内容发布更新时间 : 2025/6/24 6:13:59星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。
模拟测试题（一）
一、填空题（请将正确答案填在横线空白处）
1.调制饮料的基本原则是 2.酒吧服务结束后的工作主要是 和 3.酒吧服务的基本要求是
4.人的表情可以分为两种，分别是 和
5.涉外服务礼节中包括五大礼节，分别是 、 、 、 、和 6.在服务中的“五声”是指 、 、 、 、和 7.服务接待中的礼貌用语主要包含 、 和 8.国际调酒师协会的工作目标是
9.调酒师的工作内容有四大部分，分别是 、 、 和 10.调酒师基本职业要求包括 、 、 和 11.摘酒师的专业素质要求
12.最权威的国际调酒师组织是 、简称 ，建立的时间是 二、判断题（下列判断正确的请打√·错误的打×)
1.如果客人已经喝醉，应用文明礼貌的方式拒绝供应含酒精的饮料. （ ） 2.礼貌是礼节的具体体现形式，同属礼仪的范畴. （ ）
3.调酒师就是在酒吧和餐厅中从事调制酒水和销售酒水的人 （ ） 4.遇到客人点要自己陌生的饮料，可以直接拒绝客人. （ ） 5.称呼礼是指日常服务中和客人打交道时所用的称谓. （ ） 6.调酒源自于古老的酒水勾兑. （ ） 7.国际上调酒师的组织是IBAo （ ） 三、简答题
1.什么是礼貌礼节？它们的共同特点是什么？ 2.请说明从事旅游服务业注重礼貌礼节的重要意义. 3.什么是调酒师？调酒师的职业特点是什么？ 4.简要说明调酒准备工作的主要内容.
5.什么是职业道德？调酒师的职业道德要求有哪些？ 一、填空题（请将正确答案填在横线空白处）
1.鸡尾酒的基本结构由 、 、 三部分组成。
2.鸡尾酒的调制方法有四种，分别是 、 、 、 3.调和法包括两种，一种是 ，另一种是 。 4. \的含义是 5.调酒摇晃的目的有两个，一是 ，二是 。 二、判断题(下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”) 1.鸡尾酒是色、香、味、形俱全的艺术酒品. （ ） 2.鸡尾酒的基酒，又可称为鸡尾酒的酒底. （ ）
3.调酒师是采用兑和法制作Sweet Manhatton鸡尾酒. （ ） 4.调制鸡尾酒时要严格按照配方调制，不可随意更改. （ ）
5.调制鸡尾酒时，应当用最贵、最好的酒才能保障鸡尾酒的质量.（ ） 6.在调制一款鸡尾酒之前，应将所需的酒杯和材料预先准备好.（ ）
7.在调酒中“加苏打水或矿泉水至满”这句话是针对容量适当的酒杯而言，对容量较大的酒杯，则需要掌握加人的量，一味地“加满气只会使酒变淡. （ ）
8.鸡尾酒中所使用的蛋清，是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色，对酒的味道不会产生影响. （ ） 9.在酒吧