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1 

一、判断题

 

1. 

密度瓶法特别适用于样品量较少的场合,但对挥发性样品不适应?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

×

 

?/p>

 

2. 

测定较粘稠样液时,宜使用具有毛细管的密度瓶?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

 

?/p>

 

3. 

移取灰分时应快速从

550

℃的马福炉中将坩埚放入干燥器中?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

×

 

?/p>

 

4. 

脂肪测定时,应将索氏提取器放在水浴上进行抽提?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

?nbsp;

 

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5. 

维生?/p>

C

属于脂溶性维生素且易被氧化?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

?/p>

 

 

 

 

6. 

评价分析结果时,首先应考察它的精密度,再考察其准确度?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

×

 

 

 

?/p>

 

7. 

连续检测样品时,不必每次都洗涤隔离,若数小时内不用则需洗涤?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

?nbsp;

 

?/p>

 

8. 

差减称量法常用于称量吸水、易氧化、易?/p>

CO

2 

起反应的物质?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

?/p>

 

9. 

固定相为极性,流动性为非极性的的液相色谱称为反相色谱?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

?/p>

 

10. 

与动物激素不同,

植物激素无雌激素?/p>

雄激素之分?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

?nbsp;

 

?/p>

 

11. 

随机误差不能通过校正的方法减小和消除,所以是不可控制?/p>

 

?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

 

?/p>

 

12. 

不确定度是说明测量分散性的参数,与人们的认识程度有关?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

?/p>

 

13. 

实验室认可可从申请认可到批准认可的时间期限为

3

个月?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

 

?/p>

 

14. 

测定结果的精密度越好,其准确度越高?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

 

?/p>

 

15. 

感知到的可鉴别的感官刺激的最小值称作差别阈?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

 

?/p>

 

16. 

含有维生?/p>

C

的样品不能用卡尔

-

费休法测定其中的水分?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

?nbsp;

?/p>

 

17. 

如果待测物质与滴定剂反应很慢,可使用间接滴定法进行滴定?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

 

?/p>

 

18. 

不能在分析天?/p>

(半自动分析天平?/p>

开启时?/p>

加减物品或增减砝码?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

?/p>

 

 

 

 

19. 

复合电极使用后一定要置于饱和氯化钾溶液中保存?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

?/p>

 

 

?/p>

 

20. 

变色范围部分落于滴定突跃内的指示剂不能用来指示滴定终点?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

 

 

?/p>

 

21. 

直接滴定法适用于测定挥发酸含量较低的样品?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

 

 

?/p>

 

22. 

浑浊和色深的样品,其有效酸度可用电位法进行测定?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

 

?/p>

 

23. 

高锰酸钾标准溶液可用直接法进行配制?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

×

 

 

?/p>

 

24. 

蛋白质测定蒸馏过程中,接收瓶内的液体是硼酸?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

 

?/p>

 

25. 

食品中亚硝酸盐含量测?/p>

(盐酸副玫瑰法)

所使用的仪器是分光光度计?/p>

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

?nbsp;

 

 

?/p>

 

26. 

标定盐酸的基准物质是硫代硫酸钠?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

×

 

 

?/p>

 

27. 

空白试验是指在不加待测成分的前提下,按操作规程所进行的实验?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

 

?/p>

 

28. 

用分析天平(半自动分析天平)称量时,加减砝码的原则是由小到大、减半加码(

×

?/p>

 

29. 

脂肪测定中的

?/p>

恒重

?/p>

指的是最初达到的最低质量?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

 

?/p>

 

30. 

移液管在移液前应先用滤纸吸干管尖内外的水分?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

 

?/p>

 

31. 

容量瓶、滴定管、移液管在使用前都需要润洗?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

 

 

?/p>

 

32. 

可采用比色法测定样品的有效酸度?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

?nbsp;

 

 

?/p>

 

33. EDTA

是一种四元酸,在酸性溶液中其配位能力最强?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

 

 

?/p>

 

34.

滴定突跃是判断滴定能否进行的依据,滴定突跃范围大,有利于准确滴定?/p>

?/p>

 

 

?nbsp;

 

?/p>

 

35. 

直接碘量法可在碱性溶液中进行?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

×

 

 

?/p>

 

36. 

氧化还原滴定中,两电对的电极电位相差越大,突跃范围越大?/p>

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

 

?/p>

 

37. 

气体物质不送入口中而在舌上被感觉出来的技术称作范氏实验?/p>

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

 

?/p>

 

38. 

食品中水分含量越大,其水分活度值越高?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

×

 

 

?/p>

 

39. 

