内容发布更新时间 : 2025/4/2 15:49:28星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。
D.胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖 E.碳链越长，脂酸越易溶解于水 5. 下列脂类化合物中哪个含有胆碱基?
A.磷脂酸 B.神经节苷脂 C.胆固醇 D.葡萄糖脑苷脂 E.神经鞘磷脂 6. 磷脂作为生物膜主要成分的最重要的特点是：
A．中性分子 B．能替代胆固醇 C．含有极性和非极性区 D．能与蛋白质共价结合 7. 卵磷脂含有的成分为
A.酸，甘油，磷酸，乙醇胺 B.脂酸，磷酸，胆碱，甘油 C.磷酸，脂酸，丝氨酸，甘油 D.脂酸，磷酸，胆碱 E.脂酸，磷酸，甘油
8.膜内在蛋白与膜脂之间相互作用的力为
A.静电间的相互吸引力 B.疏水相互作用 C.氢键 D.共价键 9．关于油脂的化学性质描述错误的是：
A．脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小 Ｃ．酸值低的油脂其质量差
C．氢化作用可防止油脂的酸败 D．油脂酸败后会产生醛类和酮类物质 10．下列哪种物质属于脂肪酸：
A．苹果酸 B．亚麻酸 C．柠檬酸 D．反丁烯二酸 11．神经节苷脂是一种：
A．糖蛋白 B．脂蛋白 C．磷脂 D．糖脂 12．对于哺乳动物来说，下列化合物属于必需脂肪酸的是： A．油酸 B．亚油酸 C．硬脂酸 D．软脂酸 13．类二十碳烷酸的主要前体是：
A．前列腺素 B．棕榈酸 C．花生四烯酸 D．亚油酸 14．生物膜脂双层的流动性主要取决于：
A．所含脂肪酸烃链的长度和不饱和度 B．胆固醇的含量
C．蛋白质的含量 D．三酰甘油的含量
五、简答与计算
1.写出下列简写符号的脂酸结构式：(1)16:0(2)14:3(7，10，13) 2．写出下列脂肪酸的通俗名、系统名和简写符号： （1）CH3（CH2）16COOH
（2）CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COOH
（3）CH3CH2CH=CH—CH2—CH=CH—CH2—CH=CH（CH2）7COOH
3．生活在北极的哺乳动物腿部及蹄内与身体其它部位相比含有更多的不饱和脂肪酸。试解释该现象。 4．已知一种三脂酰甘油的相对分子质量为862，计算其皂化值。
六、综述题
1．高等动、植物体内的脂肪酸在结构上有哪些共同特点？
第三章 蛋白质化学
一、名词解释
1.等电点 2.别构效应 3.蛋白质的二级结构 4.超二级结构 5.结构域； 6.肽平面； 7.蛋白质的变性作用8．蛋白质的复性作用 9.盐溶与盐析10．二面角 11．蛋白质一级结构 12．蛋白质二级结构13．蛋白质三级结构 14．蛋白质四级结构 15．同源蛋白质 16．简单蛋白质 17．蛋白质分段盐析 18．寡聚蛋白 19．?—螺旋 20．?—折叠或?—折叠片21．?—转角 22．亚基1．两性离子 23．肽键 14．活性肽 15．无规卷曲 26．分子病
二、填空题
1.氨基酸的等电点(pI)是指________________________________________________。
2.氨基酸在等电点时，主要以________________离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以_____________离子形式存在，在pH