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常见果蔬的保鲜技?/p>

 

1 

苹果的贮?/p>

 

(

一

) 

贮藏特?/p>

 

1. 

品种特?/p>

 

耐藏性:晚熟>中熟>早熟

 

?/p>

 

早熟品种

(6~7

?/p>

)

:滕木、祝光、黄魁、红魁、早捷、特早红等;

 

?/p>

 

中熟品种

(8~9

?/p>

)

:元帅、金冠、乔纳金、粉红女士、嘎拉、葵花等?/p>

 

?/p>

 

晚熟品种

(10

月以?/p>

)

:红富士、秦冠、王林、北斗、秀水、小国光等?/p>

 

2. 

呼吸类型

 

 

苹果属于典型的呼吸跃变型果实,成熟时乙烯生成量很大,呼吸高峰时一般可达到

200~800

μ

L/L

,由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累?/p>

 

 

采收成熟度对苹果贮藏的影响很大,对计划长期贮藏的苹果,应在呼吸跃变启动之

前采收?/p>

 

 

苹果对乙烯很敏感?/p>

贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低环境中的乙烯很有必要,

在贮藏过程中,通过降温和调节气体成分,可推迟呼吸跃变发生,延长贮藏期?/p>

 

 

3. 

 

贮藏条件

 

 

 

温度

 

 

大多数苹果品种的贮藏适宜温度?/p>

-1~0

℃。气调贮藏温度应较冷藏高

0.5~1

℃,有助于减轻气体伤害?/p>

 

 

湿度

 

 

低温库内湿度保持?/p>

RH90%~95%

,常温库内湿度可稍低些,保持?/p>

RH85%~90%

,以降低腐烂损失?/p>

 

 

气体

 

 

对于大多数苹果品种而言?/p>

2%~5%O2

?/p>

3%~5%CO2

是比较适宜的气体组合,

红富士等?/p>

CO2

敏感品种应将

CO2

控制?/p>

3%

以下?/p>

CA

贮藏?/p>

C2H4

控制?/p>

10

μ

L/L

以下对苹果贮藏非常有利?/p>

 

(二)贮藏方?/p>

 

1. 

简易贮?/p>

(

自然冷源

) 

 

沟藏、土窑洞贮藏、通风库贮?/p>

 

 

2. 

低温贮藏

(

机械制冷

) 

 

机械冷藏库贮?/p>

 

 

3. 

气调贮藏

 

 

气调库贮藏、塑料薄膜封闭贮?/p>

(

薄膜袋、薄膜帐

) 

(三)贮藏技术要?/p>

 

1. 

选择品种

 

 

2. 

适时采收

 

3. 

产品处理

 

4. 

贮藏管理

 

 

5. 

产地选择

 

 

2 

 

梨的贮藏

 

 

(一?/p>

 

贮藏特?/p>

 

1. 

品种特?/p>

 

我国栽培的主要梨种类有:

 

 

白梨系统

 

 

秋子梨系?/p>

 

 

砂梨系统

 

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常见果蔬的保鲜技?/p>

 

1 

苹果的贮?/p>

 

(

一

) 

贮藏特?/p>

 

1. 

品种特?/p>

 

耐藏性:晚熟>中熟>早熟

 

?/p>

 

早熟品种

(6~7

?/p>

)

:滕木、祝光、黄魁、红魁、早捷、特早红等;

 

?/p>

 

中熟品种

(8~9

?/p>

)

:元帅、金冠、乔纳金、粉红女士、嘎拉、葵花等?/p>

 

?/p>

 

晚熟品种

(10

月以?/p>

)

:红富士、秦冠、王林、北斗、秀水、小国光等?/p>

 

2. 

呼吸类型

 

 

苹果属于典型的呼吸跃变型果实,成熟时乙烯生成量很大,呼吸高峰时一般可达到

200~800

μ

L/L

,由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累?/p>

 

 

采收成熟度对苹果贮藏的影响很大,对计划长期贮藏的苹果,应在呼吸跃变启动之

前采收?/p>

 

 

苹果对乙烯很敏感?/p>

贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低环境中的乙烯很有必要,

在贮藏过程中,通过降温和调节气体成分,可推迟呼吸跃变发生,延长贮藏期?/p>

 

 

3. 