采用索氏抽提法测定食品中的脂类含量时,抽提剂可选用无水乙醚或石油醚,对样品?/p>

有要求?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

?/p>

 

40. 

准确度高的方法精密度必然高,精密度高的方法准确度不一定高?/p>

?/p>

?/p>

 

?/p>

 

41. 

灵敏度较高的方法相对误差较大?/p>

?/p>

?/p>

 

?/p>

 

42. 

减压干燥法适用于不易除去结合水的食品?/p>

?/p>

 

?/p>

?/p>

 

43. 

卡尔费休法不仅可测样品中的自由水,而且可以测定结合水?/p>

?/p>

?/p>

 

?/p>

 

44. 

挥发酸不包括可用水蒸气蒸馏的乳酸、二氧化碳、二氧化硫等?/p>

?/p>

×

 

?/p>

 

45. 

索氏提取法测得的只是游离态脂肪?/p>

?/p>

?/p>

 

?/p>

 

46. 

双缩脲法测定蛋白质简单、快速,但灵敏度低?/p>

?/p>

?/p>

 

?/p>

 

47. 

甲醛滴定法测氨基酸时有铵存在,会使结果偏高?/p>

?/p>

?/p>

 

?/p>

 

48. 

为使金属离子萃取完全,双硫腙的用量常常过量?/p>

?/p>

 

?/p>

 

49. 

索氏抽提法测食品中脂肪含量,使用无水乙醚,就能获得准确的结果?/p>

(×

) 

50. 

测定贝类中汞的含量可用干法消化的方法,使用缩短时间来防止汞的挥发?/p>

?/p>

×

 

?/p>

 

51. 

食品中的矿物质组成就是灰分,所以可以用灰分来表示矿物质的含量?/p>

?/p>

×

 

?/p>

 

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1 

一、判断题

 

1. 

密度瓶法特别适用于样品量较少的场合,但对挥发性样品不适应?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

×

 

?/p>

 

2. 

测定较粘稠样液时,宜使用具有毛细管的密度瓶?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

 

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3. 

移取灰分时应快速从

550

℃的马福炉中将坩埚放入干燥器中?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

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4. 

脂肪测定时,应将索氏提取器放在水浴上进行抽提?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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5. 

维生?/p>

C

属于脂溶性维生素且易被氧化?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

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6. 

评价分析结果时,首先应考察它的精密度,再考察其准确度?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

×

 

 

 

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7. 

连续检测样品时,不必每次都洗涤隔离,若数小时内不用则需洗涤?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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?nbsp;

 

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8. 

差减称量法常用于称量吸水、易氧化、易?/p>

CO

2 

起反应的物质?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

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9. 

固定相为极性,流动性为非极性的的液相色谱称为反相色谱?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

?/p>

 

10. 

与动物激素不同,

植物激素无雌激素?/p>

雄激素之分?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

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11. 

随机误差不能通过校正的方法减小和消除,所以是不可控制?/p>

 

?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

 

?/p>

 

12. 

不确定度是说明测量分散性的参数,与人们的认识程度有关?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

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13. 

实验室认可可从申请认可到批准认可的时间期限为

3

个月?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

 

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14. 

测定结果的精密度越好,其准确度越高?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

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15. 

感知到的可鉴别的感官刺激的最小值称作差别阈?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

 

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16. 

含有维生?/p>

C

的样品不能用卡尔

-

费休法测定其中的水分?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

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17. 

如果待测物质与滴定剂反应很慢,可使用间接滴定法进行滴定?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

 

?/p>

 

18. 

不能在分析天?/p>

(半自动分析天平?/p>

开启时?/p>

加减物品或增减砝码?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

?/p>

 

 

 

 

19. 

复合电极使用后一定要置于饱和氯化钾溶液中保存?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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20. 

变色范围部分落于滴定突跃内的指示剂不能用来指示滴定终点?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

 

 

?/p>

 

21. 

直接滴定法适用于测定挥发酸含量较低的样品?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

 

 

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22. 

浑浊和色深的样品,其有效酸度可用电位法进行测定?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

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23. 

高锰酸钾标准溶液可用直接法进行配制?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

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24. 

蛋白质测定蒸馏过程中,接收瓶内的液体是硼酸?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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25. 

食品中亚硝酸盐含量测?/p>

(盐酸副玫瑰法)

所使用的仪器是分光光度计?/p>

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

?nbsp;

 

 

?/p>

 

26. 

标定盐酸的基准物质是硫代硫酸钠?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

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27. 

空白试验是指在不加待测成分的前提下,按操作规程所进行的实验?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

 

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28. 

