购买葡萄
-->
清洗
(
风干
)
-->
放入罐子
-->
一层葡萄一层糖
(
一般是一斤葡萄果ç²?/p>
æ”?/p>
2
两糖
)
-->
将罐子添åŠ?/p>
3
分之
2
左右(不要加æ»?/p>
,
加满在发酵过程中会溢出)
-->
�/p>
封浸汁一个月
-->
去除皮杂
-->
用纱布过æ»?/p>
-->
再放了罐å?/p>
(
此时罐子需加满葡萄é…?/p>
)
密封三个æœ?/p>
--> 50
公斤酒用一个鸡蛋清
(去蛋黄ï¼?/p>
,
�/p>
100
克水搅拌均匀再加
1
克盐
,
再一
边搅拌酒一边加入鸡蛋清溶液
,
用于沉淀杂物
-->
沉淀
7
天后ï¼?/p>
用纱布过æ»?/p>
-->
酒质清亮
,
可以喝了
对于第一次酿出的酒,自我感觉还可以,糖分基本分解完,喝起和外面卖的干红差ä¸?/p>
多,微酸有点涩涩的感觉,对于当时酿酒的感受,我在
08
年在本版块中在别人的帖子é‡?/p>
探讨过,这里再找出贴上看看我当年对于酿酒的认知程度ã€?/p>
第一æ?/p>
,
买葡è�?/p>
海口没有专用的酿酒葡è�?/p>
,
能用的只有那种黑色的巨峰鲜食葡萄äº?/p>
,
在海南酿酒一
般都用这ä¸?/p>
,
去府城南北水果市场买
,
现在大约æ˜?/p>
22
一箱吧
,
一ç®?/p>
6
斤左å�?/p>
第二æ?/p>
,
洗葡è�?/p>
买回后冲一ä¸?/p>
,
在用个大盆泡半小时取出风干水
,
开个大风扇吹吧
,
吹到表面看不åˆ?/p>
水珠就行äº?/p>
.
葡萄皮表面那层白白的是天然酵æ¯?/p>
,
能不能发酵就靠它äº?/p>
,
别洗没了å•?/p>
10#
回复
作者:来自五指å±?/p>
回复日期ï¼?/p>
2008-11-24 21:48:00
第三æ?/p>
,
装瓶