 

贮藏条件

 

 

 

温度

 

 

大多数苹果品种的贮藏适宜温度?/p>

-1~0

℃。气调贮藏温度应较冷藏高

0.5~1

℃,有助于减轻气体伤害?/p>

 

 

湿度

 

 

低温库内湿度保持?/p>

RH90%~95%

,常温库内湿度可稍低些,保持?/p>

RH85%~90%

,以降低腐烂损失?/p>

 

 

气体

 

 

对于大多数苹果品种而言?/p>

2%~5%O2

?/p>

3%~5%CO2

是比较适宜的气体组合,

红富士等?/p>

CO2

敏感品种应将

CO2

控制?/p>

3%

以下?/p>

CA

贮藏?/p>

C2H4

控制?/p>

10

μ

L/L

以下对苹果贮藏非常有利?/p>

 

(二)贮藏方?/p>

 

1. 

简易贮?/p>

(

自然冷源

) 

 

沟藏、土窑洞贮藏、通风库贮?/p>

 

 

2. 

低温贮藏

(

机械制冷

) 

 

机械冷藏库贮?/p>

 

 

3. 

气调贮藏

 

 

气调库贮藏、塑料薄膜封闭贮?/p>

(

薄膜袋、薄膜帐

) 

(三)贮藏技术要?/p>

 

1. 

选择品种

 

 

2. 

适时采收

 

3. 

产品处理

 

4. 

贮藏管理

 

 

5. 

产地选择

 

 

2 

 

梨的贮藏

 

 

(一?/p>

 

贮藏特?/p>

 

1. 

品种特?/p>

 

我国栽培的主要梨种类有:

 

 

白梨系统

 

 

秋子梨系?/p>

 

 

砂梨系统

 

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常见果蔬的保鲜技?/p>

 

1 

苹果的贮?/p>

 

(

一

) 

贮藏特?/p>

 

1. 

品种特?/p>

 

耐藏性:晚熟>中熟>早熟

 

?/p>

 

早熟品种

(6~7

?/p>

)

:滕木、祝光、黄魁、红魁、早捷、特早红等;

 

?/p>

 

中熟品种

(8~9

?/p>

)

:元帅、金冠、乔纳金、粉红女士、嘎拉、葵花等?/p>

 

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晚熟品种

(10

月以?/p>

)

:红富士、秦冠、王林、北斗、秀水、小国光等?/p>

 

2. 

呼吸类型

 

 

苹果属于典型的呼吸跃变型果实,成熟时乙烯生成量很大,呼吸高峰时一般可达到

200~800

μ

L/L

,由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累?/p>

 

 

采收成熟度对苹果贮藏的影响很大,对计划长期贮藏的苹果,应在呼吸跃变启动之

前采收?/p>

 

 

苹果对乙烯很敏感?/p>

贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低环境中的乙烯很有必要,

在贮藏过程中,通过降温和调节气体成分,可推迟呼吸跃变发生,延长贮藏期?/p>

 

 

3. 

 

贮藏条件

 

 

 

温度

 

 

大多数苹果品种的贮藏适宜温度?/p>

-1~0

℃。气调贮藏温度应较冷藏高

0.5~1

℃,有助于减轻气体伤害?/p>

 

 

湿度

 

 

低温库内湿度保持?/p>

RH90%~95%

,常温库内湿度可稍低些,保持?/p>

RH85%~90%

,以降低腐烂损失?/p>

 

 

气体

 

 

对于大多数苹果品种而言?/p>

2%~5%O2

?/p>

3%~5%CO2

是比较适宜的气体组合,

红富士等?/p>

CO2

敏感品种应将

CO2

控制?/p>

3%

以下?/p>

CA

贮藏?/p>

C2H4

控制?/p>

10

μ

L/L

以下对苹果贮藏非常有利?/p>

 

(二)贮藏方?/p>

 

1. 