用分析天平(半自动分析天平)称量时,加减砝码的原则是由小到大、减半加码(

×

?/p>

 

29. 

脂肪测定中的

?/p>

恒重

?/p>

指的是最初达到的最低质量?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

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30. 

移液管在移液前应先用滤纸吸干管尖内外的水分?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

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31. 

容量瓶、滴定管、移液管在使用前都需要润洗?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

 

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32. 

可采用比色法测定样品的有效酸度?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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33. EDTA

是一种四元酸,在酸性溶液中其配位能力最强?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

 

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34.

滴定突跃是判断滴定能否进行的依据,滴定突跃范围大,有利于准确滴定?/p>

?/p>

 

 

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35. 

直接碘量法可在碱性溶液中进行?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

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36. 

氧化还原滴定中,两电对的电极电位相差越大,突跃范围越大?/p>

 

 

 

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37. 

气体物质不送入口中而在舌上被感觉出来的技术称作范氏实验?/p>

 

 

 

?/p>

 

 

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38. 

食品中水分含量越大,其水分活度值越高?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

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39. 

采用索氏抽提法测定食品中的脂类含量时,抽提剂可选用无水乙醚或石油醚,对样品?/p>

有要求?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

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40. 

准确度高的方法精密度必然高,精密度高的方法准确度不一定高?/p>

?/p>

?/p>

 

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41. 

灵敏度较高的方法相对误差较大?/p>

?/p>

?/p>

 

?/p>

 

42. 

减压干燥法适用于不易除去结合水的食品?/p>

?/p>

 

?/p>

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43. 

卡尔费休法不仅可测样品中的自由水,而且可以测定结合水?/p>

?/p>

?/p>

 

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44. 

挥发酸不包括可用水蒸气蒸馏的乳酸、二氧化碳、二氧化硫等?/p>

?/p>

×

 

?/p>

 

45. 

索氏提取法测得的只是游离态脂肪?/p>

?/p>

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46. 

双缩脲法测定蛋白质简单、快速,但灵敏度低?/p>

?/p>

?/p>

 

?/p>

 

47. 

甲醛滴定法测氨基酸时有铵存在,会使结果偏高?/p>

?/p>

?/p>

 

?/p>

 

48. 

为使金属离子萃取完全,双硫腙的用量常常过量?/p>

?/p>

 

?/p>

 

49. 

索氏抽提法测食品中脂肪含量,使用无水乙醚,就能获得准确的结果?/p>

(×

) 

50. 

测定贝类中汞的含量可用干法消化的方法,使用缩短时间来防止汞的挥发?/p>

?/p>

×

 

?/p>

 

51. 

食品中的矿物质组成就是灰分,所以可以用灰分来表示矿物质的含量?/p>

?/p>

×

 

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1 

一、判断题

 

1. 

密度瓶法特别适用于样品量较少的场合,但对挥发性样品不适应?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

×

 

?/p>

 

2. 

测定较粘稠样液时,宜使用具有毛细管的密度瓶?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

 

?/p>

 

3. 

移取灰分时应快速从

550

℃的马福炉中将坩埚放入干燥器中?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

×

 

?/p>

 

4. 

脂肪测定时,应将索氏提取器放在水浴上进行抽提?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

?nbsp;

 

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5. 

维生?/p>

C

属于脂溶性维生素且易被氧化?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

?/p>

 

 

 

 

6. 

评价分析结果时,首先应考察它的精密度,再考察其准确度?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

×

 

 

 

?/p>

 

7. 

连续检测样品时,不必每次都洗涤隔离,若数小时内不用则需洗涤?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

?nbsp;

 

?/p>

 

8. 

差减称量法常用于称量吸水、易氧化、易?/p>

CO

2 

起反应的物质?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

?/p>

 

9. 

固定相为极性,流动性为非极性的的液相色谱称为反相色谱?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

?/p>

 

10. 

与动物激素不同,

植物激素无雌激素?/p>

雄激素之分?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

?nbsp;

 

?/p>

 

11. 

随机误差不能通过校正的方法减小和消除,所以是不可控制?/p>

 

?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

 

?/p>

 

12. 

不确定度是说明测量分散性的参数,与人们的认识程度有关?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

?/p>

 

13. 

实验室认可可从申请认可到批准认可的时间期限为

3

个月?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

 

?/p>

 

14. 

测定结果的精密度越好,其准确度越高?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

 

?/p>

 

15. 

感知到的可鉴别的感官刺激的最小值称作差别阈?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

 

?/p>

 

16. 

