1
一、判断题
1.
密度瓶法特别适用于样品量较少的场合,但对挥发性样品不适应?/p>
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×
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2.
测定较粘稠样液时,宜使用具有毛细管的密度瓶?/p>
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3.
移取灰分时应快速从
550
℃的马福炉中将坩埚放入干燥器中?/p>
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×
?/p>
4.
脂肪测定时,应将索氏提取器放在水浴上进行抽提?/p>
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?nbsp;
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5.
维生?/p>
C
属于脂溶性维生素且易被氧化?/p>
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×
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6.
评价分析结果时,首先应考察它的精密度,再考察其准确度?/p>
?/p>
×
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7.
连续检测样品时,不必每次都洗涤隔离,若数小时内不用则需洗涤?/p>
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?nbsp;
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8.
差减称量法常用于称量吸水、易氧化、易?/p>
CO
2
起反应的物质?/p>
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9.
固定相为极性,流动性为非极性的的液相色谱称为反相色谱?/p>
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×
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10.
与动物激素不同,
植物激素无雌激素?/p>
雄激素之分?/p>
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?nbsp;
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11.
随机误差不能通过校正的方法减小和消除,所以是不可控制?/p>
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?/p>
×
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12.
不确定度是说明测量分散性的参数,与人们的认识程度有关?/p>
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?nbsp;
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13.
实验室认可可从申请认可到批准认可的时间期限为
3
个月?/p>
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×
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14.
测定结果的精密度越好,其准确度越高?/p>
?/p>
×
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15.
感知到的可鉴别的感官刺激的最小值称作差别阈?/p>
?/p>
×
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16.
含有维生?/p>
C
的样品不能用卡尔
-
费休法测定其中的水分?/p>
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?nbsp;
?/p>
17.
如果待测物质与滴定剂反应很慢,可使用间接滴定法进行滴定?/p>
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×
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18.
不能在分析天?/p>
(半自动分析天平?/p>
开启时?/p>
加减物品或增减砝码?/p>
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?nbsp;
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19.
复合电极使用后一定要置于饱和氯化钾溶液中保存?/p>
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20.
变色范围部分落于滴定突跃内的指示剂不能用来指示滴定终点?/p>
?/p>
×
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21.
直接滴定法适用于测定挥发酸含量较低的样品?/p>
?/p>
×
?/p>
22.
浑浊和色深的样品,其有效酸度可用电位法进行测定?/p>
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?nbsp;
?/p>
23.
高锰酸钾标准溶液可用直接法进行配制?/p>
?/p>
×
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24.
蛋白质测定蒸馏过程中,接收瓶内的液体是硼酸?/p>
?/p>
?nbsp;
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25.
食品中亚硝酸盐含量测?/p>
(盐酸副玫瑰法)
所使用的仪器是分光光度计?/p>
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?nbsp;
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26.
标定盐酸的基准物质是硫代硫酸钠?/p>
?/p>
×
?/p>
27.
空白试验是指在不加待测成分的前提下,按操作规程所进行的实验?/p>
?/p>
?nbsp;
?/p>
28.
用分析天平(半自动分析天平)称量时,加减砝码的原则是由小到大、减半加码(
×
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29.
脂肪测定中的
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恒重
?/p>
指的是最初达到的最低质量?/p>
?/p>
?nbsp;
?/p>
30.
移液管在移液前应先用滤纸吸干管尖内外的水分?/p>
?/p>
?nbsp;
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31.
容量瓶、滴定管、移液管在使用前都需要润洗?/p>
?/p>
×
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32.
可采用比色法测定样品的有效酸度?/p>
?/p>
?nbsp;
?/p>
33. EDTA
是一种四元酸,在酸性溶液中其配位能力最强?/p>
?/p>
×
?/p>
34.
滴定突跃是判断滴定能否进行的依据,滴定突跃范围大,有利于准确滴定?/p>
?/p>
?nbsp;
?/p>
35.
直接碘量法可在碱性溶液中进行?/p>
?/p>
×
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36.
氧化还原滴定中,两电对的电极电位相差越大,突跃范围越大?/p>
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?nbsp;
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37.
气体物质不送入口中而在舌上被感觉出来的技术称作范氏实验?/p>
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?nbsp;
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38.
食品中水分含量越大,其水分活度值越高?/p>
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×
?/p>
39.
采用索氏抽提法测定食品中的脂类含量时,抽提剂可选用无水乙醚或石油醚,对样品?/p>
有要求?/p>
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×
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40.
准确度高的方法精密度必然高,精密度高的方法准确度不一定高?/p>
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?/p>
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41.
灵敏度较高的方法相对误差较大?/p>
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42.
减压干燥法适用于不易除去结合水的食品?/p>
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43.
卡尔费休法不仅可测样品中的自由水,而且可以测定结合水?/p>
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?/p>
44.
挥发酸不包括可用水蒸气蒸馏的乳酸、二氧化碳、二氧化硫等?/p>
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×
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45.
索氏提取法测得的只是游离态脂肪?/p>
?/p>
?/p>
?/p>
46.
双缩脲法测定蛋白质简单、快速,但灵敏度低?/p>
?/p>
?/p>
?/p>
47.
甲醛滴定法测氨基酸时有铵存在,会使结果偏高?/p>
?/p>
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?/p>
48.
为使金属离子萃取完全,双硫腙的用量常常过量?/p>
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?/p>
49.
索氏抽提法测食品中脂肪含量,使用无水乙醚,就能获得准确的结果?/p>
(×
)
50.
测定贝类中汞的含量可用干法消化的方法,使用缩短时间来防止汞的挥发?/p>
?/p>
×
?/p>
51.
食品中的矿物质组成就是灰分,所以可以用灰分来表示矿物质的含量?/p>
?/p>
×
?/p>