简易贮?/p>

(

自然冷源

) 

 

沟藏、土窑洞贮藏、通风库贮?/p>

 

 

2. 

低温贮藏

(

机械制冷

) 

 

机械冷藏库贮?/p>

 

 

3. 

气调贮藏

 

 

气调库贮藏、塑料薄膜封闭贮?/p>

(

薄膜袋、薄膜帐

) 

(三)贮藏技术要?/p>

 

1. 

选择品种

 

 

2. 

适时采收

 

3. 

产品处理

 

4. 

贮藏管理

 

 

5. 

产地选择

 

 

2 

 

梨的贮藏

 

 

(一?/p>

 

贮藏特?/p>

 

1. 

品种特?/p>

 

我国栽培的主要梨种类有:

 

 

白梨系统

 

 

秋子梨系?/p>

 

 

砂梨系统

 

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4.2常见果蔬的保鲜技?1) - 百度文库
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常见果蔬的保鲜技?/p>

 

1 

苹果的贮?/p>

 

(

一

) 

贮藏特?/p>

 

1. 

品种特?/p>

 

耐藏性:晚熟>中熟>早熟

 

?/p>

 

早熟品种

(6~7

?/p>

)

:滕木、祝光、黄魁、红魁、早捷、特早红等;

 

?/p>

 

中熟品种

(8~9

?/p>

)

:元帅、金冠、乔纳金、粉红女士、嘎拉、葵花等?/p>

 

?/p>

 

晚熟品种

(10

月以?/p>

)

:红富士、秦冠、王林、北斗、秀水、小国光等?/p>

 

2. 

呼吸类型

 

 

苹果属于典型的呼吸跃变型果实,成熟时乙烯生成量很大,呼吸高峰时一般可达到

200~800

μ

L/L

,由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累?/p>

 

 

采收成熟度对苹果贮藏的影响很大,对计划长期贮藏的苹果,应在呼吸跃变启动之

前采收?/p>

 

 

苹果对乙烯很敏感?/p>

贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低环境中的乙烯很有必要,

在贮藏过程中,通过降温和调节气体成分,可推迟呼吸跃变发生,延长贮藏期?/p>

 

 

3. 

 

贮藏条件

 

 

 

温度

 

 

大多数苹果品种的贮藏适宜温度?/p>

-1~0

℃。气调贮藏温度应较冷藏高

0.5~1

℃,有助于减轻气体伤害?/p>

 

 

湿度

 

 

低温库内湿度保持?/p>

RH90%~95%

,常温库内湿度可稍低些,保持?/p>

RH85%~90%

,以降低腐烂损失?/p>

 

 

气体

 

 

对于大多数苹果品种而言?/p>

2%~5%O2

?/p>

3%~5%CO2

是比较适宜的气体组合,

红富士等?/p>

CO2

敏感品种应将

CO2

控制?/p>

3%

以下?/p>

CA

贮藏?/p>

C2H4

控制?/p>

10

μ

L/L

以下对苹果贮藏非常有利?/p>

 

(二)贮藏方?/p>

 

1. 

简易贮?/p>

(

自然冷源

) 

 

沟藏、土窑洞贮藏、通风库贮?/p>

 

 

2. 

低温贮藏

(

机械制冷

) 

 

机械冷藏库贮?/p>

 

 

3. 

气调贮藏

 

 

气调库贮藏、塑料薄膜封闭贮?/p>

(

薄膜袋、薄膜帐

) 

(三)贮藏技术要?/p>

 

1. 

选择品种

 

 

2. 

适时采收

 

3. 

产品处理

 

4. 

贮藏管理

 

 

5. 

产地选择

 

 

2 

 

梨的贮藏

 

 

(一?/p>

 

贮藏特?/p>

 

1. 

品种特?/p>

 

我国栽培的主要梨种类有:

 

 

白梨系统

 

 

秋子梨系?/p>

 

 

砂梨系统

 



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