含有维生?/p>

C

的样品不能用卡尔

-

费休法测定其中的水分?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

?nbsp;

?/p>

 

17. 

如果待测物质与滴定剂反应很慢,可使用间接滴定法进行滴定?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

 

?/p>

 

18. 

不能在分析天?/p>

(半自动分析天平?/p>

开启时?/p>

加减物品或增减砝码?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

?/p>

 

 

 

 

19. 

复合电极使用后一定要置于饱和氯化钾溶液中保存?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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?/p>

 

 

?/p>

 

20. 

变色范围部分落于滴定突跃内的指示剂不能用来指示滴定终点?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

 

 

?/p>

 

21. 

直接滴定法适用于测定挥发酸含量较低的样品?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

 

 

?/p>

 

22. 

浑浊和色深的样品,其有效酸度可用电位法进行测定?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

 

?/p>

 

23. 

高锰酸钾标准溶液可用直接法进行配制?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

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24. 

蛋白质测定蒸馏过程中,接收瓶内的液体是硼酸?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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?nbsp;

 

?/p>

 

25. 

食品中亚硝酸盐含量测?/p>

(盐酸副玫瑰法)

所使用的仪器是分光光度计?/p>

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

?nbsp;

 

 

?/p>

 

26. 

标定盐酸的基准物质是硫代硫酸钠?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

?/p>

 

27. 

空白试验是指在不加待测成分的前提下,按操作规程所进行的实验?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

 

?/p>

 

28. 

用分析天平(半自动分析天平)称量时,加减砝码的原则是由小到大、减半加码(

×

?/p>

 

29. 

脂肪测定中的

?/p>

恒重

?/p>

指的是最初达到的最低质量?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

 

?/p>

 

30. 

移液管在移液前应先用滤纸吸干管尖内外的水分?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

 

?/p>

 

31. 

容量瓶、滴定管、移液管在使用前都需要润洗?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

 

 

?/p>

 

32. 

可采用比色法测定样品的有效酸度?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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?nbsp;

 

 

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33. EDTA

是一种四元酸,在酸性溶液中其配位能力最强?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

×

 

 

 

?/p>

 

34.

滴定突跃是判断滴定能否进行的依据,滴定突跃范围大,有利于准确滴定?/p>

?/p>

 

 

?nbsp;

 

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35. 

直接碘量法可在碱性溶液中进行?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

?/p>

 

36. 

氧化还原滴定中,两电对的电极电位相差越大,突跃范围越大?/p>

 

 

 

?/p>

 

 

?nbsp;

 

?/p>

 

37. 

气体物质不送入口中而在舌上被感觉出来的技术称作范氏实验?/p>

 

 

 

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?nbsp;

 

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38. 

食品中水分含量越大,其水分活度值越高?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

×

 

 

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39. 

采用索氏抽提法测定食品中的脂类含量时,抽提剂可选用无水乙醚或石油醚,对样品?/p>

有要求?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

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40. 

准确度高的方法精密度必然高,精密度高的方法准确度不一定高?/p>

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41. 

灵敏度较高的方法相对误差较大?/p>

?/p>

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42. 

减压干燥法适用于不易除去结合水的食品?/p>

?/p>

 

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43. 

卡尔费休法不仅可测样品中的自由水,而且可以测定结合水?/p>

?/p>

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44. 

挥发酸不包括可用水蒸气蒸馏的乳酸、二氧化碳、二氧化硫等?/p>

?/p>

×

 

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45. 

索氏提取法测得的只是游离态脂肪?/p>

?/p>

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46. 

双缩脲法测定蛋白质简单、快速,但灵敏度低?/p>

?/p>

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47. 

甲醛滴定法测氨基酸时有铵存在,会使结果偏高?/p>

?/p>

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48. 

为使金属离子萃取完全,双硫腙的用量常常过量?/p>

?/p>

 

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49. 

索氏抽提法测食品中脂肪含量,使用无水乙醚,就能获得准确的结果?/p>

(×

) 

50. 

测定贝类中汞的含量可用干法消化的方法,使用缩短时间来防止汞的挥发?/p>

?/p>

×

 

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51. 

食品中的矿物质组成就是灰分,所以可以用灰分来表示矿物质的含量?/p>

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×

 

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食品分析题库2013 - 百度文库
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1 

一、判断题

 

1. 

密度瓶法特别适用于样品量较少的场合,但对挥发性样品不适应?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

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2. 

测定较粘稠样液时,宜使用具有毛细管的密度瓶?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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3. 

移取灰分时应快速从

550

℃的马福炉中将坩埚放入干燥器中?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

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4. 

脂肪测定时,应将索氏提取器放在水浴上进行抽提?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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5. 

