?/p>

 

6.>

要在全社?/p>

(

 

D 

)

共同抓好职业道德建设,形成良性循环?/p>

 

 

 

A

、工矿企?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、服务行?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、餐饮行?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、各行各?/p>

 

7.>

职工具有良好的职业道德,有利于树立良好的

(

 

C 

)

,提高市场竞争能力?/p>

 

 

 

A

、产品品?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、文化品?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、企业形?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、个人形?/p>

 

8.>

树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能是

(

 

D 

)

的具体要求?/p>

 

 

 

A

、公正廉洁、奉公守?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、忠于职守、遵章守?/p>

 

 

 

C

、爱岗敬业、注重实?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、忠于职守、爱岗敬?/p>

 

9.>

尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局?/p>

(

 

C 

)

、加强协作等几个方面?/p>

 

 

 

A

、师道尊?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、克己奉?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、相互学?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、相互攀?/p>

 

10.>

食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫?/p>

(

 

A 

)

的污染?/p>

 

 

 

A

、微生物

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、寄生虫虫卵

 

 

 

 

 

 

 

C

、螨?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、谷?/p>

 

11.>

(

 

A 

)

中以镰刀菌及其毒素污染为主?/p>

 

 

 

A

、小?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、大?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、蔬?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、肉?/p>

 

12.>

细菌性食物中毒不包括

(

 

D 

)

?/p>

 

 

 

A

、沙门菌属食物中?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、葡萄球菌肠毒素食物中毒

 

 

 

C

、肉毒梭菌毒素食物中?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、麻痹性贝类中?/p>

 

13.>

食用

(

 

D 

)

可引起含氰甙类食物中毒?/p>

 

 

 

A

、马铃薯

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、山?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、四季豆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、李子仁

 

14.>

发芽马铃薯中含有的有害成分是

(

 

D 

)

?/p>

 

 

 

A

、植物红细胞凝血?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、蛋白酶抑制?/p>

 

 

 

C

、氢氰酸

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、龙葵碱

 

15.>

清除果蔬残留农药的方法有

(

 

C 

)

?/p>

 

 

 

A

、汆?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、熏?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、人工刷?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、食盐水洗涤

 

16.>

饮食卫生

?/p>

五四?/p>

?/p>

中用(食)具实行

?/p>

四过?/p>

?/p>

但不包括

(

 

C 

)

?/p>

 

 

 

A

、一?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、二?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、三?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、四消毒

 

17.>

饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不?/p>

(

 

B 

)

?/p>

 

 

 

A

、小?/p>

1

?/p>

1 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、小?/p>

1

?/p>

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、小?/p>

1

?/p>

3 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、小?/p>

1

?/p>

4

 

18.>

脂肪的消化只发生?/p>

(

 

D 

)

?/p>

 

 

 

A

、口?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、食?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、胃

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、小?/p>

 

19.>

人体内的必需脂肪酸是

(

 

A 

)

?/p>

 

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中式烹调师初级工理论模拟试题答案 - 百度文库
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1 

中式烹调师初级工理论模拟试题

 

一、选择?/p>

 

1.>

道德是以

(

 

B

 

)

为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范?/p>

 

 

 

A

、正误判?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、善恶评?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、客观判?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、实践经?/p>

 

2.>

道德要求人们在获取个人利益的时候,是否考虑

(

B

)

?/p>

 

 

 

A

、对单位的奉?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、他人、集体和社会利益

 

 

 

C

、对社会的责?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、对他人的帮?/p>

 

3.>

职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范?/p>

( 

 

 

D

 

)

?/p>

 

 

 

A

、制?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、目?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、条?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、总和

 

4.>

( 

D 

)

有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征?/p>

 

 

 

A

、社会道?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、伦理道?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、公民道?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、职业道?/p>

 

5.>

职业道德建设关系到社会稳定和

( 

 

B 

)

的和谐?/p>

 

 

 

A

、社会关?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、人际关?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、职业之?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、企业之?/p>

 

6.>

要在全社?/p>

(

 

D 

)

共同抓好职业道德建设,形成良性循环?/p>

 

 

 

A

、工矿企?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、服务行?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、餐饮行?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、各行各?/p>

 

7.>

职工具有良好的职业道德,有利于树立良好的

(

 

C 

)

,提高市场竞争能力?/p>

 

 

 

A

、产品品?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、文化品?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、企业形?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、个人形?/p>

 

8.>

树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能是

(

 

D 

)

的具体要求?/p>

 

 

 

A

、公正廉洁、奉公守?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、忠于职守、遵章守?/p>

 

 

 

C

、爱岗敬业、注重实?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、忠于职守、爱岗敬?/p>

 

9.>

尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局?/p>

(

 

C 

)

、加强协作等几个方面?/p>

 

 

 

A

、师道尊?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、克己奉?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、相互学?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、相互攀?/p>

 

10.>

食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫?/p>

(

 

A 

)

的污染?/p>

 

 

 

A

、微生物

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、寄生虫虫卵

 

 

 

 

 

 

 

C

、螨?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、谷?/p>

 

11.>

(

 

A 

)

中以镰刀菌及其毒素污染为主?/p>

 

 

 

A

、小?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、大?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、蔬?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、肉?/p>

 

12.>

细菌性食物中毒不包括

(

 

D 

)

?/p>

 

 

 

A

、沙门菌属食物中?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、葡萄球菌肠毒素食物中毒

 

 

 

C

、肉毒梭菌毒素食物中?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、麻痹性贝类中?/p>

 

13.>

食用

(

 

D 

)

可引起含氰甙类食物中毒?/p>

 

 

 

A

、马铃薯

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、山?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、四季豆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、李子仁

 

14.>

发芽马铃薯中含有的有害成分是

(

 

D 

)

?/p>

 

 

 

A

、植物红细胞凝血?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、蛋白酶抑制?/p>

 

 

 

C

、氢氰酸

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、龙葵碱

 

15.>

清除果蔬残留农药的方法有

(

 

C 

)

?/p>

 

 

 

A

、汆?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、熏?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、人工刷?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、食盐水洗涤

 

16.>

饮食卫生

?/p>

五四?/p>

?/p>

中用(食)具实行

?/p>

四过?/p>

?/p>

但不包括

(

 

C 

)

?/p>

 

 

 

A

、一?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、二?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、三?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、四消毒

 

17.>

饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不?/p>

(

 

B 

)

?/p>

 

 

 

A

、小?/p>

1

?/p>

1 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、小?/p>

1

?/p>

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、小?/p>

1

?/p>

3 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、小?/p>

1

?/p>

4

 

18.>

脂肪的消化只发生?/p>

(

 

D 

)

?/p>

 

 

 

A

、口?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

、食?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

、胃

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、小?/p>

 

19.>

人体内的必需脂肪酸是

(

 

A 

)

?/p>

 



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