?/p>
1
?/p>
?/p>
17
?/p>
答案参见我的新浪博客?/p>
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fb788630100muda.html
《基础生物化学》习?/p>
练习(一)蛋白质
一、填?/p>
1
?/p>
蛋白质具有的生物学功能是
运输
?/p>
免疫
?/p>
结构
?/p>
运动
?/p>
催化
?/p>
储藏
?/p>
激?/p>
?/p>
信号传递与识别
等?/p>
2
.蛋白质的平均含氮量?/p>
16%
,这是蛋白质元素组成的重要特点?/p>
3
.某一食品的含氮量?/p>
1.97%
,该食品的蛋白质含量?/p>
%
?/p>
4
.组成蛋白质的氨基酸?/p>
20
种,它们的结构通式?/p>
,结构上
彼此不同的部分是
R
基团
?/p>
5
?/p>
当氨基酸处于等电点时?/p>
它以
偶极
离子形式存在?/p>
这时它的溶解?/p>
最
?/p>
,当
pH>pI
时,氨基酸以
?/p>
离子形式存在?/p>
6
.丙氨酸的等电点?/p>
6.02
,它?/p>
pH8
的溶液中?/p>
?/p>
电荷,在电场中向
?/p>
极移动?/p>
7
.赖氨酸?/p>
pk
1
(-COOH)
?/p>
2.18
?/p>
pk
2
(
3
H
N
?
?/p>
)
?/p>
8.95
?/p>
pk
R
(
?/p>
H
N
?
?/p>
)
?/p>
10.53
,其
等电点应?/p>
6.355
?/p>
8
.天冬氨酸的
pk
1
(-COOH)
?/p>
2.09
?/p>
pk
2
(
3
H
N
?/p>
?/p>
)
?/p>
9.82
?/p>
pk
R
(
?/p>
-COOH)
?/p>
3.86
?/p>
其等电点应是
2.975
?/p>
9
.桑格反应(
Sanger
)所用的试剂?/p>
2,4
—二硝基氟苯
,艾?
曼(
Edman
)反应所用的试剂?/p>
异硫氰酸苯脂
?/p>
10
.谷胱甘肽是?/p>
3
个氨基酸组成?/p>
3
肽,它含?/p>
2
?
肽键。它的活性基团是
?/p>
11
.脯氨酸?/p>
非极?/p>
氨基酸,与茚三酮反应生成
黄色
色产物?/p>
12
.具有紫外吸收能力的氨基酸有
色氨?/p>
?/p>
酪氨?/p>
?/p>
苯丙氨酸
。一般最大光吸收?/p>
280
nm
波长处?/p>
13
.组成蛋白质?/p>
20
种氨基酸中,含硫的氨基酸?/p>
甲硫氨酸
?/p>
半胱
氨酸
两种?/p>
能形成二硫键的氨基酸?/p>
?/p>
由于它含?/p>
?/p>
团?/p>
14
.凯氏定氮法测定蛋白质含量时,蛋白质的含量应等于测得的氨素含量乘
?/p>
?/p>
二、是?/p>
1
.天氨氨基酸都具有一个不对称性的
?/p>
-
碳原子?/p>
?/p>
T
?/p>
2
.蛋白质分子中因含有酪氨酸,色氨酸和苯丙氨酸,所以在
260nm
处有最大吸
收峰?/p>
?/p>
F
?/p>