维生?/p>

C

属于脂溶性维生素且易被氧化?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

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6. 

评价分析结果时,首先应考察它的精密度,再考察其准确度?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

 

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7. 

连续检测样品时,不必每次都洗涤隔离,若数小时内不用则需洗涤?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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8. 

差减称量法常用于称量吸水、易氧化、易?/p>

CO

2 

起反应的物质?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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9. 

固定相为极性,流动性为非极性的的液相色谱称为反相色谱?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

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10. 

与动物激素不同,

植物激素无雌激素?/p>

雄激素之分?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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11. 

随机误差不能通过校正的方法减小和消除,所以是不可控制?/p>

 

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×

 

 

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12. 

不确定度是说明测量分散性的参数,与人们的认识程度有关?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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13. 

实验室认可可从申请认可到批准认可的时间期限为

3

个月?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

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14. 

测定结果的精密度越好,其准确度越高?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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15. 

感知到的可鉴别的感官刺激的最小值称作差别阈?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

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16. 

含有维生?/p>

C

的样品不能用卡尔

-

费休法测定其中的水分?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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17. 

如果待测物质与滴定剂反应很慢,可使用间接滴定法进行滴定?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

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18. 

不能在分析天?/p>

(半自动分析天平?/p>

开启时?/p>

加减物品或增减砝码?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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19. 

复合电极使用后一定要置于饱和氯化钾溶液中保存?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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20. 

变色范围部分落于滴定突跃内的指示剂不能用来指示滴定终点?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

 

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21. 

直接滴定法适用于测定挥发酸含量较低的样品?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

 

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22. 

浑浊和色深的样品,其有效酸度可用电位法进行测定?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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23. 

高锰酸钾标准溶液可用直接法进行配制?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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24. 

蛋白质测定蒸馏过程中,接收瓶内的液体是硼酸?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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25. 

食品中亚硝酸盐含量测?/p>

(盐酸副玫瑰法)

所使用的仪器是分光光度计?/p>

 

 

 

 

 

 

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26. 

标定盐酸的基准物质是硫代硫酸钠?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

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27. 

空白试验是指在不加待测成分的前提下,按操作规程所进行的实验?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

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28. 

用分析天平(半自动分析天平)称量时,加减砝码的原则是由小到大、减半加码(

×

?/p>

 

29. 

脂肪测定中的

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恒重

?/p>

指的是最初达到的最低质量?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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30. 

移液管在移液前应先用滤纸吸干管尖内外的水分?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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31. 

容量瓶、滴定管、移液管在使用前都需要润洗?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

 

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32. 

可采用比色法测定样品的有效酸度?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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33. EDTA

是一种四元酸,在酸性溶液中其配位能力最强?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

 

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34.

滴定突跃是判断滴定能否进行的依据,滴定突跃范围大,有利于准确滴定?/p>

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35. 

直接碘量法可在碱性溶液中进行?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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36. 

氧化还原滴定中,两电对的电极电位相差越大,突跃范围越大?/p>

 

 

 

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37. 

气体物质不送入口中而在舌上被感觉出来的技术称作范氏实验?/p>

 

 

 

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38. 

食品中水分含量越大,其水分活度值越高?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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×

 

 

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39. 

采用索氏抽提法测定食品中的脂类含量时,抽提剂可选用无水乙醚或石油醚,对样品?/p>

有要求?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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40. 

准确度高的方法精密度必然高,精密度高的方法准确度不一定高?/p>

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41. 

灵敏度较高的方法相对误差较大?/p>

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42. 

减压干燥法适用于不易除去结合水的食品?/p>

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43. 

卡尔费休法不仅可测样品中的自由水,而且可以测定结合水?/p>

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44. 

挥发酸不包括可用水蒸气蒸馏的乳酸、二氧化碳、二氧化硫等?/p>

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×

 

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45. 

索氏提取法测得的只是游离态脂肪?/p>

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46. 

双缩脲法测定蛋白质简单、快速,但灵敏度低?/p>

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47. 

甲醛滴定法测氨基酸时有铵存在,会使结果偏高?/p>

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48. 

为使金属离子萃取完全,双硫腙的用量常常过量?/p>

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49. 

索氏抽提法测食品中脂肪含量,使用无水乙醚,就能获得准确的结果?/p>

(×

) 

50. 

测定贝类中汞的含量可用干法消化的方法,使用缩短时间来防止汞的挥发?/p>

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×

 

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51. 

食品中的矿物质组成就是灰分,所以可以用灰分来表示矿物质的含量?/p>

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×

 

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